5 Beneficios del yogur griego (y cómo se compara con el yogur normal)
Tabla de contenido:
- ¿Qué es el yogurt griego?
- ¿Cuál es la diferencia entre yogur griego y regular?
- Beneficios del yogurt griego
- ¿Son todos los yogures griegos iguales?
- Cómo comer yogur griego
- ¿Debería elegir yogur griego o regular?
El yogur griego es una versión más espesa y cremosa del yogur normal.
Se ha convertido en un alimento cada vez más popular, especialmente entre los conscientes de la salud, y a menudo se promueve como una opción más saludable que el yogur normal.
Este artículo explora los beneficios para la salud del yogur griego y comprueba cómo se compara con las variedades regulares.
AdvertisementAdvertisement¿Qué es el yogurt griego?
El yogur griego o griego se ha filtrado para eliminar el suero.
El suero es la parte acuosa de la leche. Es visible una vez que la leche se cuaja, o se separa en partes líquidas y sólidas.
Para eliminar el suero de leche y hacer yogurt griego, el yogur normal se suspende sobre un recipiente en un trozo de tela y se deja reposar.
Se deja durante unas horas, para que el suero líquido gotee a través de la tela, dejando atrás un yogur griego espeso y cremoso.
A pesar de ser mucho más grueso y rico (debido a que contiene menos líquido), tiene un sabor muy similar al yogur normal.
En algunos países, como el Reino Unido, el yogur griego a menudo se llama yogur al estilo griego.
Esto se debe a que las leyes de etiquetado de alimentos en estos países no permiten etiquetar los productos como griegos a menos que se hayan fabricado en Grecia.
Resumen: El yogur griego se ha filtrado para eliminar el suero líquido. Tiene el sabor del yogur normal, pero tiene un sabor y una textura más espesos y cremosos.
¿Cuál es la diferencia entre yogur griego y regular?
El suero que se desprende al hacer yogur griego contiene mucha azúcar de la leche (lactosa).
Por lo tanto, el proceso de colado no solo cambia la textura, sino también algunas de las propiedades nutricionales.
La tabla a continuación muestra el desglose nutricional de 3. 5 onzas (100 gramos) de yogur griego en comparación con la misma cantidad de yogur normal (1, 2):
| Yogurt griego | Yogurt normal | |
| Calorías | 97 | 61 |
| Carbohidratos | 3 gramos | 5 gramos |
| Grasa | 5 gramos | 3 gramos |
| Proteína | 9 gramos | 3 gramos |
| Sodio | 47 mg | 46 mg |
| Vitamina A | 4% de la IDR | 3% de la IDR |
| Calcio | 10% de la IDR | 12% de la IDR |
| Vitamina B12 | 13% de la IDR | 15% de la IDR |
Resumen: El yogur griego es más rico en proteínas, grasas y calorías que el yogur normal. También es más bajo en carbohidratos y ligeramente más bajo en calcio.AdvertisementAdvertisementAdvertisement
Beneficios del yogurt griego
El yogur griego es altamente nutritivo y puede ofrecer grandes beneficios para la salud. A continuación hay cinco razones increíbles para agregarlo a su dieta.
1. Es más alto en proteína
El yogur griego contiene 9 gramos de proteína por 3. 5 onzas (100 gramos), que es tres veces la cantidad que se encuentra en la misma cantidad de yogur normal (1, 2).
Comer suficiente proteína se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluida una mejor composición corporal, un mayor índice metabólico y una reducción del apetito (3, 4, 5, 6).
De hecho, se ha demostrado que incluir una fuente de proteínas en las comidas y los refrigerios te ayuda a sentirte más lleno durante más tiempo, lo que podría ayudarte a comer menos calorías (7, 8, 9).
Esto significa que el yogur griego podría ser beneficioso para las personas que quieren comer más proteínas, especialmente si están tratando de perder peso.
2. Es menor en carbohidratos
El yogur griego se obtiene eliminando el suero, que contiene algo de lactosa o azúcar de la leche.
Por lo tanto, gramo por gramo, es más bajo en carbohidratos.
Esto puede ser útil para personas que están tratando de limitar su consumo de lactosa o seguir una dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, si está tratando de comer menos azúcar, tenga en cuenta que algunos yogures griegos con sabor pueden contener azúcar agregado.
3. Es bueno para su intestino y su salud
Al igual que el yogur regular, el yogur griego puede contener buenas bacterias que pueden beneficiar su salud, particularmente su salud digestiva (10, 11).
Estas buenas bacterias también se conocen como probióticos, y funcionan al cambiar el equilibrio de las bacterias en el intestino (12).
Un mejor equilibrio de las bacterias intestinales se ha relacionado con una mejor digestión, una función inmune mejorada y un riesgo reducido de muchas enfermedades, incluida la obesidad (13).
Para verificar que su yogur griego contenga probióticos, asegúrese de que la etiqueta diga "contiene cultivos vivos y activos".
4. Es una fuente de vitamina B12
Al igual que el yogur regular, el yogur griego es una fuente de vitamina B12.
La vitamina B12 es un nutriente esencial que debe obtener de su dieta.
Está involucrado en muchas funciones importantes en su cuerpo, incluida la producción de glóbulos rojos y la función adecuada de su sistema nervioso y cerebro (14).
