Enseñar a los médicos a cocinar puede ayudarles a mejorar nutricionistas
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Su médico probablemente aliente una alimentación saludable durante los chequeos, pero ¿realmente saben cómo ayudarlo en el departamento de dieta?
Menos del 25 por ciento de los médicos dicen que recibieron la capacitación adecuada para aconsejar a los pacientes sobre la nutrición y la actividad física, según un informe del Bipartisan Policy Center, American College of Sports Medicine y Alliance for a Healthier Generation.
AdvertisementAdvertisementCon el fin de equipar mejor a los médicos para proporcionar un asesoramiento dietético mejorado, la Escuela de Medicina de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans ha agregado algunos ingredientes a su plan de estudios.
El Centro Goldring de Medicina Culinaria (GCCM) de la universidad ofrece ahora a los estudiantes de medicina un curso intensivo de ciencias de la nutrición, que incluye clases de cocina.
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AnuncioFortalecer los requisitos nutricionales
Dr. Timothy Harlan, el director ejecutivo de la GCCM, no es nuevo en la industria de la nutrición. También es conocido como el Dr. Gourmet, el fundador de The Dr. Gourmet Diet Plan.
"Los médicos hablan de nutrición y dieta todo el tiempo, pero no hablan de eso de una manera que comunique el cambio a sus pacientes", dijo Harlan en un video producido por la escuela, que también ofrece cursos en la comunidad.
AdvertisementAdvertisementLa última investigación de Harlan encontró que solo dos de cada cinco escuelas de medicina en los Estados Unidos requieren las mínimas 25 horas de educación nutricional recomendadas por la Academia Nacional de Ciencias.
De hecho, el 71 por ciento de los estudiantes de medicina recientemente graduados informan que no recibieron la capacitación adecuada en asesoramiento nutricional.
Una encuesta de 2015 de 627 estudiantes publicada en Avances en Medicina Preventiva encontró que cuando los estudiantes de medicina tenían la capacitación práctica en el GCCM en comparación con la educación clínica, había un aumento del 72 por ciento en el dominio de las competencias generales.
GCCM también ofrece un programa de certificación para médicos en ejercicio, niveles medios, dietistas registrados y farmacéuticos. El centro también está trabajando para crear otras certificaciones para chefs y personal de servicio de alimentos.
Tulane no es la única institución que intenta entrenar a futuros médicos sobre el mundo culinario. El plan de estudios de Tulane fue diseñado en asociación con la Facultad de Artes Culinarias de la Universidad de Johnson & Wales, y se ha vendido a más de 15 otras escuelas de medicina.
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Nutricionistas llaman a una mejor educación médica
Andy Bellatti, nutricionista de Las Vegas, dijo que le gusta la tendencia de estudiantes de medicina tomando clases de cocina.
"De esta manera, pueden comenzar a abordar el tema y hacer algunas sugerencias útiles que el paciente puede utilizar hasta que vean a un experto en nutrición, o si nunca van a ir", dijo.
AnuncioBellatti señaló que muchas afecciones médicas como la diabetes tipo 2, los triglicéridos altos y la hipertensión pueden controlarse, y en algunos casos revertirse, con una nutrición adecuada. Esta es la razón por la cual los doctores deben entender más sobre la ciencia de la nutrición y la preparación de alimentos.
"Por ejemplo, cuando se trata de la hipertensión, simplemente reducir el sodio no es suficiente. También es igualmente importante aumentar la ingesta de alimentos ricos en potasio y magnesio ", dijo Bellatti.
AdvertisementAdvertisementEl programa puede brindar a los médicos más conocimiento para transmitir tales consejos a sus pacientes.
Sharon Palmer, nutricionista con sede en California y autora de "Plant-Powered for Life", dijo que los médicos tienen una gran oportunidad de influir en la salud del paciente a través de información precisa sobre su dieta.
"Muchos médicos llegan a la escuela de medicina con poca educación nutricional", dijo Palmer a Healthline.
PublicidadMuchas personas pueden ir a ver a su médico una vez al año para su chequeo, pero ciertamente no tienen el hábito de ver a su dietista una vez al año. Sharon Palmer, nutricionista Citó un estudio reciente que descubrió que tienen unas 20 horas de educación en total.
"Eso no es suficiente", dijo.
AdvertisementAdvertisementPalmer dijo que muchas personas no tienen un nutricionista o dietista al que recurrir, por lo que es vital tener un médico más educado, o uno que incorpore mejor la educación nutricional en el estilo de vida de un paciente.
"Muchas personas pueden ir a ver a su médico una vez al año para su chequeo, pero ciertamente no tienen el hábito de ver a su dietista una vez al año", dijo.
Palmer dijo que ve a más médicos que buscan una mejor educación en nutrición y otros que están trabajando con nutricionistas en su práctica.
¿Todavía no estás seguro de que estés recibiendo asesoramiento nutricional adecuado? Palmer dice que los pacientes deberían encargarse de ellos mismos para encontrar médicos que tengan interés en la salud y el bienestar de la dieta.
"Puede buscar un médico que esté más en sintonía con la prevención y el poder de la nutrición", dijo Palmer.
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