Los beneficios y riesgos de comer cáscaras de huevo

Obtener suficiente calcio en la dieta es fácil para la mayoría de las personas.

Sin embargo, otros no cumplen con sus requerimientos diarios debido a dietas restrictivas, baja ingesta de alimentos o escasez de alimentos. Para estas personas, las fuentes baratas de calcio como cáscaras de huevo pueden ser útiles.

Sin mencionar que usar cáscaras de huevo es una forma excelente de reducir los desperdicios de la cocina, aunque solo sea por un poquito.

Este artículo analiza los riesgos y beneficios de los suplementos de cáscara de huevo.

¿Qué es una cáscara de huevo?

Una cáscara de huevo es la cubierta dura y externa de un huevo. Consiste principalmente en carbonato de calcio, una forma común de calcio. El resto está compuesto de proteínas y otros minerales (1).

El calcio es un mineral esencial que es abundante en muchos alimentos, incluidos los productos lácteos. Cantidades más bajas también se encuentran en muchas verduras de hoja y raíz.

En las últimas décadas, el polvo de cáscara de huevo procesado a partir de huevos de gallina se ha utilizado como un suplemento de calcio natural. Las cáscaras de huevo son aproximadamente 40% de calcio, y cada gramo proporciona 381 a 401 mg (2, 3).

La mitad de una cáscara de huevo puede proporcionar suficiente calcio para cumplir con los requisitos diarios para adultos, que es de 1, 000 mg por día (2, 4).

Resumen Las cáscaras de huevo se usan comúnmente como un suplemento de calcio. Solo la mitad de una cáscara de huevo puede proporcionar suficiente calcio para cumplir con los requerimientos diarios promedio de un adulto.

Eggshell Powder es un suplemento de calcio eficaz

Las cáscaras de huevo consisten en carbonato de calcio, junto con pequeñas cantidades de proteínas y otros compuestos orgánicos.

El carbonato de calcio es la forma más común de calcio en la naturaleza, formando conchas marinas, arrecifes de coral y piedra caliza. También es la forma más barata y más ampliamente disponible de calcio en los suplementos.

Los estudios en ratas y lechones confirman que las cáscaras de huevo son una fuente rica en calcio. Además, se absorben tan eficazmente como el carbonato de calcio puro (2, 5, 6).

Algunos incluso sugieren que su absorción es mejor que la de los suplementos purificados de carbonato de calcio.

Un estudio en células aisladas descubrió que la absorción de calcio era hasta un 64% mayor con respecto al polvo de cáscara de huevo en comparación con el carbonato de calcio puro. Los investigadores atribuyeron estos efectos a ciertas proteínas que se encuentran en los cascarones de huevo (1).

Además del calcio y las proteínas, las cáscaras de huevo también contienen pequeñas cantidades de otros minerales, incluidos el estroncio, el flúor, el magnesio y el selenio. Al igual que el calcio, estos minerales pueden desempeñar un papel en la salud ósea (3, 7, 8, 9, 10).

Resumen Alguna evidencia sugiere que el calcio en el polvo de cáscara de huevo se puede absorber mejor que el carbonato de calcio puro, por lo que es un suplemento de calcio efectivo.

Puede reducir el riesgo de osteoporosis

La osteoporosis es una afección de salud caracterizada por huesos débiles y un mayor riesgo de fracturas óseas. En 2010, afectó a aproximadamente 54 millones de estadounidenses mayores (11).

La edad avanzada es uno de los factores de riesgo más fuertes para la osteoporosis, pero la ingesta inadecuada de calcio también puede contribuir a la pérdida ósea y la osteoporosis con el tiempo.

Si su dieta carece de calcio, tomar suplementos puede ayudarlo a alcanzar sus requerimientos diarios. Polvo de cáscara de huevo es una opción barata.

Un estudio en mujeres posmenopáusicas con osteoporosis encontró que tomar polvo de cáscara de huevo, junto con vitamina D3 y magnesio, fortalecía significativamente sus huesos al mejorar la densidad mineral ósea (12).

El polvo de cáscara de huevo puede ser incluso más efectivo para reducir el riesgo de osteoporosis que el carbonato de calcio purificado.

Un estudio en mujeres posmenopáusicas holandesas descubrió que el polvo de cáscara de huevo mejoraba la densidad mineral ósea en el cuello en comparación con un placebo. Por el contrario, el carbonato de calcio purificado no lo mejoró significativamente (13).

Resumen Tomar cáscara de huevo en polvo puede mejorar la fortaleza ósea en personas con osteoporosis. Un estudio indica que puede ser más efectivo que los suplementos purificados de carbonato de calcio.

