¿Son los fideos instantáneos malos para usted?

Los fideos instantáneos son un alimento de conveniencia popular que se come en todo el mundo.

Aunque son baratos y fáciles de preparar, existe controversia sobre si tienen o no efectos adversos para la salud.

Esto se debe a que contienen pocos nutrientes y altas cantidades de sodio y glutamato monosódico.

Este artículo analiza los posibles efectos de los fideos instantáneos en la salud.

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¿Qué son los fideos instantáneos?

Los fideos instantáneos son un tipo de fideos precocinados, generalmente se venden en paquetes individuales o tazas y tazones.

Los ingredientes típicos en los fideos incluyen harina, sal y aceite de palma. Los paquetes de saborizantes generalmente contienen sal, condimento y glutamato monosódico (MSG).

Una vez que los fideos se han fabricado en fábrica, se cuecen al vapor, se secan y se envasan (1).

Cada paquete contiene un bloque de fideos secos, así como un paquete de saborizante y / o aceite para condimentar. Los compradores cocinan o remojan el bloque de fideos en agua caliente con el saborizante antes de comerlo.

Las marcas populares de fideos instantáneos incluyen:

• Top Ramen
• Cup Noodles
• Maruchan
• Mr. Fideos
• Sapporo Ichiban
• Kabuto Noodles

Resumen: Los fideos instantáneos son fideos precocidos que han sido cocidos al vapor y secados. Por lo general, están empapados en agua caliente antes de ser consumidos.

Información nutricional para fideos instantáneos

Aunque puede haber una gran cantidad de variabilidad entre diferentes marcas y sabores de fideos instantáneos, la mayoría de los tipos tienen ciertos nutrientes en común.

La mayoría de los tipos de fideos instantáneos tienden a ser bajos en calorías, fibra y proteínas, con mayores cantidades de grasas, carbohidratos, sodio y micronutrientes seleccionados.

Una ración de fideos ramen con sabor a carne contiene estos nutrientes (2):

• Calorías: 188
• Carbohidratos: 27 gramos
• Grasa total: 7 gramos > Grasa saturada:
• 3 gramos Proteína:
• 4 gramos Fibra:
• 0. 9 gramos Sodio:
• 861 mg Tiamina:
• 43% de IDR Folato:
• 12% de IDR Manganeso:
• 11% de la IDR Hierro:
• 10% de IDR Niacina:
• 9% de IDR Riboflavina:
• 7% de IDR Tenga en cuenta que un paquete de El ramen contiene dos porciones, por lo que si está comiendo todo el paquete de una sola vez, las cantidades anteriores se duplicarán.

También vale la pena señalar que hay algunas variedades especiales disponibles que se comercializan como opciones más saludables. Estos se pueden hacer usando granos integrales o tienen cantidades menores de sodio o grasa.

Resumen:

La mayoría de los fideos instantáneos son bajos en calorías, fibra y proteínas, pero tienen un alto contenido de grasas, carbohidratos, sodio y algunos micronutrientes. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Son bajos en calorías, pero también bajos en fibra y proteínas

Con 188 calorías por porción, los fideos instantáneos tienen menos calorías que otros tipos de pasta (2).

Una porción de lasaña preenvasada, por ejemplo, contiene 377 calorías, mientras que una porción de espagueti y albóndigas enlatados tiene 257 calorías (3, 4).

Debido a que los fideos instantáneos son más bajos en calorías, comerlos podría conducir a la pérdida de peso.

Por otro lado, muchas personas comen todo el paquete de fideos de una sola vez, lo que significa que en realidad están consumiendo dos porciones.

También es importante tener en cuenta que los fideos instantáneos son bajos en fibra y proteínas, lo que puede no hacer que sean la mejor opción cuando se trata de perder peso.

Se ha demostrado que la proteína aumenta la sensación de saciedad y disminuye el apetito, por lo que es una herramienta útil para controlar el peso (5, 6).

La fibra, por otro lado, se mueve lentamente a través del tracto digestivo, ayudando a promover la sensación de saciedad mientras mejora la pérdida de peso (7, 8).

Con solo 4 gramos de proteína y 1 gramo de fibra por porción, es probable que una porción de fideos instantáneos no afecte tus niveles de hambre o plenitud. Por lo tanto, a pesar de tener pocas calorías, es posible que no beneficie su cintura (2).

