Especia de calabaza: por qué lo queremos
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Puede pedir un café con leche con especias de calabaza de la forma que desee.
Con leche descremada, leche de soja, leche de almendras o más.
AdvertisementAdvertisementPuedes pedirlo helado o extra caliente.
Puedes pedirlo con crema batida o sin ella.
Pero no importa cómo lo pidas, cada copa también viene servida con una gran dosis de nostalgia para sentirse bien.
anuncio"Saben como se siente la cobija caliente", dijo Joanna Wheeler Johnson, una psicóloga escolar en Georgia.
"Realmente es el olor, no el sabor lo que amo", agregó Chelsea Henshaw de Mississippi. "Siempre compro al menos un café con leche con especias de calabaza al comienzo del clima otoñal. Entonces, recuerdo que realmente no me gusta el sabor súper dulce. "
AdvertisementAdvertisementLa locura con especias de calabaza tiene alrededor de 15 años y ha visto una aceleración en popularidad desde sus inicios.
En 2003, Starbucks presentó su famoso PSL, que ahora tiene sus propias cuentas verificadas de Instagram y Twitter.
"Nadie sabía entonces cómo sería", dijo Peter Dukes, el gerente de producto de Starbucks que lideró el desarrollo del latte de especias de calabaza, en un comunicado antes de la vuelta de la especia de calabaza con sabor a calabaza de 2017. "Se tomó en una vida propia. "
Antes de que el conglomerado de cafés presentara su famoso brebaje de otoño, el aroma estacional se usaba principalmente para velas y fragancias caseras.
Ahora, sin embargo, calabaza los sabores de especias se encuentran en casi todos los tipos de alimentos que pueda imaginar, desde Cheerios hasta Oreos, mezclas de panqueques y barras de proteína.
AdvertisementAdvertisementSi cree que esta locura con especias de calabaza es un excelente ejemplo de marketing bien hecho, podría sea correcto.
Pero también hay algo de ciencia para explicar por qué todos estamos a la vuelta de la esquina el día en que Starbucks deja caer su primera taza de PSL.
La ciencia de las especias de calabaza
Las mezclas de especias de calabaza suelen ser combinación de canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor o pimienta de Jamaica, dijo el Dr. Kantha Shelke, comunicadora de ciencia de los alimentos con el Instituto de Tecnólogos de Alimentos y miembro adjunta de la facultad de la Universidad Johns Hopkins en Maryland.
Anuncio"Las especias por sí solas no crean la magia de la" leche de calabaza especiada ", dijo Shelke a Healthline. "El sabor y aroma popular y casi adictivo se desarrolla solo cuando estas especias se cocinan o hornean con calabaza, crema, mantequilla y azúcar. Es esta combinación de sabores que las empresas han replicado en el popular latte de calabaza con extractos y sabores. Los productos de especias de calabaza no contienen calabaza ni siquiera estas especias. Hay algo de química increíble detrás de esto. "
También está el aspecto emocional, dijo Shelke.
AdvertisementAdvertisementLas empresas saben que las personas pagan por la comodidad y la nostalgia en los alimentos, y están más que felices de ofrecerlo en forma de productos especiados de calabaza.
"El cerebro humano es experto en identificar los aromas rápidamente en términos de cuándo se encontraron por última vez. En la cultura occidental, el aroma de un pastel de calabaza sirve para transportar a las personas a todos los momentos cálidos y amigables asociados con el pastel de calabaza: reuniones navideñas, familias, celebraciones, golosinas, dulces, cosas de las que están hechos los recuerdos de la infancia ", explicó Shelke.
Kristen Hovet, una periodista científica e instructora de yoga con sede en Vancouver, dijo que la naturaleza adictiva de la especia de calabaza también se debe a una reacción biológica que tenemos cuando comemos estos alimentos.
AnuncioHovet aprendió durante la formación de profesores de yoga, incluidos algunos cursos sobre Ayurveda (un enfoque de curación holística), que los productos con especias de calabaza vienen con muchos ingredientes saludables.
"Estos cuatro ingredientes principales de especias de calabaza [canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor] tienen propiedades de calentamiento y aumentan la circulación", dijo Hovet a Healthline. "Esto es perfecto para el clima más frío o frío, cuando nuestra circulación se ralentiza. Un flujo reducido de oxígeno puede hacer que se sienta cansado y letárgico, pero después de tomar un café con leche con especias de calabaza u otro alimento o bebida con sabor a calabaza, nuestros vasos sanguíneos se expanden y nos sentimos más calientes y con más energía. "
AdvertisementAdvertisementEs esta sensación de placer, así como los recuerdos que evocan los sabores, lo que nos lleva a buscar cada alimento con especias de calabaza que podamos encontrar, dice Shelke.
"La estacionalidad ayuda. La calidez de la mezcla es una comodidad ideal durante el clima más fresco ", dijo Shelke. "Ser cálido y más feliz, y por lo tanto, más agradable y más generoso, especialmente durante las vacaciones, hace que las especias de calabaza tan eficaces como el enebro y el pino en las chimeneas cambien nuestro estado de ánimo y nos tranquilicen. Los espíritus optimizados pueden ser alentadores y fomentar una sensación de bienestar, y esto puede hacer que la gente lo anhele repetidamente. "
Eso, y algunas veces estos alimentos son simplemente sabrosos.
Especias de calabaza sin el café con leche
Si no tienes los cinco dólares para ofrecer a los baristas con delantal verde, está bien.
Hovet ofrece algunas ideas para disfrutar los beneficios de las especias sin derrochar dinero en efectivo.
"Soy celíaco y amo poner especias de calabaza en avena sin gluten en las mañanas frías", dijo. "Otro favorito son las galletas de especias de calabaza hechas con harina de arroz integral y calabaza enlatada. "
¿No eres un fanático de la combinación de especias de calabaza, pero disfrutas de la comodidad picante en las bebidas calientes? Estás de suerte.
Varias otras combinaciones de alimentos y especias ofrecen los mismos beneficios para sentirse bien y son igualmente sabrosas.
"Chai sería muy similar en el sentido de que es el té negro a menudo mezclado con los ingredientes principales de la especia de calabaza más el cardamomo", dijo Hovet. "El cardamomo, además de tener propiedades de calentamiento en sí mismo, es excelente para aliviar el gas y la hinchazón.Puede ver que muchas de estas mezclas comparten ciertas características comunes. Se están calentando, aumentan la circulación y ayudan a la digestión. "
Shelke agrega que la mezcla de especias para el baklava de Oriente Medio y la mezcla de canela y nuez moscada en los postres de arroz evocan muchas de las mismas emociones intensas que la especia de calabaza.
"Las notas caramelizantes del azúcar quemada pueden ser reconfortantes para muchos, porque les recuerda los días de la infancia y la mamá horneando galletas", agregó Shelke. "Cuando el azúcar se calienta, forma una gran cantidad de compuestos aromáticos que pueden transportar a las personas a través de una gama de experiencias más allá de las cookies. "
