Miel vs. azúcar: ¿cuál es mejor?

Miel vs. azúcar

Datos rápidos

1. El azúcar es una fuente potencial de carbohidratos que necesita diariamente, pero comer demasiado puede aumentar su riesgo de contraer ciertas enfermedades.
2. La miel puede ayudar a matar gérmenes y promover la curación de pequeños cortes y quemaduras.
3. La miel tiene más calorías que el azúcar, pero también es más dulce. Puede encontrar que necesita menos miel que azúcar para obtener la dulzura deseada.

Cuando preparas una taza de té caliente, ¿buscas miel o azúcar? Aunque ambos pueden agregar dulzura a su bebida, sus beneficios nutricionales varían.

La miel y el azúcar son ambos carbohidratos compuestos principalmente de glucosa y fructosa. Se usan como ingredientes en muchos alimentos y recetas preenvasados. Ambos pueden resultar en aumento de peso si se usan en exceso.

La reputación de Honey de ser más saludable puede tener alguna base, pero la miel no se considera un alimento saludable. Entonces, ¿qué es más saludable? Esto es lo que necesita saber.

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Honey

Conceptos básicos de miel

Las abejas usan el néctar que recogen de las flores para crear miel. Esta sustancia espesa se consume típicamente en forma líquida y puede variar en color desde amarillo pálido a marrón oscuro.

La miel se compone principalmente de agua y dos azúcares: fructosa y glucosa. También contiene pequeñas cantidades de:

• enzimas
• aminoácidos
• vitaminas B
• vitamina C
• minerales
• antioxidantes

Muchos de los antioxidantes que se encuentran en la miel se clasifican como flavonoides. Los flavonoides tienen propiedades antiinflamatorias, que pueden proporcionar algunos beneficios para la salud.

La composición nutricional exacta de la miel varía según su origen. Hay más de 300 variedades de miel, que incluyen:

• alfalfa
• flor silvestre
• tupelo
• flor de oro
• eucalipto

Cada variedad de miel tiene un color y sabor distintivos. Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno es una miel oscura popular conocida por su sabor a malta. La miel Fireweed es una variedad ligera de color casi translúcido y tiene un sabor similar al té.

No importa qué tipo prefiera, cualquier tipo de miel puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre.

Beneficios de la miel

¿Cuáles son los beneficios de la miel?

Ventajas

1. Puedes usar una cantidad menor de miel sin sacrificar la dulzura.
2. Contiene trazas de vitaminas y minerales.
3. La miel cruda puede ayudar a aliviar sus alergias.

La miel es más alta en fructosa que glucosa. La fructosa es más dulce que la glucosa, por lo que es posible que pueda usar una cantidad menor de miel en su comida o bebida sin sacrificar la dulzura. Las pequeñas cantidades de vitaminas y minerales que se encuentran en la miel también pueden tener beneficios adicionales para la salud.

La miel cruda no pasteurizada contiene pequeñas cantidades de polen local, que pueden ayudar a desensibilizar las reacciones alérgicas.

La miel también proporciona beneficios adicionales para la salud:

• Puede ayudar a matar los gérmenes porque tiene propiedades antimicrobianas.
• Cuando se usa como ungüento en forma de gel, puede ayudar a promover la curación de heridas y quemaduras leves.
• También puede ayudar a aliviar la tos y el dolor de garganta.

En general, la miel pasa por menos procesamiento que el azúcar. Requiere pasteurización solo para prepararse para la mesa. La miel también se puede comer cruda.

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Desventajas de la miel

¿Hay aspectos negativos para la miel?

Cons

1. La miel tiene muchas calorías.
2. Está compuesto principalmente de azúcar.
3. Puede que no sea seguro para bebés menores de un año.

Con alrededor de 22 calorías por cucharadita, la miel tiene muchas calorías. Consiste principalmente en azúcar y debe usarse con moderación. Esto es especialmente cierto si tiene problemas de salud, como diabetes, enfermedad cardíaca u obesidad.

