8 Maneras en que las compañías de alimentos ocultan el contenido de azúcar de los alimentos

Comer mucho azúcar agregado es realmente malo para tu salud.

Se ha relacionado con enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas (1, 2, 3, 4).

Además, la investigación muestra que muchas personas ya están consumiendo demasiado azúcar agregado (5, 6, 7, 8, 9).

El estadounidense promedio puede estar comiendo alrededor de 15 cucharaditas (60 gramos) de azúcar agregada por día (10).

Sin embargo, la mayoría de la gente no está vertiendo toneladas de azúcar en sus alimentos.

Una gran parte de la gente que consume azúcar está "escondida" dentro de varios alimentos envasados ​​y procesados, muchos de los cuales se comercializan como saludables.

Aquí hay 8 formas en que las compañías de alimentos ocultan el contenido de azúcar de sus alimentos.

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1. Llamar a Sugar por un nombre diferente

Azúcar es el nombre general dado a los carbohidratos de cadena corta que le dan a tu comida un sabor dulce. Sin embargo, el azúcar tiene muchas formas y nombres diferentes.

Puede reconocer algunos de estos nombres, como glucosa, fructosa y sacarosa. Otros son más difíciles de identificar.

El hecho de que las empresas usen estos diferentes tipos de azúcar, especialmente los que tienen nombres más inusuales, hace que sea difícil detectar azúcar en las etiquetas de los alimentos.

Azúcar en seco

Para evitar comer demasiada azúcar accidentalmente, busque estos azúcares añadidos en las etiquetas de los alimentos:

• Malta de cebada
• Azúcar de remolacha
• Azúcar morena < Azúcar enharinada
• Cristales de jugo de caña
• Azúcar de caña
• Azúcar impalpable
• Azúcar de coco
• Edulcorante de maíz
• Fructosa cristalina
• Azúcar de fecha
• Dextrano, polvo de malta
• Ethyl maltol
• Concentrado de jugo de fruta
• Azúcar de oro
• Azúcar invertido
• Maltodextrina
• Maltosa
• Melaza
• Azúcar de mascabado
• Panela
• Azúcar de palma
• Azúcar crudo ecológico
• Azúcar de Rapadura
• Jugo de caña evaporado
• Azúcar de confitería (en polvo)
• Jarabes

Los fabricantes de alimentos también agregan azúcar a los alimentos en forma de jarabes. Los jarabes son generalmente líquidos espesos que se componen de grandes cantidades de azúcar disuelto en agua.

Se usan para endulzar una amplia variedad de alimentos, pero se encuentran con mayor frecuencia en bebidas frías u otros líquidos.

Los jarabes comunes a tener en cuenta en las etiquetas de los alimentos incluyen:

Néctar de agave

• Jarabe de algarroba
• Jarabe de oro
• Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
• Miel
• Jarabe de malta
• Arce jarabe
• Jarabe de avena
• Jarabe de salvado de arroz
• Jarabe de arroz
• Desafortunadamente, la lista de nombres diferentes para el azúcar es incluso más larga. Para una revisión más detallada de los nombres que el azúcar puede pasar, vea este artículo.

Conclusión:

El azúcar tiene muchos nombres y formas diferentes, lo que puede dificultar la detección del azúcar en las etiquetas de los alimentos. 2. Uso de muchos tipos diferentes de azúcar

Los ingredientes se enumeran por peso, y los ingredientes principales se enumeran primero.Esto significa que cuanto más de algo hay en un alimento, más arriba en la lista aparece.

Los fabricantes de alimentos a menudo se aprovechan de esto. Para hacer que sus productos parezcan más saludables, algunos usan cantidades más pequeñas de tres o cuatro tipos diferentes de azúcar en un producto.

Estos azúcares aparecen más abajo en la lista de ingredientes, lo que hace que un producto parezca tener poca azúcar cuando el azúcar es en realidad uno de los ingredientes principales.

Por ejemplo, algunas barras de proteínas, a pesar de ser consideradas saludables, son muy altas en azúcar agregado. Puede haber tanto como 7. 5 cucharaditas (30 gramos) de azúcar agregada en una sola barra.

A continuación se muestra un ejemplo de una lista de ingredientes tomada de una barra de proteína. Los diferentes azúcares están indicados en negrita.