Los suplementos de membrana de cáscara de huevo pueden beneficiar a la salud de las articulaciones

La membrana de la cáscara de huevo se encuentra entre la cáscara de huevo y la clara de huevo. Es fácilmente visible cuando se pela un huevo hervido.

Aunque técnicamente no es parte de la cáscara de huevo, generalmente está adherida a ella. Al hacer polvo de cáscara de huevo en casa, no es necesario que retire la membrana.

La membrana de la cáscara de huevo consiste principalmente en proteínas en forma de colágeno. También contiene pequeñas cantidades de sulfato de condroitina, glucosamina y otros nutrientes.

Es poco probable que las trazas de estos compuestos beneficiosos en la membrana de la cáscara de huevo tengan efectos significativos en su salud.

Sin embargo, algunos estudios muestran que la ingesta regular de suplementos de membrana de cáscara de huevo puede beneficiar sus articulaciones. Se necesitan más estudios para confirmar su eficacia potencial (14, 15, 16, 17).

Resumen La membrana de la cáscara de huevo separa la cáscara de huevo de la clara de huevo. Los suplementos hechos de membranas de cáscara de huevo proporcionan nutrientes que pueden mejorar la salud de las articulaciones.

Riesgos de comer cáscaras de huevo

Cuando se prepara correctamente, el polvo de cáscara de huevo se considera seguro. Hay solo algunas cosas que debes tener en cuenta.

Primero, no intentes tragar grandes fragmentos de cáscara de huevo, ya que podrían dañar la garganta y el esófago. El próximo capítulo le da algunos consejos sobre cómo moler las cáscaras de huevo en polvo.

En segundo lugar, las cáscaras de huevo pueden estar contaminadas con bacterias, como Salmonella enteritidis. Para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria, asegúrese de hervir los huevos antes de comer su caparazón (18, 19).

Finalmente, los suplementos naturales de calcio pueden contener cantidades relativamente altas de metales tóxicos, como plomo, aluminio, cadmio y mercurio (20).

Sin embargo, las cantidades de estos elementos tóxicos en cáscaras de huevo tienden a ser más bajas que en otras fuentes naturales de calcio, como las conchas de ostra, y generalmente no son una preocupación (3, 21).

Resumen Para evitar el riesgo de lesiones o infecciones, las cáscaras de huevo se deben hervir y moler en polvo antes de comerlas.

Cómo complementar con cáscaras de huevo

Puede hacer sus propios suplementos de cáscara de huevo en casa o comprar polvo de cáscara de huevo pre-hecho en tiendas de alimentos saludables.

El polvo de cáscara de huevo se puede hacer en casa usando un mortero y una mano. Otros han reportado el uso de un rodillo o una licuadora y un tamiz para tamizar las partículas más grandes.

Solo asegúrate de moler las cáscaras de huevo en polvo o en fragmentos muy pequeños antes de comerlos.

Si planea almacenar el polvo para usarlo más adelante, es una buena idea secar las conchas antes de triturarlas.

Luego puede agregar el polvo a la comida o mezclarlo con agua o jugo. Un estudio concluyó que algunos de los mejores alimentos para agregar polvo de cáscara de huevo son pan, espagueti, pizza y carne frita empanizada (2).

Aproximadamente 2. 5 gramos de cáscaras de huevo deberían ser suficientes para cumplir con los requerimientos diarios de calcio de un adulto.

Para estar seguro, modere su consumo y no tome suplementos de calcio a menos que lo recomiende un profesional de la salud.

Algunos expertos desalientan la ingesta regular de suplementos de calcio y dudan de sus beneficios para la salud ósea.

También les preocupa que el consumo excesivo de calcio pueda causar problemas de salud, como cálculos renales, y potencialmente aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca (22).

Resumen Las cáscaras de huevo se pueden moler en polvo y mezclar con agua o alimentos. La ingesta diaria de 2. 5 gramos debería ser suficiente para cumplir con sus requisitos, aunque hable con su profesional de la salud.

The Bottom Line

Las cáscaras de huevo no son solo una de las fuentes de calcio más baratas, también parecen estar entre las más efectivas.

Si tiene dificultades para cumplir con sus requerimientos de calcio o si padece osteoporosis, el polvo de cáscara de huevo hecho en casa es una alternativa efectiva y económica a los suplementos comerciales.

De hecho, los estudios muestran que el calcio de la cáscara de huevo se absorbe bien y puede fortalecer los huesos de las personas con osteoporosis.

Preparar el polvo de cáscara de huevo en casa es fácil. Después de hervir y secar las conchas, puede aplastarlas con un mortero y mezclarlas con agua o agregarlas a los alimentos.