Plátanos verdes: ¿buenos o malos?

Los plátanos son increíblemente sabrosos y fáciles de comer.

Además, son ricos en muchas vitaminas y minerales esenciales.

La mayoría de la gente come plátanos cuando están amarillos y maduros, pero los plátanos verdes y verdes también son seguros para comer.

Sin embargo, algunas personas no les gusta su sabor y textura.

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Plátanos verdes versus amarillos: ¿Cuál es la diferencia?

Por lo general, los plátanos se cosechan cuando todavía están verdes. Esto ayuda a garantizar que no maduren demasiado antes de comprarlos.

Por lo tanto, puede verlos de este color en el supermercado.

Además de ser diferente en color, los plátanos verdes y amarillos se diferencian de varias maneras:

Sabor: Los plátanos verdes son menos dulces. De hecho, tienen un sabor bastante amargo.
Textura: Los plátanos verdes son más firmes que los plátanos amarillos. Su textura a veces se ha descrito como cerosa.
Composición: Los plátanos verdes son más ricos en almidones. A medida que los plátanos maduran y se vuelven amarillos, los almidones se transforman en azúcares.

Además, los plátanos verdes son más difíciles de pelar, mientras que los plátanos maduros son fáciles de pelar.

Conclusión: Las bananas verdes y amarillas difieren en sabor y textura. Los plátanos verdes también son más altos en almidones.

A medida que el banano madura, su composición de carbohidratos cambia

Los bananos no maduros contienen principalmente almidón, que constituye el 70-80% de su peso seco (1).

Gran parte de ese almidón es almidón resistente, que no se digiere en el intestino delgado.

Por lo tanto, a menudo se clasifica como fibra dietética.

Sin embargo, los plátanos pierden su almidón a medida que maduran. Durante la maduración, su almidón se convierte en azúcares simples (sacarosa, glucosa y fructosa).

Curiosamente, los plátanos maduros contienen solo 1% de almidón.

Los plátanos verdes también son una buena fuente de pectina. Este tipo de fibra dietética se encuentra en las frutas y les ayuda a mantener su forma estructural. La pectina se descompone cuando un plátano se vuelve demasiado maduro, lo que hace que la fruta se vuelva blanda y blanda (2, 3).

El almidón y la pectina resistentes en los plátanos verdes pueden proporcionar una serie de beneficios para la salud, que incluyen un mejor control del azúcar en la sangre y una mejor salud digestiva (4).

Conclusión: Los plátanos verdes contienen una gran cantidad de almidón y pectina resistentes, que se han relacionado con varios beneficios para la salud. A medida que los plátanos maduran, la mayoría de los almidones se convierten en azúcar.

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Tanto los plátanos verdes como los amarillos son nutritivos

Los plátanos verdes y amarillos son buenas fuentes de muchos nutrientes importantes.

Aunque el perfil de nutrientes exacto de los plátanos verdes no está disponible, deben contener los mismos micronutrientes que cuando están maduros.

Un plátano mediano verde o amarillo (118 gramos) contiene (5):

Fibra: 3.1 gramo
Potasio: 12% de la IDR
Vitamina B6: 20% de la IDR
Vitamina C: 17% de la IDR
Magnesio: > 8% de la IDR Cobre:
5% de la IDR Manganeso:
15% de la IDR Esto viene con alrededor de 105 calorías, de las cuales más del 90% provienen de carbohidratos. Además, los plátanos son muy bajos en grasas y proteínas.

Para más información sobre los nutrientes en plátanos, lee este artículo.

Conclusión:

Los plátanos verdes y amarillos tienen muchos nutrientes, como potasio, vitamina B6 y vitamina C. Consisten casi por completo en carbohidratos, pero contienen muy poca proteína y grasa. También te ayudan a sentirte lleno y pueden reducir el apetito

Los plátanos verdes son muy abundantes, en gran parte debido a su alto contenido de fibra.

