Black Eyed Pea Soup

Si no puede encontrar guisantes de ojos negros congelados, elija la variedad enlatada. Solo asegúrate de enjuagarlos al menos dos veces para reducir el sodio agregado y conservarlos.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino de pavo ahumado, picado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharaditas de ajo, picadas
• 6 tazas de hojas de berza, aproximadamente picadas
• 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de agua
• 1 (16 oz) paquete de guisantes de ojos negros congelados

Instrucciones

1. En un horno holandés grande o una olla para sopa, cocine el tocino picado en aceite hasta que estén crujientes y doradas.
2. Retire de la sartén y reserve.
3. Cocine las cebollas en aceite caliente hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
4. Agregue ajo y cocine 30 segundos.
5. Agregue los verdes y cocine de 7 a 8 minutos o hasta que se marchiten.
6. Agregue el caldo y el agua y lleve la mezcla a fuego lento.
7. Agregue los guisantes y cocínelos por 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
8. Servido con tocino cocido.

Rinde 4

Información Nutricional

• Tamaño de la porción: aproximadamente 1½ tazas
• Calorías: 222
• Grasa: 8 g
• Calorías de grasa: 32. 4% < 999> Grasa saturada: 2 g
• Proteína: 12 g
• Sodio: 483 mg
• Carbohidratos totales: 26 g