Por lo que me arrepiento de ser vegetariano

Un emergente vegetariano

Al crecer, mi padre era un gran cazador. Cada año, traía un alce a casa, lo trizaba en nuestro garaje y preparaba su propio jerky. Cuando tenía 5 años, todavía no había aprendido a asociar los animales que mi padre fue a buscar con la comida que terminó en mi plato. Pero recuerdo claramente el año en que me dijo que el animal era Bambi … Fue entonces cuando decidí no comer nunca más una de sus muertes.

Durante varios años estuve a horcajadas en la línea del vegetarianismo, siempre haciendo nuevos descubrimientos sobre lo que contaba como carne y agregando esos artículos a mi lista de "no comer". Saqué el tocino más largo, porque incluso cuando eres reacio a la carne, aún tienes que admitir que el tocino es delicioso.

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Finalmente dejé ir incluso mi amado tocino a la edad de 13 años, cuando me declaro vegetariano de una vez por todas.

Para crédito de mi padre, él no luchó conmigo en esto. Sospecho que fue en parte porque ya había aprendido que era un niño obstinado, y no me obligaría a comer nada. Pero creo que él asumió que no duraría, que era una fase de la que eventualmente me aburriría y me retracté.

Lo mostré. Seguí siendo un estricto vegetariano durante 13 años.

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Mi padre insistió en que hablara extensamente con un médico sobre cómo mantener esta nueva dieta de manera saludable. Tuve que someterme a extracciones de sangre regulares para asegurarme de que no estaba anémica. De lo contrario, sin embargo, se me permitió administrar mi dieta a mi gusto.

Eso fue realmente algo que hice bien. Si bien no había carne, había mucha proteína. Comí nueces y huevos, y llené mi dieta con vegetales de hojas verdes para asegurarme de que estaba satisfaciendo mis necesidades de hierro. Mi análisis de sangre siempre regresó perfecto, y nunca hubo ninguna razón para sospechar que mi dieta era deficiente de ninguna manera.

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Cuando la alimentación consciente se convierte en poco saludable

El problema era que comprometerse con un estilo de vida vegetariano realmente era solo el comienzo de algunas luchas alimentarias más profundas que seguiría teniendo. Fue mi primer paso para tratar de controlar, en una medida insalubre, la comida que me permití comer.

Verá, durante la próxima década o más, le doy la cara a un vegetariano comprometido. Sin embargo, estaba luchando en secreto con un trastorno alimenticio bastante intenso. Y aunque ser vegetariano no causaba eso (muchas personas muy sanas viven estilos de vida vegetarianos sin que sea motivo de preocupación), para mí, era un signo de algo más profundo y más preocupante que nadie más podía ver.

Durante años, restringí lo que comía. Designe los alimentos como buenos o malos. Celebré los días en que me permití solo "bien", mientras me castigaba a mí mismo a través de la purga en los días en que fallé y sucumbí a lo "malo"."

El vegetarianismo era realmente solo una tapadera para mí. Era algo que me permitía ser restrictivo sin hacer sonar las alarmas para los que me rodeaban. Solía ​​ser vegetariano como máscara para una lucha mucho más oscura con la comida.

No comencé realmente a resolver esa lucha hasta mis 20 años. Y pasaron años antes de que obtuviera un camino más saludable. Justo cuando comencé a sentirme más segura acerca de mi relación con la comida y mi cuerpo, recibí otro golpe. Me diagnosticaron infertilidad a la edad de 26 años.

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El regreso del tocino

En ese momento, había sido vegetariano durante 13 años. Pero cuando el médico que administraba mi primer ciclo de FIV me recomendó que comenzara a agregar carne a mi dieta, no lo dudé. Ni siquiera le hice explicar por qué pensaba que hacerlo podría ser una buena idea. Estaba cansado de controlar todo lo que comía. Y estaba dispuesto a probar casi cualquier cosa, si él pensaba que podría ayudarme a tener un bebé.

Desafortunadamente, no funcionó. No la carne, no las inyecciones de hormonas. No es la cirugía invasiva para extirpar mis óvulos, ni el proceso más invasivo de fertilizarlos y devolverlos a mí. No quedé embarazada Yo nunca estaría embarazada.

