El médico dice que los alimentos grasos no son los culpables de las enfermedades cardíacas
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Si creció en la década de 1950 o 1960, es probable que comiera huevos y tocino en el desayuno, carne para la cena y siempre había mantequilla en la mesa de la cocina. Avance rápido a la década de 1980; probablemente cambió su dieta para incluir una gran cantidad de productos bajos en grasa. Si aún se aferra a la creencia de que los alimentos grasos causan enfermedades del corazón y deben evitarse, es posible que desee pensar de nuevo. Eso dice el Dr. Larry Kaskel, lipidólogo y director médico del Northwestern Wellness Center en Libertyville, Illinois.
Healthline se sentó con Kaskel para averiguar si los alimentos grasos son realmente beneficiosos y lo que los estadounidenses deberían comer y hacer para prevenir las enfermedades cardíacas, la obesidad y la diabetes.
AdvertisementAdvertisementSeñalando que durante los últimos 60 años, las grasas saturadas y el colesterol se han relacionado con enfermedades del corazón, Kaskel dijo: "Ha habido una cornucopia constante de hechos contradictorios, sin embargo, esta teoría persiste debido a algunos científicos ' y la ambición, avaricia y sesgo de selección de los médicos. Cuando los doctores y los investigadores responden a la evidencia científica o técnica, usualmente es en formas que justifican sus creencias preexistentes. Se vuelven demasiado apegados a sus propias hipótesis. "
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¿No necesitamos carbohidratos?
Las empresas farmacéuticas defectuosas, las grandes empresas agrícolas, las asociaciones comerciales y el gobierno por promover los carbohidratos, Kaskel dijo que el resultado ha sido una epidemia de obesidad y diabetes. "No estamos comiendo lo que deberíamos comer, que es grasa saturada y proteínas". Realmente no necesitamos carbohidratos en nuestra dieta. El cuerpo humano no necesita carbohidratos para funcionar. No es nada nuevo que los carbohidratos excesivos causen la diabetes tipo 2, que es la más prevalente [tipo de diabetes]. Si restringes los carbohidratos y los reemplazas con grasa y proteínas, puedes revertir y curar la diabetes, y ni siquiera necesitas tomar medicamentos ", dijo Kaskel.
Los consumidores están confundidos, dijo Kaskel, porque "creen en la mentira". Todavía tienen miedo a la grasa. Ellos no saben que hacer. Están paralizados por todos los datos que hay. Piensan, bueno, me han dicho que la grasa es mala para mí, así que no puedo comer grasa. ¿Lo que queda? Carbohidratos. "
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Según Kaskel, todos los cereales no son saludables, incluso la avena, que según él puede aumentar sus niveles de azúcar en la sangre. "Nuestro desayuno debe ser como cualquier otra comida que comemos, que es grasa, proteínas y carbohidratos mínimos.Puedes tomar una tortilla con verduras, un trozo de pollo o carne asada con vegetales ", dijo.
Las personas que no son obesas deben comer lo que quieran, dijo Kaskel, pero sugirió que las personas obesas deberían cambiar su dieta a una que sea predominantemente grasa y proteína para perder peso. "Es el carbohidrato lo que impulsa el aumento de peso. Cuando comes un carbohidrato, tu cuerpo libera una hormona llamada insulina. La insulina le dice a su cuerpo que almacene lo que entra como grasa. Bloquearlo lejos; no lo accedas Mientras siga comiendo carbohidratos, liberará insulina; lo guardarás como gordo. Una vez que deje de comer carbohidratos, su cuerpo comenzará a quemar sus reservas de grasa y perderá peso ", dijo.
Kaskel continuó diciendo que los estadounidenses necesitan ser reprogramados. "Necesitamos reiniciarlos y sacarlos de esta mentalidad de culto de que la grasa es mala para ellos, y decirles que sus abuelos y bisabuelos estaban comiendo mantequilla, tocino, huevos y manteca de cerdo, y no morían de enfermedades cardíacas. No eran obesos ni diabéticos.
La moderación es la clave de todo en la vida. No sabemos cómo moderar en este país. Somos muy extremistas. Cuando algo dice bajo en grasa, la grasa se reemplaza con más carbohidratos, así que básicamente estás arruinando a todos comiendo poca grasa ", dijo Kaskel." No hay razón para elegir alimentos bajos en grasa. lo que hacen las personas es pensar que si comen grasa engordarán, pero eso es incorrecto. "
Al enfatizar que una cantidad segura de carbohidratos es la cantidad mínima que necesita, Kaskel señaló que algunos médicos dicen que si hace una Después de hacer ejercicio, puede tomar algunos carbohidratos. Sin embargo, agregó: "De lo contrario, no debería estar comiendo". carbohidratos. Una cantidad segura, en mi opinión, es menos de 75 gramos al día, lo que equivale a 19 cucharaditas por día, que todavía es una enorme cantidad de azúcar. "
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¿Qué deberíamos comer?
Kaskel recomendó una dieta en la que el 60% de las calorías provienen de grasas, el 20% de proteínas y el 20% de carbohidratos. Si es diabético u obeso, aconseja el 60% de grasa, 35 por ciento de proteína y cinco por ciento de carbohidratos. "De nuevo, use moderación", dijo. "La mantequilla no es el enemigo. La grasa no es el enemigo. La grasa saturada no es el enemigo".
Si lo hace bebe alcohol, hazlo con moderación, dijo Kaskel. Además de beber, causando problemas en casa y en el trabajo, advirtió que el vino contiene mucha azúcar. "Tendrás que reducir el consumo de otros carbohidratos si quieres mantenerte delgado, " el avisó.
AnuncioKaskel continuó diciendo que el ejercicio por sí solo no te hará perder peso. "Tendrás que ser extremadamente excesivo y extremo en tu ejercicio, lo que no creo que sea saludable. una cantidad saludable es de 15 minutos al día de hacer algo en donde se puede sudar ", dijo.
Kaskel concluyó:" Llevamos 50 años al revés: decirle a las personas que coman bajo en grasa cuando realmente deberíamos haber estado diciendo comer bajo en carbohidratos.Estamos casi en el punto donde la marea está cambiando. La gente debería comenzar a buscar en las etiquetas de los alimentos la cantidad de azúcar y dejar de concentrarse en el contenido de grasa. Si observas los carbohidratos y tratas de mantener tus niveles de carbohidratos por debajo de los 75 gramos al día, no deberías ser obeso; y si es obeso, perderá peso, podrá revertir su diabetes y dejar de tomar muchos de sus medicamentos. "
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