Mezcla de proteínas (aislado de proteína de soja, concentrado de proteína de suero, caseinato de calcio)

• Jarabe de maíz
• Fructosa
• Chocolate
• Revestimiento aromatizado (
• azúcar , aceite de semilla de palma fraccionado, cacao, suero, leche descremada, lecitina de soja, sabor natural) Cacao
• Agua
• Aceite de coco
• Sabor natural
• Lecitina de soja
• Maltodextrina
• Goma guar
• Sal > Carragenano
• La lista de ingredientes hace que esta barra parezca contener más proteína que azúcar, ya que el primer ingrediente de la lista es una mezcla de proteínas.
• Sin embargo, hay cuatro tipos diferentes de azúcar en esta barra.

Esto significa que, a pesar de contener 20 gramos de proteína, esta barra contiene 29 gramos de azúcar. Eso es dos gramos más de azúcar que una barra de Snickers.

Entonces, si está mirando las etiquetas de los alimentos, tenga en cuenta que puede haber más de un tipo de azúcar en la etiqueta.

Conclusión:

Los fabricantes de alimentos a veces pueden usar tres o cuatro tipos diferentes de azúcar. A menudo se agregan en cantidades más pequeñas y pueden hacer que un producto se vea más bajo en azúcar de lo que es.

AnuncioAdvertisementAdvertisement 3. Agregar azúcar a los alimentos Al menos esperaría

Es de sentido común que un pedazo de pastel o una barra de dulce probablemente tengan mucha azúcar.

Sin embargo, algunos fabricantes de alimentos agregan grandes cantidades de azúcar a alimentos que generalmente no son dulces. Los ejemplos incluyen cereales para el desayuno, salsa de espagueti y yogur.

Algunos yogures pueden contener hasta 6 cucharaditas (29 gramos) de azúcar en un solo recipiente.

Incluso las barras de desayuno integrales, que pueden parecer una opción saludable, pueden contener hasta 4 cucharaditas (16 gramos) de azúcar en una barra.

Muchas personas no se dan cuenta de que estos alimentos contienen azúcar adicional y, por lo tanto, no saben cuánto consumen.

Entonces, si está comprando alimentos o ingredientes que han sido preenvasados ​​o procesados, asegúrese de leer la etiqueta y verificar el contenido de azúcar, incluso si el alimento está etiquetado como saludable.

Conclusión:

El azúcar se puede agregar a todo tipo de alimentos, incluso aquellos que no saben dulce. Asegúrese de revisar las etiquetas de los alimentos envasados ​​o procesados.

4. Uso de azúcares "saludables" en lugar de sacarosa Las compañías de alimentos también hacen que algunos de sus productos parezcan más saludables al intercambiar azúcar por un edulcorante alternativo "más saludable".

Estos edulcorantes sin refinar generalmente están hechos de savia, fruta, flores o semillas de plantas. También pueden estar hechos por animales, como la miel, por ejemplo.

Los productos que contienen estos edulcorantes a menudo tienen afirmaciones en sus etiquetas, como "no contiene azúcar refinado" o "azúcar refinado". Esto significa que no contienen azúcar blanco, que se ha procesado para eliminar la melaza.

Estos azúcares pueden parecer más saludables, ya que se cree que algunos tienen un índice glucémico ligeramente más bajo que el azúcar común y pueden proporcionar algunos nutrientes.

Sin embargo, la cantidad de nutrientes que proporcionan estos azúcares suele ser muy baja y el azúcar agregado "sin refinar" sigue siendo azúcar añadida.

Actualmente, tampoco hay evidencia de que intercambiar una forma de azúcar por otra proporcionará beneficios para la salud, especialmente si todavía está comiendo demasiada azúcar.

Aquí hay algunos ejemplos de edulcorantes comunes con alto contenido de azúcar, pero a menudo etiquetados como saludables:

Jarabe de agave

Jarabe de abedul

• Azúcar de coco
• Miel
• Jarabe de arce
• Azúcar crudo
• Azúcar de caña
• Jarabe de remolacha azucarera
• Si ve estos edulcorantes en la etiqueta de un alimento, recuerde que todavía son azúcar y deben consumirse con moderación.
• Conclusión:

Los fabricantes de alimentos algunas veces reemplazan el azúcar de mesa blanca con azúcar sin refinar o "crudo". Esto puede hacer que el producto parezca más saludable, pero el azúcar sin refinar sigue siendo azúcar.

Anuncio publicitario 5. Combinación de azúcares añadidos con azúcares naturales en la lista de ingredientes

Ciertos alimentos, como frutas, verduras y productos lácteos, contienen azúcares naturales. A diferencia del azúcar agregado, estos no son realmente un problema de salud.

