Aceite de semilla de uva: un "alimento saludable" que no es saludable en absoluto
Tabla de contenido:
- ¿Qué es el aceite de semilla de uva y cómo se hace?
- El aceite de semilla de uva es bajo en nutrientes, pero tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-6
- Cómo afectan los aceites de semillas a tu salud
- ¿Es un buen aceite para cocinar?
- El aceite de semilla de uva tiene beneficios para el cabello y la piel … ¡pero NO debe comerse
Apenas pasa una semana sin que llegue un nuevo "alimento saludable" al mercado.
En muchos casos, las declaraciones de propiedades saludables son falsas y no tienen estudios reales detrás de ellas.
Este parece ser el caso con un aceite llamado aceite de semilla de uva.
Debido a la gran cantidad de grasas poliinsaturadas y vitamina E, se comercializa como saludable.
Se dice que tiene todo tipo de beneficios para la salud … incluido un colesterol más bajo y un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.
El problema con muchos de estos alimentos llamados saludables es que no son saludables en absoluto.
En algunos casos, son francamente dañinos.
En este artículo, voy a echar un vistazo más de cerca al aceite de semilla de uva y tratar de separar los hechos de la ficción.
AdvertisementAdvertisement¿Qué es el aceite de semilla de uva y cómo se hace?
El aceite de semilla de uva se procesa a partir de las semillas de la uva, que se forman como subproducto de la elaboración del vino.
Hacer este aceite es en realidad una idea brillante desde una perspectiva comercial.Durante miles de años, los fabricantes de vino se han quedado con toneladas de este subproducto inútil, las semillas de uva.
Debido a los avances tecnológicos modernos, ahora pueden extraer el aceite de las semillas … algo que no era posible hace cien años.
Los aceites generalmente se extraen en fábricas usando un proceso industrial. Implica un alto nivel de calor y varias sustancias químicas … que incluyen el solvente tóxico hexano.
Los tipos "más saludables" de aceites de semillas y vegetales son "prensados en frío" o "prensados por expeller": esta es una forma mucho más natural de extraer el aceite de las semillas.
Si su aceite no especifica explícitamente cómo se procesa, debe suponer que se extrajo utilizando productos químicos como el hexano.
Conclusión: El aceite de semilla de uva se extrae de las semillas de uva, un subproducto de la elaboración del vino. Este proceso usualmente involucra varios químicos, incluido el solvente tóxico hexano.Anuncio
El aceite de semilla de uva es bajo en nutrientes, pero tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-6
Las declaraciones de propiedades saludables del aceite de semilla de uva se basan en cantidades supuestamente altas de nutrientes, antioxidantes y grasas poliinsaturadas.
Pero aquí hay una noticia de última hora … la mayoría de los nutrientes y antioxidantes (incluidas las proantocianidinas) de las semillas de uva están no presentes en el aceite (1).
Después de haber pasado por el intenso proceso de extracción química, la mayoría de las cosas buenas se han filtrado.
El único nutriente que queda en una cantidad significativa es la vitamina E. Una cucharada contiene 3. 9 mg de vitamina E, que es el 19% de la dosis diaria recomendada (2).
Sin embargo, calorías para calorías, el aceite de semilla de uva NO es una fuente impresionante de vitamina E.
Otras fuentes mucho mejores incluyen nueces, espinacas y otras más … estos alimentos también contienen una tonelada de otros nutrientes beneficiosos en lugar de solo vitamina E sola.
La composición de ácidos grasos del aceite de semilla de uva es:
- Saturada: 10%.
- Monounsaturada: 16%.
- Poliinsaturados: 70%.
Los especialistas en marketing se apresuran a señalar que este producto es bajo en colesterol y grasas saturadas "peligrosas".
Pero en los últimos años, se ha demostrado que las grasas saturadas y el colesterol en la dieta son inofensivos. Toda la cosa que "obstruía las arterias" era un mito (3, 4, 5, 6).
Sin embargo, una de las afirmaciones es cierta … el aceite de semilla de uva es muy alto en grasas poliinsaturadas.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que hay dos tipos principales de grasas poliinsaturadas … Omega-3 y Omega-6.
Necesitamos obtener estos dos tipos en un cierto equilibrio para mantener una salud óptima. La mayoría de las personas come muy pocos Omega-3 y demasiados Omega-6 (7).