Debo admitir que estoy un poco amargado después de mi segundo ciclo fallido de FIV, mientras estaba sentado llorando en el suelo, pensando para mis adentros: "No puedo creer que haya comido carne para esto. "

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Por alguna razón, sin embargo, no volví a ser un vegetariano en toda regla. Si bien nunca en mi vida había sentido deseo por el bistec o la carne roja, mantenía el pollo en mi dieta con bastante regularidad. Me rendí a esa vieja debilidad por el tocino.

Más efectos negativos duraderos

Alrededor de un año después, tuve una caída que me llevó a la oficina de un quiropráctico. Él tomó radiografías de mi hombro y mi espalda. Cuando los revisamos juntos, él preguntó: "¿Eres vegetariano? "

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Me sorprendió la pregunta, especialmente porque parecía muy poco relacionada con lo que estábamos hablando en ese momento. Pero respondí con sinceridad, diciéndole que ya no estaba, pero que lo había sido durante más de una década.

"Eso es lo que pensé", dijo. "Por lo general, se puede saber por la densidad ósea de las personas si comen o no carne. "

Ese comentario realmente me tomó por sorpresa. Le dije que nunca había estado anémica.

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"No importa", dijo. "Nuestros cuerpos están diseñados para consumir carne. No todo el tiempo, no todas las comidas, como hacen algunas personas, pero … necesitamos algo de carne. Cuando no lo conseguimos, esa ausencia se refleja absolutamente en nuestros huesos. "

• ¿Cuáles son algunas formas saludables de mantener una dieta vegetariana y una fuerte densidad ósea?
• Para una buena densidad ósea, incluya productos lácteos en su dieta vegetariana. El calcio es especialmente importante para los jóvenes vegetarianos en la última infancia y la adolescencia temprana. Ellos tienen el riesgo más alto. Las mujeres adolescentes, adolescentes y mujeres en edad de menopausia que no consumen lácteos necesitarán tomar un suplemento de calcio. Intente con 1000 miligramos (mg) de calcio por día.- Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT
• Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.

Fui a casa e investigué un poco, y efectivamente, había algo de verdad en lo que estaba diciendo. Los resultados del estudio han sido contradictorios, pero no podía negar que había visto claramente algo en mis escaneos que le permitía adivinar de forma bastante precisa a alguien que acababa de conocer.

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Aún así, tampoco puedo evitar preguntarme si fue ser vegetariano o ser bulímico lo que más contribuyó a lo que fue que vio. De cualquier manera, seguí comiendo carne.

Encontrar el equilibrio por fin

Todavía como carne hoy. No en cantidades masivas, sino en algunas comidas a la semana. Y aunque no tengo ni idea de si ha cambiado o no la diferencia en la densidad ósea, sé que me siento mejor consumiendo una dieta sana, equilibrada y no restrictiva de ninguna manera. ¿Cómo no podría estarlo, cuando puedo disfrutar de tocino en el brunch?

• ¿Ser vegetariano puede arruinar tu densidad ósea? ¿Que está pasando aqui?

• La ingesta de calcio, proteínas y vitamina D está relacionada con la salud ósea. Algunos vegetarianos no comen lácteos, que es la mayor fuente de calcio en la dieta de América del Norte. Para adolescentes y niños mayores, obtener suficiente calcio es particularmente importante. Tenga en cuenta que el escritor de este artículo comenzó una dieta vegetariana justo a esa edad. Algunos vegetales tienen calcio, pero está ligado a otros alimentos, por lo que no se absorbe fácilmente. Los vegetarianos también están en riesgo de una deficiencia de vitamina D.

  Elija hojas de col rizada y mostaza, así como tofu con calcio agregado o fortificado con jugos de calcio. Pregúntele a su médico o un nutricionista si necesita un suplemento o si debe hacerse un escáner de densidad ósea. Además, trabaje con un entrenador personal certificado para hacer ejercicios de levantamiento de pesas.

  - Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT
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