La dieta de alimentos crudos: lo que usted necesita saber

Resumen

Una dieta de alimentos crudos es una dieta basada en plantas que generalmente consiste en alimentos totalmente o en su mayoría crudos de las plantas. Típicamente, alrededor del 75 al 80 por ciento de los alimentos en la dieta son crudos, aunque no hay un requisito exacto. Las personas que se adhieren a un régimen de alimentos crudos no cocinan nada de su comida a más de 118 ° F (48 ° C). La dieta también prohíbe los alimentos procesados.

La dieta de alimentos crudos también se conoce como la dieta vegana cruda, el veganismo crudo o la dieta vegana sin cocer. Aunque la dieta de alimentos crudos tiene sus raíces en el siglo XIX, ha tenido un gran regreso en los últimos años a medida que las celebridades y los atletas, incluida la estrella del tenis Venus Williams, la han popularizado.

La dieta de alimentos crudos puede brindar una serie de beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso, pero también existen riesgos e inconvenientes asociados con la dieta.

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Lo básico

Los componentes principales de la dieta de alimentos crudos

Los principales componentes de la dieta de alimentos crudos son frutas frescas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados y frijoles. En otras palabras: familiarícese con la sección orgánica de su supermercado o encuentre un buen recurso local.

Muchos de los que siguen la dieta de alimentos crudos son veganos, pero no todos. Algunas personas que hacen dieta de alimentos crudos comerán productos de origen animal como los productos lácteos no pasteurizados (leche y quesos) y huevos crudos, así como algunas carnes y pescados crudos.

Los que hacen dieta de alimentos crudos son grandes en las licuadoras para crear batidos verdes y otros giros saludables en los alimentos crudos. Otras herramientas del comercio incluyen procesadores de alimentos, exprimidores y deshidratadores. Los deshidratadores pueden agregar un toque crujiente a los alimentos mediante el uso de aire caliente (pero no demasiado caliente) para ayudar a concentrar los sabores de los alimentos. Por lo tanto, la comida puede calentarse o calentarse levemente, siempre que esté por debajo de esa marca de 118 ° F (48 ° C).

Una de las creencias centrales de la dieta de alimentos crudos es que la cocción descompone algunos de los nutrientes esenciales y las enzimas de los alimentos que ayudan en la digestión. Otra creencia central es que los alimentos crudos o "vivos" contienen energía vital que la cocina elimina. Esta es una creencia espiritual que carece de evidencia científica.

Beneficios

Los beneficios potenciales de una dieta de alimentos crudos

Uno de los principales beneficios de una dieta de alimentos crudos es que es baja en calorías y alta en fibra, lo que ayuda a que se sienta satisfecho. Puede ser útil para personas que intentan perder peso.

Una dieta de alimentos crudos también puede ayudar a revertir los efectos de la diabetes tipo 2 o evitar la diabetes por completo. Además, una dieta de alimentos crudos puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares y los niveles altos de colesterol. Las dietas bajas en sodio o bajas en sal también ayudan a reducir la presión arterial. La dieta de alimentos crudos es naturalmente baja en sodio.

Algunos fanáticos de la dieta de alimentos crudos también lo han acreditado con un mejor sueño, una piel más clara y una reducción de los síntomas causados ​​por las alergias alimentarias, pero se necesita más investigación sobre estas relaciones anecdóticas.

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Inconvenientes

Qué considerar antes de comenzar una dieta de alimentos crudos

Cumplir con una dieta de alimentos crudos reduce drásticamente la cantidad de alimentos que puede comer. Esta restricción puede hacer que algunas personas se sientan limitadas con sus opciones. Del mismo modo, es posible que los restaurantes no ofrezcan opciones de alimentos crudos que sean aptos para la dieta, lo que a veces puede hacer que salir a comer y socializar sea difícil.

Cumplir con una dieta de alimentos crudos también implica una gran cantidad de preparación, tanto dentro como fuera de la cocina. Los alimentos orgánicos tienden a ser más caros, por lo que es posible que deba ajustar el presupuesto de su supermercado en consecuencia. Y los ingredientes de alimentos crudos no están disponibles en todas partes. Tendrá que investigar un poco sobre dónde puede obtener sus suministros o cómo cultivarlos usted mismo. Algunas personas dedicadas que hacen dieta de alimentos crudos brotarán sus propias semillas, granos, nueces y frijoles.

Es posible que también deba comprar una licuadora, procesador de alimentos, exprimidor y / o deshidratador, así que prepárese para hacer algunas compras (¡y para limpiar esos artículos con frecuencia!).

Uno de los riesgos potenciales de la dieta de alimentos crudos es la falta de alimentos para cocinar. Cocinar hace que algunos alimentos sean más digeribles y protege a los humanos de ciertas enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonella o E. coli. Asimismo, el proceso de pasteurización previene la contaminación de bacterias en leches y quesos y ciertas enfermedades que pueden resultar.

Los que hacen dieta de alimentos crudos también pueden volverse deficientes en ciertas vitaminas y nutrientes. Un estudio de 2005 encontró que las personas cuyas dietas son más ricas en alimentos crudos (70 a 100 por ciento) son más propensas a las deficiencias de vitamina B-12.

Tomar la decisión

Cómo saber si es adecuado para usted

Si ya es vegano, ese es un buen comienzo. Y si está interesado en perder peso, la dieta de alimentos crudos puede ponerlo en el camino correcto.

La dieta de alimentos crudos también puede coincidir con usted si vive en un área fértil donde puede cultivar muchas de sus propias frutas y verduras o si le gusta trabajar al aire libre con las manos. Califique a otro para la columna "sí" si disfruta de la preparación de la comida.

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Consejos

Cómo mantener y seguir una dieta de alimentos crudos

Para comenzar, puede ser prudente leer primero más sobre la dieta. Es posible que desee leer este primer libro de Kristina Carrillo-Bucaram o este libro de recetas de Emily Monaco.

También puede ser beneficioso comenzar al mismo tiempo que un amigo. Puede intercambiar ideas entre sí, ir de compras juntos, intercambiar recetas y rendir cuentas entre sí, como un compañero de entrenamiento.

¿Nadie quiere unirse? Esta bien. Existen comunidades en línea para personas que hacen dieta con alimentos crudos, como The Rawtarian, Living and Raw Foods y All Raw Directory. Puede haber un grupo que se encuentre en tu área.

Además, es posible que desee trabajar con un dietista o nutricionista para que le enseñe más sobre la ciencia de la dieta y el entrenamiento en el camino.

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Para llevar

Para llevar

Ninguna dieta es adecuada para todos. Existen claros beneficios y desventajas en la dieta de alimentos crudos. Pero si respondió que sí durante la sección sobre si es adecuado para usted, puede ser una opción para que pruebe.

Solo asegúrese de hablar primero con su médico acerca de comenzar una nueva dieta o régimen de ejercicio para que puedan determinar si es apropiado para usted en función de sus necesidades individuales, su salud y sus afecciones médicas.

Elegimos estos artículos en función de la calidad de los productos, y enumeramos los pros y los contras de cada uno para ayudarlo a determinar cuál funcionará mejor para usted. Nos asociamos con algunas de las compañías que venden estos productos, lo que significa que Healthline puede recibir una parte de los ingresos cuando compra algo usando los enlaces a continuación.