Esto se debe a que los azúcares naturales son difíciles de ingerir en grandes cantidades. Además, comer alimentos integrales que los contienen proporciona otros nutrientes beneficiosos.

Por ejemplo, una taza de leche contiene 3 cucharaditas (13 gramos) de azúcar. Sin embargo, también obtienes 8 gramos de proteína y aproximadamente una cuarta parte de tus necesidades diarias de calcio y vitamina D (11).

La porción de Coke del mismo tamaño contiene casi el doble de azúcar y ningún otro nutriente (12).

Uno de los problemas con las etiquetas de los alimentos es que no enumeran qué cantidad de azúcar en un producto se agrega azúcar y cuánto es azúcar natural. Combinan todo el azúcar y lo enumeran en una sola cantidad.

Esto hace que sea realmente difícil identificar la cantidad de azúcar que se encuentra naturalmente en los alimentos y cuánto se agrega.

Desafortunadamente, no existe una forma infalible de identificar la cantidad de azúcar en los alimentos que proviene del azúcar agregado.

Conclusión:

Los azúcares agregados y naturales se enumeran a menudo juntos en las etiquetas de los alimentos. Por esta razón, puede ser difícil calcular la cantidad de azúcar proveniente del azúcar agregado dañino.

Anuncio 6. Agregar una declaración de propiedades saludables a productos

No siempre es fácil determinar qué productos en la estantería son saludables y cuáles no.

Los fabricantes de alimentos a menudo ponen declaraciones de propiedades saludables en el frente de los alimentos. Esto puede hacer que algunos alimentos parezcan una opción saludable, cuando en realidad están llenos de azúcar agregado.

Los ejemplos más comunes de esto se encuentran en productos etiquetados como "saludables", "bajos en grasa", "dietéticos" o "light". Estos productos a menudo son más bajos en grasa y calorías que las versiones normales. Sin embargo, los fabricantes de alimentos a menudo agregan más azúcar para que tengan un buen sabor.

Conclusión:

Los productos con propiedades saludables como bajos en grasa, dietas o light pueden tener más azúcar que las versiones normales.

Anuncio publicitario 7. Tener un alto número de porciones por paquete

El empaque de alimentos a menudo viene con información nutricional exhibida de forma destacada por 3. 5 onzas (100 gramos) y también por porción.

Un truco común en la industria alimentaria es hacer que el tamaño de la porción enumerada sea realmente pequeño.

Generalmente, esto significa que puede haber varias porciones en un paquete.

La cantidad de azúcar en cada una de estas porciones pequeñas puede parecer baja cuando, de hecho, la mayoría de las personas comen dos o tres veces esa cantidad en una porción.

Para evitar esta trampa, observe el tamaño de la porción enumerada

y

el peso total del producto. Si hay muchas porciones para una pequeña cantidad de comida, puede terminar comiendo más azúcar de lo que había planeado. Conclusión:

Los fabricantes de alimentos pueden hacer que los productos parezcan contener menos azúcar de lo que lo hacen enumerando porciones pequeñas.

8. Cómo hacer versiones dulces de una marca baja en azúcar Es posible que sepa que algunas de sus marcas favoritas de alimentos son muy bajas en azúcar.

Sin embargo, los fabricantes de alimentos a veces se aprovechan de una marca establecida y lanzan una nueva versión que contiene mucho más azúcar.

Esto es bastante común con los cereales para el desayuno, donde un cereal integral con bajo contenido de azúcar puede aparecer con sabores adicionales o con diferentes ingredientes.

Esto puede confundir a las personas que suponen que la nueva versión es tan saludable como su elección habitual.

Conclusión:

Las marcas de alimentos con bajo contenido de azúcar pueden tener otros productos que son mucho más altos en azúcar. Esto atrae clientes leales que pueden no darse cuenta de que la nueva versión no es tan sana como la original.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement Mensaje para llevar a casa

Agregar azúcar puede ser muy difícil de detectar.

La manera más fácil de evitar el agregado de azúcar es cocinar la mayoría de los alimentos en casa y evitar los alimentos altamente procesados.

Dicho esto, no todos los alimentos de conveniencia no son saludables o contienen mucha azúcar agregada.

Si va a comprar alimentos preenvasados, asegúrese de aprender a detectar el azucar agregado en las etiquetas de los alimentos.