Los 56 nombres más comunes para el azúcar (algunos son complicados)

El azúcar agregado puede ser el ingrediente más insalubre en la dieta moderna.

En promedio, los estadounidenses comen aproximadamente 15 cucharaditas de azúcar agregada cada día, aunque las fuentes varían en la cifra exacta (1).

La mayoría de esto está oculto dentro de los alimentos procesados, por lo que las personas ni siquiera se dan cuenta de que lo están comiendo.

Todo este azúcar puede ser un factor clave en varias enfermedades importantes, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes (2, 3).

El azúcar tiene muchos nombres diferentes, por lo que es muy difícil determinar cuánto contiene realmente un alimento.

Este artículo enumera 56 nombres diferentes para el azúcar.

Pero primero, expliquemos brevemente qué son los azúcares añadidos y cómo los diferentes tipos pueden afectar su salud.

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¿Qué es el azúcar añadido?

Durante el procesamiento, el azúcar se agrega a los alimentos para mejorar el sabor, la textura, la vida útil u otras propiedades.

El azúcar agregado generalmente es una mezcla de azúcares simples como la glucosa, la fructosa o la sacarosa. Otros tipos, como galactosa, lactosa y maltosa, son menos comunes.

Desafortunadamente, los fabricantes de alimentos a menudo ocultan la cantidad total de azúcar al incluirla en varios nombres diferentes en las listas de ingredientes.

Conclusión: El azúcar se agrega comúnmente a los alimentos procesados. Las manufacturas a menudo usan varios tipos diferentes de azúcar para que puedan ocultar la cantidad real.

Glucosa o fructosa: ¿Importa?

En resumen, sí. La glucosa y la fructosa, a pesar de que son muy comunes y a menudo se encuentran juntas, tienen efectos muy diferentes en el cuerpo.

La glucosa puede metabolizarse en casi todas las células del cuerpo, mientras que la fructosa se metaboliza casi por completo en el hígado (4).

Los estudios han demostrado repetidamente los efectos nocivos del alto consumo de fructosa (5, 6, 7).

Estos incluyen resistencia a la insulina, síndrome metabólico, hígado graso y diabetes tipo 2.

Aunque se debe evitar comer azúcar extra, es especialmente importante minimizar la ingesta de azúcares agregados con alto contenido de fructosa.

Conclusión: El azúcar agregado tiene varios nombres, y la mayoría de los tipos consisten en glucosa y / o fructosa. Los azúcares agregados altos en fructosa son más dañinos.

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1. Azúcar / Sacarosa

La sacarosa es el tipo más común de azúcar.

A menudo se le llama "azúcar de mesa", es un carbohidrato natural que se encuentra en muchas frutas y plantas.

El azúcar de mesa generalmente se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Consiste en un 50% de glucosa y un 50% de fructosa, unidos entre sí.

La sacarosa se encuentra en muchos alimentos, como helados, dulces, pasteles, galletas, refrescos, jugos de frutas, frutas enlatadas, carne procesada, cereales para el desayuno y salsa de tomate, por nombrar algunos.

Conclusión: La sacarosa también se conoce como azúcar de mesa.Se produce naturalmente en muchas frutas y plantas, y se agrega a todo tipo de alimentos procesados. Consiste en 50% de glucosa y 50% de fructosa.

2. Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF)

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un edulcorante ampliamente utilizado, especialmente en los EE. UU.

Se produce a partir de almidón de maíz mediante un proceso industrial, y consiste en fructosa y glucosa.

Existen varios tipos diferentes de JMAF, que contienen cantidades variables de fructosa.

Dos variedades notables son:

• HFCS 55: Este es el tipo más común de JMAF. Contiene 55% de fructosa y 45% de glucosa, lo que la hace similar a la sacarosa en la composición.
• HFCS 90: Esta forma contiene 90% de fructosa.

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se encuentra en muchos alimentos, especialmente en los EE. UU. Estos incluyen refrescos, panes, galletas, dulces, helados, pasteles, barras de cereal y muchos otros.

Conclusión: El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se produce a partir del almidón de maíz. Consiste en cantidades variables de fructosa y glucosa, pero el tipo más común contiene 55% de fructosa y 45% de glucosa.

