Los 6 mejores sustitutos de la crema de tártaro

La crema de tártaro es un ingrediente popular en muchas recetas.

También conocido como bitartrato de potasio, la crema de tártaro es la forma en polvo del ácido tartárico. Este ácido orgánico se encuentra naturalmente en muchas plantas y también se forma durante el proceso de vinificación.

La crema de tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo batidas, evita que el azúcar se cristalice y actúa como un agente de levadura para productos horneados.

Si está a la mitad de una receta y descubre que no tiene crema de tártaro a mano, hay muchos reemplazos adecuados.

Este artículo analiza 6 de los mejores sustitutos de la crema de tártaro.

1. Lemon Juice

La crema de tártaro se usa a menudo para estabilizar las claras de huevo y ayuda a proporcionar los altos picos característicos en recetas como el merengue.

Si no tiene crema de tártaro en un caso como este, el jugo de limón funciona como un gran sustituto.

El jugo de limón proporciona la misma acidez que la crema de tártaro, ayudando a formar picos rígidos cuando estás batiendo claras de huevo.

Si está haciendo jarabes o glaseados, el jugo de limón también puede reemplazar la crema de tártaro para ayudar a prevenir la cristalización.

Para obtener los mejores resultados, sustituya la receta con una cantidad igual de jugo de limón por la crema de tártaro.

Resumen En las recetas en las que la crema de tártaro se usa para estabilizar las claras de huevo o evitar la cristalización, use en cambio una cantidad igual de jugo de limón.

2. Vinagre blanco

Al igual que la crema de tártaro, el vinagre blanco es ácido. Se puede cambiar por cremor tártaro cuando te encuentras en una pizca en la cocina.

Este sustituto funciona mejor cuando estabilizas claras de huevo para recetas como suflés y merengues.

Simplemente usa una cantidad igual de vinagre blanco en lugar de crema de tártaro cuando estás batiendo clara de huevo.

Tenga en cuenta que el vinagre blanco puede no ser una buena alternativa para productos horneados como pasteles, ya que puede alterar el sabor y la textura.

Resumen El vinagre blanco es ácido y puede usarse para ayudar a estabilizar las claras de huevo. Puedes sustituir la crema de tártaro con una cantidad igual de vinagre blanco.

3. Polvo para hornear

Si su receta contiene bicarbonato de sodio y crema de tártaro, puede sustituirlo fácilmente con polvo de hornear.

Esto se debe a que el polvo de hornear está compuesto de bicarbonato de sodio y ácido tartárico, también conocido como bicarbonato de sodio y crema de tártaro, respectivamente.

Puede usar 1. 5 cucharaditas (6 gramos) de levadura en polvo para reemplazar 1 cucharadita (3. 5 gramos) de crema de tártaro.

Esta sustitución es ideal porque puede usarse en cualquier receta sin modificar el sabor o la textura del producto final.

Resumen El polvo de hornear se puede utilizar para reemplazar la crema de tártaro en recetas que también contienen bicarbonato de sodio. Sustituya 1. 5 cucharaditas (6 gramos) de polvo de hornear por 1 cucharadita (3. 5 gramos) de crema de tártaro.

4.Suero de leche

El suero de leche es el líquido que queda después de batir la mantequilla de la crema.

Debido a su acidez, el suero de leche puede funcionar como un reemplazo para la crema de tártaro en algunas recetas.

Funciona especialmente bien en productos horneados, pero es necesario eliminar algo de líquido de la receta para dar cuenta del suero de leche.

Por cada 1/4 cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro en la receta, retire 1/2 taza (120 ml) de líquido de la receta y reemplácelo con 1/2 taza (120 ml) de suero de leche.

Resumen El suero de leche puede ser un reemplazo adecuado para la crema de tártaro en las recetas, especialmente productos horneados. Por cada 1/4 cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro, retire 1/2 taza (120 ml) de líquido de la receta y reemplácelo con 1/2 taza (120 ml) de suero de leche.

5. Yogur

Al igual que el suero de leche, el yogur es ácido y puede usarse para reemplazar la crema de tártaro en algunas recetas.

Antes de usar yogurt como sustituto, adelántelo con un poco de leche para que coincida con la consistencia del suero de leche, luego úselo para reemplazar la crema de tártaro de la misma manera.

Reserve esta sustitución principalmente para productos horneados, ya que requiere que elimine los líquidos de la receta.

Por cada 1/4 cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro, retire 1/2 taza (120 ml) de líquido de la receta y reemplácelo con 1/2 taza (120 ml) de yogur diluido fuera con leche.

Resumen El yogur es ácido y puede usarse como sustituto de la crema de tártaro en productos horneados. Primero, diluya el yogur con leche, luego elimine 1/2 taza (120 ml) de líquido en la receta y reemplácelo con 1/2 taza (120 ml) de yogur por cada 1/4 cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro

6. Déjalo fuera

En algunas recetas, puede ser más fácil omitir la crema de tártaro que encontrar un sustituto.

Por ejemplo, si usa crema de tártaro para estabilizar las claras de huevo batidas, está bien dejar de lado la crema de tártaro si no tiene ninguna a mano.

Además, si está haciendo jarabe, glaseado o glaseado y usa la crema de tártaro para evitar la cristalización, puede omitirlo de la receta sin consecuencias nefastas.

Aunque los jarabes pueden cristalizarse eventualmente si se almacenan durante un largo período de tiempo, puede solucionar esto simplemente recalentándolos en la estufa o en el microondas.

Por otro lado, puede que no sea una buena idea dejar de lado la crema de tártaro o un sustituto de productos horneados que requieren un agente de fermentación.

Resumen En algunas recetas, la crema de tártaro puede omitirse si no hay un reemplazo adecuado. Simplemente puede omitir la crema de tártaro de la receta si está haciendo claras de huevo batidas, jarabes, glaseados o glaseados.

The Bottom Line

La crema de tártaro es un ingrediente común que se encuentra en una variedad de recetas.

Sin embargo, si estás en apuros, hay muchos sustitutos disponibles.

Alternativamente, puede omitir la crema de tártaro por completo.

Al hacer algunas modificaciones menores en sus recetas, es fácil estabilizar las claras de huevo, agregar volumen a los productos horneados y evitar la cristalización en los jarabes sin crema de tártaro.