Muchos estudios muestran que demasiados Omega-6 producen una mala salud y enfermedad (8, 9).
Como resultado, el aceite de semilla de uva contiene principalmente ácidos grasos Omega-6, el tipo malo.
En varios casos, también se ha encontrado que el aceite de semilla de uva contiene niveles dañinos de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), sustancias que son carcinógenos conocidos en animales (10).
Realmente … no hay nada positivo sobre el aceite de semilla de uva. Son malas noticias por todas partes.
Conclusión: El único micronutriente que se encuentra en el aceite de semilla de uva es la vitamina E. Este aceite también es muy rico en ácidos grasos Omega-6, que la mayoría de la gente ya está comiendo demasiado.AdvertisementAdvertisement
Cómo afectan los aceites de semillas a tu salud
No logré encontrar un solo estudio en humanos sobre el aceite de semilla de uva.
Sin embargo … es muy similar a otros aceites vegetales y de semillas como el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de cártamo.
Los efectos en la salud del aceite de semilla de uva deberían ser muy similares a estos otros aceites, porque la composición de ácidos grasos y nutrientes es similar.
El problema es … hay muchos estudios que demuestran que estos aceites tienen efectos nocivos en humanos.
Es cierto que los aceites de semillas y vegetales pueden reducir el colesterol LDL, pero en este caso NO se traduce en un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.
De hecho, ha habido varios ensayos controlados donde estos aceites aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca en humanos (11, 12, 13).
También hay un estudio que muestra que la cantidad de Omega-6 en las membranas celulares (el aceite de semilla de uva es muy alto en Omega-6) se correlaciona positivamente con el riesgo de enfermedad cardíaca (14).
Luego hay estudios que muestran que una ingesta alta de Omega-6 puede aumentar la inflamación en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de todo tipo de enfermedades (15).
La verdad es … los aceites de semillas en general son extremadamente no saludables, a pesar de lo que algunas personas quieren que hagas creer.
En todo caso, el aceite de semilla de uva es peor que los demás … porque contiene una cantidad aún mayor de ácidos grasos Omega-6.
Conclusión: Muchos estudios muestran que los aceites de semillas producen efectos perjudiciales para la salud, incluido un riesgo drásticamente mayor de enfermedad cardíaca.Anuncio
¿Es un buen aceite para cocinar?
El aceite de semilla de uva tiene un alto punto de humo.
Por esta razón, se anuncia como una buena opción para cocinar a fuego alto, como freír.
Esto se basa en un enorme malentendido … el punto de humo de un aceite NO es el determinante de si debe usarse para cocinar o no.
La cantidad de dobles enlaces en las moléculas de ácidos grasos es mucho más importante.
Las grasas poliinsaturadas se llaman poli (poli = muchas) porque contienen muchos enlaces dobles.
Estos dobles enlaces son reactivos y tienden a reaccionar con el oxígeno cuando se calientan, formando compuestos nocivos y radicales libres (16).
Debido a que el aceite de semilla de uva es increíblemente rico en grasas poliinsaturadas, realmente es uno de los peores aceites que podrías usar para cocinar.
Los aceites de cocina más saludables son aquellos que contienen principalmente grasas saturadas (como la mantequilla y el aceite de coco), ya que no tienen dobles enlaces y, por lo tanto, es menos probable que reaccionen con el oxígeno cuando se calientan.
El aceite de semilla de uva tiene beneficios para el cabello y la piel … ¡pero NO debe comerse
El aceite de semilla de uva no es del todo malo … hay muchas personas que afirman que es bueno para hidratar el cabello y la piel. También se usa en masajes y aromaterapia.
Por esta razón, puede tener algunos beneficios tópicos.
Pero realmente … este aceite NO se debe comer. No hay nada sano al respecto.
La cantidad de vitamina E no es impresionante si se tiene en cuenta la gran cantidad de calorías y la mayoría de los antioxidantes de las semillas de uva no llegan al aceite.
Lo que nos queda es un aceite altamente refinado cargado con ácidos grasos Omega-6 inflamatorios y propensos a daños, de los que la mayoría de la gente ya está comiendo demasiado.
Si lo que buscas es buena salud, entonces evita el aceite de semilla de uva como la peste.