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3. Néctar de Agave

El néctar de Agave, también llamado jarabe de agave, es un edulcorante muy popular producido a partir de la planta de agave.

Se usa comúnmente como una alternativa "saludable" al azúcar porque no aumenta los niveles de azúcar en la sangre tanto como muchas otras variedades de azúcar.

Sin embargo, el néctar de agave contiene aproximadamente 70-90% de fructosa y 10-30% de glucosa.

Teniendo en cuenta los efectos nocivos para la salud del consumo excesivo de fructosa, el néctar de agave puede ser incluso peor para la salud metabólica que el azúcar común.

Se usa en muchos "alimentos saludables", como barras de fruta, yogures endulzados y barras de cereal.

Conclusión: El néctar o jarabe de agave se produce a partir de la planta de agave. Contiene 70-90% de fructosa y 10-30% de glucosa. Puede ser incluso más dañino para la salud que el azúcar regular.

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4-37. Otros azúcares con glucosa y fructosa

La mayoría de los azúcares y edulcorantes añadidos contienen glucosa y fructosa.

Estos son algunos ejemplos:

1. Azúcar de remolacha
2. Melazas Blackstrap
3. Azúcar morena
4. Jarabe con mantequilla
5. Cristales de jugo de caña
6. Azúcar de caña
7. Caramelo
8. Jarabe de algarroba < Azúcar de ricino
9. Azúcar de coco
10. Azúcar de confitería (azúcar en polvo)
11. Azúcar de fecha
12. Azúcar demerara
13. Jugo de caña evaporado
14. Cristal de Florida
15. Jugo de fruta
16. Concentrado de jugo de fruta
17. Azúcar de oro
18. Jarabe de oro
19. Azúcar de uva
20. Miel
21. Azúcar glasé
22. Azúcar invertida
23. Jarabe de arce
24. Melaza
25. Azúcar mascabado
26. Azúcar panela > Azúcar crudo
27. Jarabe de refino
28. Jarabe de sorgo
29. Sucanat
30. Azúcar de azúcar
31. Azúcar de turbinado
32. Azúcar amarillo
33. Conclusión:
34. Todos estos azúcares contienen cantidades variables de glucosa y fructosa

Anuncio publicitario 38-52. Azúcares con glucosa

Estos edulcorantes contienen glucosa, pura o combinada con azúcares distintos de la fructosa (como otras unidades de glucosa o galactosa):

Malta de cebada

Jarabe de arroz integral

1. Jarabe de maíz
2. Maíz sólidos de jarabe
3. Dextrina
4. Dextrosa
5. Malta diastática
6. Ethyl maltol
7. Glucosa
8. Glucosa sólida
9. Lactosa
10. Jarabe de malta
11. Maltodextrina
12. Maltosa
13. Arroz jarabe
14. Conclusión:
15. Estos azúcares se componen de glucosa, ya sea solo o con azúcares distintos a la fructosa.

53-54. Azúcares con sólo fructosa Estos dos edulcorantes contienen solo fructosa:

Fructosa cristalina

Fructosa

1. Conclusión:
2. La fructosa pura simplemente se llama fructosa o fructosa cristalina.

AnuncioAdvertisementAdvertisement 55-56. Otros azúcares

Hay algunos azúcares agregados que no contienen glucosa ni fructosa. Son menos dulces y menos comunes, pero a veces se usan como edulcorantes:

D-ribosa

Galactosa

1. Conclusión:
2. La D-ribosa y la galactosa no son tan dulces como la glucosa y la fructosa, pero son también utilizado como edulcorantes.

No hay necesidad de evitar los azúcares naturales No hay razón para evitar el azúcar que se encuentra naturalmente en los alimentos integrales.

Las frutas, verduras y productos lácteos contienen naturalmente pequeñas cantidades de azúcar, pero también contienen fibra, nutrientes y diversos compuestos beneficiosos.

Los efectos negativos para la salud del alto consumo de azúcar se deben a la cantidad masiva de

azúcar

que está presente en la dieta occidental. La forma más efectiva de reducir el consumo de azúcar es comer principalmente alimentos enteros y no procesados. Sin embargo, si decide comprar alimentos empacados, esté atento a los muchos nombres diferentes que tiene el azúcar.