Los productos lácteos como el yogur pueden ser una fuente importante de vitamina B12, especialmente para los vegetarianos, que comen productos lácteos (15).
5. Contiene menos lactosa
La lactosa es el azúcar principal que se encuentra en la leche. Algunas personas tienen una condición llamada intolerancia a la lactosa, que se caracteriza por la incapacidad de digerir bien la lactosa.
La mayoría de las personas con este problema puede tolerar pequeñas cantidades de lactosa en su dieta.
Sin embargo, comer demasiada lactosa puede provocar síntomas digestivos desagradables, como hinchazón, gases y dolor.
Dado que el proceso de elaboración del yogur griego puede eliminar la mayor parte del suero que contiene lactosa, puede ser una mejor opción para las personas con intolerancia a la lactosa.
Resumen: El yogur griego es rico en proteínas y vitamina B12, pero bajo en azúcar y lactosa. También puede promover un sistema digestivo saludable.
¿Son todos los yogures griegos iguales?
Como el yogur normal, no todos los yogures griegos son iguales. Esto se debe a que los diferentes métodos de procesamiento y los ingredientes adicionales pueden cambiar el perfil nutricional.
Pueden contener ingredientes adicionales
Una de las características clave del yogur griego es su textura espesa y cremosa.
Esto generalmente se logra forzando el yogur y drenando lentamente el suero.Este proceso puede tomar alrededor de cuatro horas.
Algunos fabricantes acortan el tiempo de procesamiento al agregar espesantes, como proteína de suero en polvo o almidón. Esto puede dar como resultado un producto que contiene ingredientes adicionales, como concentrados de suero de leche y almidón de maíz modificado.
Además, algunos yogures griegos contienen aromatizantes adicionales, que pueden aumentar su contenido de azúcar.
El contenido de lactosa
Si bien las diferencias en los métodos de producción no afectarán los contenidos de proteína y grasa del producto final, podrían afectar el contenido de lactosa.
El yogur griego hecho de la manera tradicional ha sido colado durante un largo período de tiempo y es naturalmente bajo en lactosa.
Sin embargo, aquellos que han agregado espesantes a menudo no han sido tensos por tanto tiempo.
Esto significa que contienen más suero de leche que contiene lactosa, lo que podría aumentar la probabilidad de que cause problemas en personas con intolerancia a la lactosa.
Si le preocupa el contenido de lactosa, elija una marca sin lactosa o busque yogures griegos que solo incluyan la leche y las culturas vivas como ingredientes.
El contenido de proteína
Algunas marcas de yogur griego contienen más proteínas que otras.
Esto puede deberse a diferencias en los métodos de colado usados durante el proceso de producción o puede ocurrir si se agrega proteína adicional durante el proceso de espesamiento.
Para saber cuánta proteína contiene su yogur griego, simplemente verifique la etiqueta.
El contenido de grasa
El contenido de grasa del yogur griego también puede variar, dependiendo de la cantidad de grasa en la leche utilizada para hacerlo.
Por ejemplo, el yogur griego hecho con leche entera contiene más grasa que el yogur griego hecho con leche baja en grasa o sin grasa.
Esto es generalmente fácil de detectar, ya que el yogur griego hecho con leche baja en grasa o sin grasa será etiquetado en consecuencia.
Estado apto para vegetarianos
Técnicamente, todo el yogur griego debería ser amigable con los vegetarianos. Sin embargo, algunas compañías le agregan gelatina (un colágeno animal) para mejorar su textura.
Verifique la etiqueta de nutrición para asegurarse de que su producto sea amigable con los vegetarianos.
Resumen: Los yogures griegos pueden variar en su proceso de fabricación, ingredientes y valor nutricional. Para estar seguro del contenido, verifique la etiqueta.AdvertisementAdvertisement
Cómo comer yogur griego
El yogur griego es un alimento versátil que se puede usar de varias maneras, que incluyen:
- por sí solo como aperitivo
- como aderezo en la fruta
- Como sustituto de mayonesa
- En batidos o bebidas mezcladas
- Congelado en paletas de hielo
- Como sustituto de crema
- Para panqueques de cobertura
- Como sustituto de helado
- Mezclado con hierbas como adobo para carne o verduras
- Como ingrediente base para un baño
- En aderezo para ensaladas
- Como ingrediente para hornear
Resumen: El yogur griego es excepcionalmente versátil. Puede comerlo solo o usarlo como ingrediente en bocadillos, productos horneados o comidas.Anuncio
¿Debería elegir yogur griego o regular?
Tanto el yogur regular como el griego pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.
Sin embargo, el yogur griego contiene más proteína y menos lactosa que el yogur normal.
Esto significa que si intenta aumentar el contenido de proteínas de su dieta o sigue una dieta baja en carbohidratos, el yogur griego puede ser una mejor opción.
Dicho eso, todos los yogures pueden contener ingredientes adicionales, incluido el azúcar.
Para elegir el yogur griego más saludable, asegúrese de elegir uno que tenga leche y cultivos vivos en la etiqueta de los alimentos, y poco más.
Para obtener más información sobre cómo elegir un yogur saludable, esta es una guía completa.