La miel puede ser peligrosa para bebés menores de un año. Esto se debe a que contiene esporas bacterianas que pueden causar botulismo en bebés.

Además, la pegajosidad de la miel puede hacer que sea una elección desordenada para las familias con niños pequeños.

Azúcar

Azúcar básico

El azúcar se compone de una combinación de glucosa y fructosa, que se unen para formar sacarosa. No tiene vitaminas o nutrientes agregados.

Un carbohidrato denso en calorías, el azúcar se deriva de las plantas de remolacha azucarera y caña de azúcar. Requiere un procesamiento de múltiples pasos antes de convertirse en el azúcar de mesa refinado y granulado que usamos con más frecuencia.

De los muchos tipos diferentes de azúcar, blanco, marrón y azúcar en bruto son los más utilizados.

El azúcar moreno es una combinación de azúcar blanca y melaza, y puede tener algunos oligoelementos. Se usa principalmente en repostería.

El azúcar sin refinar es una versión menos refinada del azúcar blanco. Es de color marrón claro y contiene cristales más grandes. El azúcar crudo no varía nutricionalmente del azúcar blanco.

Otros tipos de azúcar incluyen azúcar en polvo, turbinado y mascabado.

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Beneficios del azúcar

¿Cuáles son los beneficios del azúcar?

Pros

1. El azúcar es una sustancia natural.
2. Es bajo en calorías.
3. Tiene una larga vida útil.

Como un carbohidrato, el azúcar es una fuente potencial de combustible rápido. Tu cerebro necesita 130 gramos de carbohidratos diarios para funcionar. Esta sustancia natural también es baja en calorías, con una cucharadita que contiene aproximadamente 16 calorías.

El azúcar blanco tiene una larga vida útil y es fácil de usar para hornear y cocinar. El azúcar es típicamente de bajo costo y de fácil acceso.

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Desventajas del azúcar

¿Hay desventajas para el azúcar?

Cons

1. El azúcar puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades.
2. Puede causar aumento de peso.
3. Puede ser más difícil de digerir que la miel.

Comer demasiada azúcar puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. El azúcar es un ingrediente común en muchos alimentos procesados, por lo que puede comer más de lo que piensas. Esto puede conducir al aumento de peso y la obesidad.

Las personas con diabetes deben vigilar su consumo de azúcar, ya que puede hacer que el nivel de azúcar en la sangre aumente.

Si se consume en cantidades superiores a las que su cuerpo necesita, el azúcar puede proporcionar una explosión rápida de combustible seguida de una fuerte caída de energía.Su cuerpo puede encontrar azúcar más difícil de digerir que la miel, ya que no contiene enzimas.

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Tips

Consejos para reducir edulcorantes

Muchas personas toman el azúcar y la miel por costumbre. Nos acostumbramos al gusto en nuestras bebidas y comida, y perdemos esa sacudida de dulce cuando los olvidamos. En lugar de eliminar uno completamente, puede ayudar a reducir su consumo.

Intente usar media cucharadita de miel en el té o medio paquete de azúcar en el café, en lugar de una porción completa. Puede probar el mismo truco con cereal de desayuno y yogur. Si usa azúcar al hornear, reducir la cantidad en un tercio puede tener menos impacto en el sabor de lo que cabría esperar.

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Takeaway

La línea de fondo

Estos dos edulcorantes ampliamente utilizados tienen sabores y texturas muy diferentes. Puede encontrar que disfruta del sabor de la melaza y la humedad del azúcar morena para hornear, pero prefiere la dulzura de la miel en su tostada matutina. Experimentar con cada uno sin dejar de vigilar la cantidad que usa puede ayudarlo a decidir cuál es el mejor para usted.

La miel puede tener una mejor reputación, pero tanto la miel como el azúcar pueden tener efectos negativos en su salud cuando se usan en exceso. Si tiene diabetes o enfermedad cardíaca, o si le preocupa controlar su peso, hable con su médico y dietista acerca de sus necesidades dietéticas. Pueden trabajar con usted para desarrollar el mejor plan nutricional para usted.

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