Resumen:

Los fideos instantáneos son bajos en calorías, lo que podría ayudar a disminuir la ingesta de calorías. Sin embargo, también son bajos en fibra y proteínas, y es posible que no toleren la pérdida de peso o te hagan sentir muy lleno. Los fideos instantáneos pueden proporcionar micronutrientes importantes

A pesar de ser relativamente bajos en algunos nutrientes como la fibra y las proteínas, los fideos instantáneos contienen varios micronutrientes, que incluyen hierro, manganeso, folato y vitaminas B.

Algunos fideos instantáneos también están fortificados con nutrientes adicionales.

En Indonesia, aproximadamente la mitad de los fideos instantáneos están fortificados con vitaminas y minerales, incluido el hierro. Un estudio descubrió que el consumo de leche fortificada con hierro y fideos puede disminuir el riesgo de anemia, una condición causada por la deficiencia de hierro (9).

Además, algunos fideos instantáneos se elaboran con harina de trigo enriquecida, que ha demostrado su potencial para aumentar la ingesta de micronutrientes sin cambiar el sabor o la textura del producto final (10).

Las investigaciones también han demostrado que comer fideos instantáneos podría estar asociado con un aumento en la ingesta de ciertos micronutrientes.

Un estudio de 2011 comparó la ingesta de nutrientes de 6, 440 consumidores de fideos instantáneos y consumidores de fideos no instantáneos.

Aquellos que consumieron fideos instantáneos tuvieron un 31% más de ingesta de tiamina y un 16% más de ingesta de riboflavina que aquellos que no comieron fideos instantáneos (11).

Resumen:

Algunos tipos de fideos instantáneos están fortificados para agregar vitaminas y minerales adicionales. El consumo de fideos instantáneos puede estar relacionado con una mayor ingesta de riboflavina y tiamina. AdvertisementAdvertisement

Instant Tallarines MSG

La mayoría de los fideos instantáneos contienen un ingrediente conocido como glutamato monosódico (MSG), un aditivo alimentario común que se utiliza para mejorar el sabor en los alimentos procesados.

Si bien la FDA reconoce el glutamato monosódico como seguro para el consumo, sus efectos potenciales sobre la salud siguen siendo controvertidos (12).

En EE. UU., Los productos que contienen glutamato monosódico agregado deben indicarlo en la etiqueta de los ingredientes (12).

MSG también se encuentra naturalmente en productos como proteínas vegetales hidrolizadas, extracto de levadura, extracto de soja, tomates y queso.

Algunos estudios han relacionado el consumo extremadamente alto de glutamato monosódico con el aumento de peso e incluso el aumento de la presión arterial, los dolores de cabeza y las náuseas (13, 14).

Sin embargo, otros estudios no encontraron ninguna asociación entre el peso y el glutamato monosódico cuando las personas lo consumen en cantidades moderadas (15).

Algunas investigaciones también sugirieron que el glutamato monosódico puede tener un impacto negativo en la salud del cerebro. Un estudio de probeta descubrió que el glutamato monosódico podría causar hinchazón y muerte de las células cerebrales maduras (16).

Sin embargo, otra investigación ha demostrado que el MSG dietético probablemente tenga poco efecto en la salud del cerebro, ya que incluso grandes cantidades no pueden cruzar la barrera hematoencefálica (17).

Aunque es probable que el glutamato monosódico sea seguro con moderación, algunas personas pueden tener sensibilidad al glutamato monosódico y limitar su consumo.

Esta condición se conoce como el complejo de síntomas MSG. Las víctimas pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, tensión muscular, entumecimiento y hormigueo (18).

Resumen:

Los fideos instantáneos a menudo contienen MSG, que pueden causar efectos adversos en dosis altas y pueden desencadenar síntomas en personas con sensibilidad. Anuncio

La ingesta de fideos instantáneos podría estar relacionada con una mala calidad de la dieta

Algunas investigaciones han descubierto que el consumo regular de fideos instantáneos puede asociarse con una mala calidad general de la dieta.

Un estudio comparó las dietas de consumidores de fideos instantáneos y consumidores de fideos no instantáneos.

Mientras que los consumidores actuales de fideos tenían una mayor ingesta de algunos micronutrientes selectos, tenían una ingesta significativamente menor de proteínas, calcio, vitamina C, fósforo, hierro, niacina y vitamina A.

