¿Es Coco Kefir el nuevo Superfood?
Tabla de contenido:
El kéfir de bebidas fermentadas es parte de la leyenda. Marco Polo escribió sobre el kéfir en sus diarios. Se dice que los granos para el kéfir tradicional fueron un regalo del profeta Mahoma. Tal vez la historia más intrigante es la de Irina Sakharova, la tentadora rusa enviada a encantar el secreto del kéfir de un príncipe caucásico.
Hoy en día, el kéfir goza de popularidad en todo el mundo como una bebida saludable y refrescante. Pero un nuevo producto, el kéfir de coco, eclipsa los beneficios para la salud del kéfir tradicional al combinar los beneficios del kéfir con las recompensas de salud y el delicioso sabor del agua de coco.
advertisementAdvertisementKefir tradicional
Tradicionalmente, el kéfir se ha elaborado con leche de vaca, de cabra o de oveja fermentada con granos de kéfir. Los granos de kéfir no son en realidad granos, sino una combinación de ingredientes, que incluyen:
- bacterias del ácido láctico (que se encuentran en plantas, animales y suelo)
- levaduras
- proteínas
- lípidos (grasas)
- azúcares
Estos ingredientes forman una sustancia gelatinosa. Son cultivos vivos y activos, similares a los encontrados en un iniciador de pan de masa fermentada. Causan que la cal de kéfir fermente cuando se combina con leche o agua de coco, de la misma manera que lo hacen el yogurt, la crema agria y el suero de leche.
Agua de coco
El agua de coco es el líquido claro o ligeramente turbio que se encuentra al abrir un coco verde. Es diferente de la leche de coco, que se prepara con la carne de coco rallado de un coco maduro y marrón.
AdvertisementFast Facts- Los granos de kéfir se pueden utilizar para hacer pan de masa fermentada, en lugar del tradicional iniciador de masa fermentada.
- Almacenar un diente en agua de coco puede mantenerlo viable hasta que pueda ver a un dentista.
- Una porción de 8oz de agua de coco contiene aproximadamente 45 calorías.
El agua de coco contiene potasio, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Es bajo en colesterol y grasa. A diferencia del agua, el agua de coco contiene electrolitos, minerales que son cruciales para la función de las células de su cuerpo. Es importante reemplazar los electrolitos cuando los pierde a través de la sudoración, el vómito o la diarrea.
El agua pura de coco se ha usado como un fluido intravenoso para hidratar a pacientes críticamente enfermos en áreas remotas donde los recursos médicos son limitados. Por ejemplo, el caso de un paciente con accidente cerebrovascular en las Islas Salomón que se había hidratado con éxito con agua de coco aparece en American Journal of Emergency Medicine.
AdvertisementAdvertisementKefir de coco
El kéfir de coco es agua de coco fermentada con granos de kéfir. Al igual que el kéfir lácteo, proporciona combustible para las bacterias beneficiosas en su intestino. Estas buenas bacterias combaten las bacterias no saludables y las infecciones. También ayudan a estimular la digestión y estimular tu sistema inmunológico.
Todos los nutrientes en el agua de coco están presentes en el kéfir de coco.La desventaja del kéfir de coco? Tiene más sodio que otros kefirs, y la mayoría de sus calorías proviene del azúcar. Dicho esto, el kéfir de agua de coco tiene beneficios nutricionales y de salud dignos de mención.
Empaquetado con potasio
El kéfir con agua de coco contiene casi tanto potasio como un plátano. El potasio puede ayudar a prevenir la pérdida de densidad mineral ósea y reducir el riesgo de osteoporosis. Según un estudio, el potasio alto en la dieta se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y una menor incidencia de muerte por todas las causas en mujeres mayores. Otro estudio afirma que el potasio protege a los hombres de los accidentes cerebrovasculares.
Es un probiótico
Los probióticos son bacterias vivas o levadura que recubren tu intestino. La presencia de estas bacterias saludables puede frustrar los esfuerzos de las bacterias nocivas para ingresar al cuerpo y establecer su residencia en el intestino. Ayudan a la digestión y ayudan a mantener un pH saludable en sus intestinos.
Según un artículo en Nutrición en la práctica clínica, hay evidencia de que los probióticos pueden ser útiles para tratar o prevenir una serie de afecciones, que incluyen:
Anuncio publicitario- diarrea
- tracto urinario infecciones
- infecciones respiratorias
- infecciones bacterianas vaginales
- algunos aspectos de la enfermedad inflamatoria intestinal
Está bien tolerado
Debido a que es libre de lácteos, el kéfir de agua de coco es bien tolerado si usted es intolerante a la lactosa. También es libre de gluten y adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Cómo hacer tu propio
El kéfir de coco es una bebida sabrosa y nutritiva. Puede comprarlo en varias tiendas, especialmente en tiendas especializadas en alimentos naturales. O tal vez quieras probar tu propia mano.
Todo lo que necesitas hacer es combinar un paquete de granos de kéfir con agua de cuatro cocos verdes. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente un día hasta que tenga un color más ordeñado y cubierto con burbujas.
