Quinua vs. Arroz: Beneficios para la salud

Hubo un tiempo en que el arroz era el único grano en la ciudad. Ya no.

La quinua se ha convertido en una alternativa saludable. Ya ha tomado el lugar del arroz en muchas recetas.

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Pero si ama el arroz, las noticias no son del todo malas. Ambos granos tienen beneficios para la salud.

¿Qué es la quinua?

Podría argumentarse que comparar la quinua con el arroz no es justo, porque la quinua no es en realidad un grano. Es la semilla de la planta del ganso y un pariente de la remolacha y la espinaca.

Pero la quinua es conocida como pseudocereal porque se cocina y se come como un grano y tiene un perfil nutricional similar.

PublicidadLos beneficios de la quinua

1. Es una proteína completa.
2. Tiene un alto contenido de fibra
3. Tiene un alto contenido de minerales.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la quinua?

La quinua es rica en nutrientes y tiene importantes beneficios para la salud, que incluyen:

Es una proteína completa

Para una semilla tan pequeña, la quinua tiene una gran cantidad de proteínas: una taza cocida tiene 8 gramos. La quinua es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. Aun así, la quinua es más alta en calorías que otras fuentes de proteínas.

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¡No tiene gluten

La quinua es naturalmente libre de gluten. Tenga en cuenta que algunas marcas pueden contaminarse de forma cruzada con otros granos, como el trigo, durante el procesamiento. Si padece celiaquía o es sensible al gluten, solo use marcas certificadas sin gluten.

Tiene un alto contenido de fibra

Una taza de quinua contiene 5 gramos de fibra dietética, que es más que arroz blanco o marrón. La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y puede ayudar a reducir el colesterol. La fibra también lo ayuda a mantener un peso saludable al hacer que se sienta lleno por más tiempo, por lo que es menos probable que coma en exceso.

Es rico en minerales

La quinua es una gran fuente de:

• hierro
• magnesio
• fósforo
• manganeso
• zinc

También contiene calcio, potasio y selenio.

Puede ser bueno para su intestino

La quinua puede ayudar a proteger su tracto gastrointestinal. Según un estudio de 2012, los polisacáridos en la pared celular de la quinua mostraron actividad gastroprotectora contra las lesiones gástricas agudas en ratas. Se necesitan más estudios en humanos, pero el estudio refuerza la teoría de que la quinua tiene capacidades antiinflamatorias y es buena para su intestino.

AnuncioAdvertisement Los beneficios del arroz

1. Es fácil de digerir.
2. El arroz integral es alto en fibra.
3. El arroz integral puede ayudar a reducir la presión arterial.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz?

El arroz es un alimento básico para personas de todo el mundo. Viene en muchos colores y tamaños, pero los dos tipos más populares son arroz blanco y arroz integral. El arroz blanco es el menos nutritivo de los dos.Su cáscara, salvado y gran parte del germen se ha eliminado.

Muchas marcas de arroz blanco se enriquecen para restaurar los nutrientes perdidos durante el procesamiento. Las cáscaras se eliminan del arroz integral, pero el salvado y el germen sanos permanecen.

El arroz blanco y el arroz integral son bajos en grasa y sodio. Están libres de colesterol y grasas trans. Otros beneficios para la salud incluyen:

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Naturalmente no contiene gluten

Al igual que la quinua, el arroz es una excelente opción si lleva una dieta libre de gluten. Tenga cuidado con el arroz con sabor o el arroz utilizado en el sushi, ya que pueden contener ingredientes con gluten.

Es una buena fuente de minerales

El arroz integral es una gran fuente de:

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• phosphorous
• manganese
• selenium
• magnesium

Contiene cantidades menores de cobre, calcio y zinc

Es fácil de digerir

El arroz blanco es conocido por ser fácil de usar. Es parte de la dieta BRAT (plátanos, arroz, puré de manzana y pan tostado). Esta es una dieta alimenticia suave que a veces se sugiere después de tener vómitos o diarrea.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz integral?

Puede promover la pérdida de peso

Al igual que la quinua, el arroz integral es más rico en fibra que muchos otros carbohidratos refinados y puede ayudarlo a perder peso al hacerlo sentir más lleno por más tiempo. Un estudio mostró que simplemente agregar más fibra a su dieta puede ayudar a algunas personas que tienen dificultades para seguir otras dietas a perder peso. Otro estudio encontró que comer arroz integral en lugar de arroz blanco ayudó a reducir la peligrosa grasa abdominal. Esto puede deberse a que el arroz integral tiene un índice glicémico bajo (lo que significa que no aumenta el nivel de azúcar en la sangre).

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Reduce la presión arterial

Según la Clínica Mayo, los cereales integrales como el arroz integral pueden ayudar a la presión arterial al:

• ayudarlo a mantener un peso saludable
• aumentando su potasio
• ayudando a su cuerpo a usar la insulina de manera efectiva
• reduciendo el daño de los vasos sanguíneos

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre

Un estudio de 2014 instruyó a las mujeres vietnamitas diagnosticadas recientemente con diabetes tipo 2 a comer arroz integral en lugar de arroz blanco durante cuatro meses. Las mujeres no solo perdieron peso sino que experimentaron un mejor control del azúcar en la sangre.

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¿Es peligroso el arsénico en el arroz?

La mayoría de arroz contiene un ingrediente no deseado: arsénico. El arsénico es un elemento que se encuentra en el aire, el agua y el suelo.

Según la Agencia de Protección Ambiental, el arsénico inorgánico es un carcinógeno humano. La exposición humana a menudo ocurre a través de los alimentos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) indica que el arroz absorbe arsénico más fácilmente que otros alimentos.

Después de revisar las cantidades de arsénico en más de 1, 300 muestras de arroz y productos de arroz, determinaron que los niveles eran demasiado bajos para causar problemas de salud inmediatos. Pero propusieron un límite para el arsénico inorgánico en el cereal de arroz para lactantes e hicieron recomendaciones para las mujeres embarazadas y los cuidadores de niños sobre el consumo de arroz.

Los efectos del consumo de arroz a largo plazo no están claros. La FDA está realizando una evaluación de riesgos para estudiar más a fondo los riesgos del arroz contaminado con arsénico y si grupos específicos de personas son más vulnerables.Para obtener la mayor cantidad de nutrientes por su dinero y limitar la posible exposición al arsénico, coma arroz con moderación y disfrute de una variedad de otros granos integrales.

Pasos siguientes

El arroz y la quinua pueden ser parte de un estilo de vida saludable. El arroz blanco es excelente si te estás recuperando de una infección estomacal. Pero el arroz integral es una opción más saludable en general, sobre todo porque la fibra ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre.

Los beneficios para la salud de la quinua y el arroz integral son similares. Ambos son sin gluten, una buena fuente de minerales y fibra, y ambos son compatibles con la digestión saludable. Cualquiera de los ingredientes puede ser sustituido por arroz blanco en la mayoría de las recetas.