Además, el estudio encontró que los consumidores de fideos instantáneos tenían una mayor ingesta de sodio y calorías en comparación con los consumidores de fideos no instantáneos (11).

Los fideos instantáneos también pueden aumentar el riesgo de desarrollar síndrome metabólico, una afección que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y accidente cerebrovascular.

Un estudio de 2014 analizó las dietas de 10, 711 adultos. Descubrió que comer fideos instantáneos al menos dos veces por semana aumentaba el riesgo de síndrome metabólico en las mujeres (19).

Otro estudio analizó el estado de la vitamina D y su relación con factores dietéticos y de estilo de vida en 3, 450 adultos jóvenes.

La ingesta de fideos instantáneos se asoció con niveles reducidos de vitamina D. También se asoció con la obesidad, un estilo de vida sedentario y la ingesta de bebidas azucaradas (20).

Resumen:

Los estudios muestran que la ingesta instantánea de fideos puede estar asociada con una mayor ingesta de sodio, calorías y grasa, además de una menor ingesta de proteínas, vitaminas y minerales. AdvertisementAdvertisement

Son altos en sodio

Una sola porción de fideos instantáneos contiene 861 mg de sodio.

Sin embargo, si come todo el paquete, esa cantidad se duplica a 1, 722 mg de sodio (2).

Hay evidencia que muestra que la ingesta alta de sodio puede tener un efecto negativo en ciertas personas que se consideran sensibles a la sal.

Estas personas pueden ser más susceptibles a los efectos del sodio y un aumento en la ingesta de sodio puede causar un aumento en la presión arterial (21).

Los que son negros, tienen más de 40 años o tienen antecedentes familiares de presión arterial alta son los más propensos a verse afectados (22).

Los estudios han demostrado que reducir la ingesta de sodio podría ser beneficioso para aquellos que son sensibles a la sal.

Un estudio analizó los efectos de la ingesta reducida de sal en más de 3, 153 participantes. En participantes con presión arterial alta, cada reducción de 1.000 mg en la ingesta de sodio condujo a una reducción de 0.94 mmHg en la presión arterial sistólica (23).

Otro estudio siguió a adultos en riesgo de desarrollar presión arterial alta durante un período de 10-15 años para examinar los efectos a largo plazo de la reducción de la sal.

Al final, descubrió que la reducción del consumo de sodio disminuyó el riesgo de un evento cardiovascular hasta en un 30% (24).

Resumen:

Los fideos instantáneos son ricos en sodio, lo que puede estar asociado con la presión arterial alta en individuos que son sensibles a la sal. Cómo seleccionar los fideos instantáneos más saludables

Si disfruta de la taza de fideos ocasionalmente, hay formas de hacerlo más saludable.

La elección de fideos instantáneos elaborados con granos integrales, por ejemplo, puede aumentar el contenido de fibra y aumentar la sensación de plenitud.

Los fideos instantáneos bajos en sodio también están disponibles y pueden ayudar a reducir la ingesta de sodio durante el día.

Dr. McDougall's, Koyo y Lotus Foods son solo algunas de las marcas que venden algunas variedades más saludables de fideos instantáneos.

También puedes usar tus fideos instantáneos como base y completarlos con algunos ingredientes saludables para hacer una comida más completa.

Tirar algunas verduras y una buena fuente de proteínas puede mejorar el perfil nutricional de su cena instantánea con fideos.

Resumen:

Elegir fideos instantáneos que sean más bajos en sodio o hechos de granos enteros puede darle a tus fideos instantáneos una mejora saludable. Agregar vegetales y una fuente de proteína puede ayudar a completarlo. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

The Bottom Line

Con moderación, incluir fideos instantáneos en su dieta probablemente no traerá ningún efecto negativo en la salud.

Sin embargo, son bajos en nutrientes, por lo tanto, no los use como un alimento básico en su dieta.

Además, el consumo frecuente está relacionado con una mala calidad de la dieta y un mayor riesgo de síndrome metabólico.

En general, modere su consumo, elija una variedad saludable y agregue algunas verduras y una fuente de proteína.

De vez en cuando disfrutar de fideos instantáneos está bien, siempre y cuando mantengas una dieta sana y equilibrada.