Los alimentos ricos en fibra brindan volumen y promueven la saciedad (6).

Tanto el almidón como la pectina resistentes (los tipos de fibra que se encuentran en los plátanos verdes) se han relacionado con una mayor sensación de plenitud después de las comidas (7, 8, 9).

Estos tipos de fibra también pueden ralentizar el vaciado del estómago y hacer que consuma menos alimentos (10, 11).

A su vez, esto puede ayudarlo a comer menos calorías, lo que podría ayudar a perder peso.

Conclusión:

Los plátanos verdes pueden tener un efecto reductor del apetito debido a su alto contenido de fibra y almidón resistente. AdvertisementAdvertisement

Pueden mejorar la salud digestiva

Los nutrientes en los plátanos verdes también pueden tener un efecto prebiótico.

En lugar de descomponerse en el intestino, el almidón y la pectina resistentes alimentan a las bacterias amistosas que residen en su intestino.

Las bacterias fermentan estos dos tipos de fibra, produciendo butirato y otros ácidos grasos de cadena corta beneficiosos (12, 13).

Los ácidos grasos de cadena corta pueden ayudar con diversos problemas digestivos (14, 15, 16).

Además, hay cierta evidencia que sugiere que ayudan a proteger contra el cáncer de colon (17, 18).

Conclusión:

El consumo de plátanos verdes puede ayudar a mantener saludables las bacterias intestinales. También puede aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, que son importantes para la salud digestiva. Anuncio

Tienen beneficios para su nivel de azúcar en la sangre

Tener niveles altos de azúcar en la sangre es una preocupación importante para la salud.

Si no se trata con el tiempo, puede provocar diabetes tipo 2 y aumentar el riesgo de otros problemas de salud graves.

Tanto la pectina como el almidón resistente en los plátanos verdes pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre después de las comidas (11, 19).

Los plátanos verdes no maduros también tienen un bajo índice glucémico, con un valor de 30. Los plátanos bien maduros tienen una puntuación de alrededor de 60.

El índice glucémico mide qué tan rápido los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer (20)

La escala va de 0 a 100, y los valores más bajos son buenos para controlar el nivel de azúcar en la sangre.

Conclusión:

La pectina y el almidón resistente en los plátanos verdes pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, especialmente después de las comidas. AdvertisementAdvertisement

¿Los plátanos verdes no son saludables de ninguna manera?

Por lo general, se considera que los plátanos verdes son saludables.

Sin embargo, ha habido algunos informes en línea de personas que experimentan molestias después de comerlas.

Esto incluye síntomas digestivos como hinchazón, gases y estreñimiento.

Además, es posible que desee tener cuidado con los plátanos verdes si es alérgico al látex.

Contienen proteínas que son similares a las proteínas que causan alergias en el látex, que pueden causar reacciones en personas con alergia al látex. Esta condición se conoce como el síndrome de la fruta del látex (21).

Conclusión:

Los plátanos verdes se consideran saludables, aunque pueden causar problemas digestivos en algunas personas. Las personas con alergia al látex también pueden experimentar problemas al comerlas. ¿Cuán verde debe ser el plátano?

Los plátanos verdes pueden proporcionar algunos nutrientes y beneficios adicionales que los plátanos amarillos no aportan.

Son ricos en almidón y pectina resistentes, que se están llenando, mejoran la salud digestiva y ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, algunas personas encuentran que los plátanos verdes tienen un sabor amargo y una mala textura.

Curiosamente, el almidón y la pectina resistentes disminuyen gradualmente a medida que el plátano madura, por lo que los plátanos que son amarillos con un toque de verde aún deben contener pequeñas cantidades.

Por esta razón, la banana no tiene que ser completamente ecológica para que pueda obtener al menos algunos de estos beneficios.

Más acerca de los plátanos:

11 Beneficios para la salud basados en la evidencia de los plátanos