Patatas y colesterol: conozca los hechos

La mayoría de nosotros sabemos que deberíamos obtener más fibra en nuestras dietas, pero ¿por qué es tan importante la fibra? ¿Y qué tiene que ver con el colesterol?

La American Heart Association informa que consumir una dieta alta en fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL o "malo". De hecho, hace un mejor trabajo administrando sus niveles de colesterol que las dietas bajas en grasas trans y saturadas. Estas grasas son los culpables habituales cuando se trata de colesterol.

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Ahí es donde entran las papas. Las papas no solo son deliciosas, nutritivas y versátiles, sino que también contienen fibra soluble y fibra insoluble. Una papa mediana con piel contiene poco menos de 5 gramos de fibra. La mayor parte de la fibra se encuentra en la piel.

Lo más destacado

1. Las papas son una buena fuente de fibra soluble e insoluble.
2. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo".
3. La mantequilla, las cremas u otras grasas saturadas o trans que a menudo se agregan a las papas pueden causar niveles altos de colesterol.

Los estudios muestran que algunas fibras solubles se unen a los ácidos biliares. Estos son compuestos que ayudan en la digestión y están hechos de colesterol. La unión a los ácidos ayuda a reducir el colesterol en el cuerpo. El cuerpo tiene que usar el colesterol que tiene para producir más ácidos biliares.

Los alimentos con alto contenido de fibra también pueden ser útiles para nuestros cuerpos de otras maneras. Se sabe que reducen la presión arterial y la inflamación. También pueden disminuir la absorción de azúcar y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas.

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¿Qué causa el colesterol alto?

El colesterol viaja a través de la sangre en paquetes llamados lipoproteínas. Hay dos clases generales de lipoproteínas:

• lipoproteínas de baja densidad, también conocidas como LDL o colesterol "malo"
• lipoproteínas de alta densidad, también conocidas como HDL o colesterol "bueno"

que tienen niveles saludables de ambos tipos es vital para la salud.

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Una papa más saludable

Si las papas son tan saludables, ¿por qué comer patatas fritas o puré de patatas no es tan saludable?

Fibra soluble frente a fibra insolubleLa fibra soluble se disuelve en agua y la fibra insoluble no. Se sabe que la fibra soluble reduce los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. La fibra insoluble puede aumentar el volumen de las heces y ayudar a las personas con estreñimiento o heces irregulares.

Dado que la mayor parte de la fibra de una papa se encuentra en la piel, la eliminación de la piel elimina gran parte de la fibra beneficiosa. Y aunque las papas en sí mismas son saludables para el corazón, algunas de las formas en que las preparamos no lo son. Por ejemplo, freír papas en aceite agrega grasa. Lo mismo aplica para cargar puré de papas con mantequilla, crema agria y leche. Todos ellos agregan grasas a las papas, y las grasas trans o saturadas contribuyen a los niveles altos de colesterol.

¿Malo y bueno? Los niveles altos de colesterol LDL pueden acumularse en las arterias que transportan sangre hacia y desde su corazón. El colesterol HDL "limpia" el colesterol del cuerpo y lo devuelve al hígado. De esta forma, el colesterol HDL ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre.

Eso no significa que aún no puedas disfrutar las papas. Hornea tu papa e intenta usar una alternativa de mantequilla más saludable o un poco de aceite de oliva en la parte superior. Cuando prepare puré de papas, agregue leche desnatada y yogur griego bajo en grasa o sin grasa para darles un poco de cremosidad. Use especias como orégano, pimienta o ajo para darle sabor.

La ingesta diaria recomendada de fibra es:

Edad	Mujeres	Hombres
50 años y menos	25 g	38 g
Más de 50 años	21 g	30 g

Mantener el colesterol bajo control

El colesterol no solo proviene de los alimentos. También ocurre naturalmente en las células del cuerpo humano. Nos ayuda con la digestión y la producción de hormonas y vitamina D.

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Tener niveles altos de colesterol LDL puede ponerlo en mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Puede contribuir al bloqueo de la arteria, lo que limita el flujo de sangre hacia y desde su corazón o cerebro. Esto puede causar un ataque al corazón o un derrame cerebral.

Aquí hay un vistazo a dónde deben estar los niveles de colesterol, y cuáles no deberían ser, para una salud óptima:

• colesterol alto: 240 mg / dL y más alto
• límite alto: 200-239 mg / dL
• nivel deseable: menos de 200 mg / dL

los análisis de sangre regulares pueden ayudarlo a controlar sus niveles de colesterol. Comer bien también se suma a la salud general. Las papas pueden jugar un papel importante en la nutrición adecuada y la gestión de la salud. Así que pasa las papas!