Alimentos inocuos preservados
Tabla de contenido:
- Alimentos conservados y seguridad alimentaria
- Los peligros del alto contenido de sodio
- Tenga cuidado con las latas dañadas
- Home Canning Cautions
Alimentos conservados y seguridad alimentaria
Muchas personas usan alimentos enlatados y en conserva como un elemento básico de su dieta. Los alimentos enlatados son fáciles y convenientes. También pueden ser más accesibles que los alimentos frescos en algunas partes del mundo. Si bien los alimentos enlatados tienen ventajas, también tienen riesgos. Varios problemas de seguridad alimentaria están asociados con la conservación y el enlatado.
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Los peligros del alto contenido de sodio
Los alimentos enlatados a menudo contienen una cantidad tremenda de sal. Pocas bacterias prosperan en ambientes con alto contenido de sal. Por lo tanto, los alimentos con alto contenido de sal tienen una vida útil más larga
Desafortunadamente, una dieta rica en sal no es saludable. Está asociado con:
- enfermedad cardíaca
- accidente cerebrovascular
- enfermedad renal
- insuficiencia cardíaca congestiva
Cualquier persona que intente limitar la ingesta de sal debe evitar las comidas enlatadas tanto como sea posible. Algunas opciones bajas en sal también pueden estar disponibles.
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Tenga cuidado con las latas dañadas
La sal no es el único riesgo potencial que se encuentra en los alimentos enlatados. Las latas contaminadas pueden conducir a serios problemas de salud. Para reducir el riesgo, nunca coma alimentos de una lata dañada. Las latas que tienen protuberancias pueden estar llenas de bacterias productoras de gas. Estas bacterias pueden hacer que la lata se "doblegue". "Tira cualquier lata que parezca sospechosa.
Home Canning
Home Canning Cautions
El enlatado casero puede ser una excelente manera de conservar productos frescos y recetas familiares, si los alimentos se conservan de forma segura. Esto generalmente significa enlatado a presión. Los alimentos de alta acidez, como los tomates, se pueden enlatar de forma segura utilizando técnicas de agua hirviendo. Sin embargo, hervir no es una manera lo suficientemente segura para limpiar los frascos antes de enlatar los alimentos con poca acidez.
Los alimentos de baja acidez a veces pueden estar contaminados con Clostridium botulinum. Esta bacteria se encuentra en el suelo. No es asesinado por el alto calor. Con el tiempo, cualquier bacteria en un recipiente de enlatado puede crecer y producir toxina botulínica. Comer esta toxina puede ponerte muy enfermo. Incluso puede ser fatal.
No hay forma de detectar la contaminación por Clostridium. No causa un cambio en el olfato o el gusto.
Puede encontrar más información sobre técnicas seguras de enlatado en FoodSafety. gov
