Comida rápida: ricos y pobres Coma <
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Piensa rápido.
Eso es lo que muchas personas tienden a hacer cuando piensan en los alimentos.
AdvertisementAdvertisementY no parece importar lo grandes que sean sus cheques de pago.
Jay Zagorsky, PhD, científico investigador del Centro de Investigación de Recursos Humanos de la Universidad Estatal de Ohio, y Patricia Smith, PhD, de la Universidad de Michigan-Dearborn, analizaron los hábitos alimenticios de 8,000 personas.
Analizaron los datos y concluyeron que comer comida rápida no se limita a las personas con bajos ingresos.
AnuncioLos investigadores utilizaron datos de la Encuesta Nacional Longitudinal de la Juventud (NLSY), que ha encuestado al mismo grupo de estadounidenses seleccionados al azar desde 1979.
El Centro de Investigación de Recursos Humanos del Estado de Ohio supervisa el NLSY.
AdvertisementAdvertisement"La gente habla sobre el 'freshman 15' [la creencia de que un estudiante universitario aumentará 15 libras durante su primer año]", dijo Zagorsky a Healthline. "Suponen eso, pero los estudios han demostrado que no es correcto. "
A partir de ahí, fue un salto, un salto y un salto a las suposiciones sobre la comida rápida, especialmente la creencia de que las personas con bajos ingresos comen más de eso.
"No es cierto", dijo Zagorsky.
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Ciencia de la comida chatarra
En el estudio, Zagorsky y Smith utilizaron datos de personas a las que se les preguntó sobre su consumo de comida rápida en 2008, 2010 y 2012 encuestas.
A los participantes, que tenían entre 40 y 50 años cuando se realizaron las encuestas, se les preguntó cuántas veces en los últimos siete días habían comido "alimentos de un restaurante de comida rápida como McDonald's"., Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut o Taco Bell. "
Los resultados se compararon con las respuestas de los participantes a preguntas sobre su riqueza e ingresos.
Si bien hubo algunas pequeñas diferencias en cómo la riqueza y los ingresos se correlacionaron con el consumo de comida rápida, Zagorsky dijo que los resultados fueron similares.
Publicidad Muy bien, todo el mundo come comida rápida. No hubo mucha diferencia por ingresos. Jay Zagorsky, Centro de Investigación de Recursos HumanosDurante una de las semanas registradas en el estudio, alrededor del 79 por ciento de los encuestados informaron que comieron comida rápida al menos una vez, y el 23 por ciento comieron tres o más comidas rápidas.
"Prácticamente todo el mundo come comida rápida", concluyó. "No hubo mucha diferencia por ingresos. "
AdvertisementAdvertisement" Si se volvía más rico o más pobre, no cambiaba la cantidad de comida rápida que comía ", agregó Zagorsky.
Dijo que a diferencia de otros estudios, este distinguía entre riqueza e ingresos. (La riqueza se define como los activos propios, como la casa y el automóvil. El ingreso es lo que se gana).)
En la cohorte examinada por Zagorsky, personas de entre 40 y 50 años, los resultados fueron un poco sorprendentes.
Anuncio"Este es un período de altos ingresos y alta riqueza. Están adquiriendo activos y en sus años de mayor rendimiento ", dijo. "Tenían más probabilidades de comer comida rápida. "
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AdvertisementAdvertisementPor qué comemos comida rápida
Zagorsky atribuyó el hallazgo al hecho de que muchos participantes comen comida rápida porque es conveniente.
De hecho, un sello distintivo de las personas que comían comida rápida con frecuencia era su falta de tiempo.
Reconoció que una de las debilidades del estudio era que los investigadores no sabían lo que pedían las personas.
¿Fue una ensalada de pollo o una hamburguesa con triple tocino? ¿O solo una taza de café?
Desde que Zagorsky descubrió que los ingresos no estaban relacionados con el consumo de comida rápida, ¿qué dice eso sobre los intentos de frenar el número de establecimientos de comida rápida en los barrios de bajos ingresos, como lo hizo Los Ángeles en 2008?
Michael Bader, un sociólogo urbano de la Universidad Americana que estudia cómo la comida rápida afecta a los vecindarios, le dijo a Los Angeles Times en 2015: "Mi investigación ha encontrado que prohibir la comida rápida echa de menos la causa raíz de las comunidades insalubres. "
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Comida rápida como comida reconfortante
Ese es un punto de vista que probablemente resonará con John Douillard, DC, CAP.
Douillard no es tu nutricionista típico. De hecho, él no es un nutricionista en absoluto, sino más bien un cruzado contra los alimentos procesados.
El autor de "Eat Wheat", Douillard cree que el problema de la comida rápida no es quién se lo está comiendo, sino su propia existencia.
Él dice que en el proceso de crear alimentos que son estables, la sociedad ha eliminado todos los elementos saludables de ella.
Por ejemplo: lleva tiempo que los organismos microbianos en el intestino hagan su trabajo.
Somos adictos [a la comida rápida] y podemos obtenerla a pedido. John Douillard, autor de "Eat Wheat""Pero todos tienen prisa. Quieren comida en marcha. Miran su teléfono celular mientras comen. Se sientan en [incómodas] sillas de metal ", dijo en una entrevista con Healthline. "Cuando las personas tienen mucho estrés, ansían gustos de comodidad. "
" Somos adictos, y podemos obtenerlo a pedido ", agregó.
Según Douillard, la comida rápida es comida reconfortante.
"Además de dulce, salado y agrio, los sabores de la comodidad incluyen amargo, astringente y picante, que por lo general faltan", dijo.
Respondiendo a la actual cruzada contra el trigo, Douillard se burla, "El problema es lo que le hacemos al trigo. "
" Los humanos antiguos consumían 100 gramos de fibra [por día]. Comemos 20 ", dijo.
En esencia, dijo, ser estadounidense es un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.
