Pueden las mujeres embarazadas comer tocino: ¿es seguro?

Descripción general

La respuesta corta es sí; puedes disfrutar de tocino durante tu embarazo. El tocino bien cocido está bien para comer durante el embarazo, con algunas excepciones.

Aquí se explica cómo incorporar el tocino de forma segura en su dieta durante el embarazo.

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Riesgos

Riesgos de comer tocino durante el embarazo

Hay algunas formas seguras de comer tocino con moderación durante el embarazo. Pero siempre es una buena idea entender primero los riesgos.

Contaminación

La carne cruda frecuentemente contiene bacterias dañinas (patógenos). Al igual que con cualquier carne, una manipulación o cocción inadecuada puede ocasionar problemas de contaminación. El riesgo de contaminación es aún mayor en las mujeres embarazadas porque su sistema inmunitario no es tan fuerte y algunos patógenos pueden ingresar al útero.

Algunos de los microorganismos patógenos que se pueden encontrar en carne de cerdo y carnes procesadas incluyen:

• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmosis gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Las infecciones durante el embarazo pueden causar:

• parto prematuro
• infección del recién nacido
• aborto involuntario
• muerte fetal

Mientras que algunas de estas bacterias pueden seguir creciendo en el refrigerador, afortunadamente todas se matan con la cocción adecuada. ¡Es importante asegurarse de que el tocino esté bien cocido si está embarazada!

Sodio

Los alimentos con alto contenido de sodio pueden elevar su presión arterial y aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Con 700 miligramos (mg) de sodio por porción de 3 onzas (aproximadamente tres rebanadas), el tocino se considera un alimento con alto contenido de sodio.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., El objetivo diario para el sodio es menos de 2, 400 mg.

Grasa

El tocino es delicioso, en parte porque está cargado con grasa saturada. Una porción de 3 onzas de tocino de cerdo contiene más de 11 gramos de grasa saturada. Eso es reducirlo a la recomendación de la American Heart Association de 13 gramos o menos de grasas saturadas por día. Esa recomendación es para alguien que come 2, 000 calorías por día.

Los alimentos que contienen grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol "malo" (colesterol LDL) en la sangre. Los altos niveles de colesterol LDL en la sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Una dieta alta en grasas y calorías también puede conducir a la obesidad.

Seguridad

Cómo cocinar y manipular el tocino correctamente durante el embarazo

Siga estas prácticas de seguridad para comprar, manipular y cocinar el tocino para evitar la contaminación.

Comprar tocino

Cuando compre tocino, busque rebanadas con carne magra y una pequeña cantidad de grasa. Asegúrese de que la fecha de vencimiento no haya pasado todavía.

Almacenamiento de tocino

Lleve el tocino a casa y póngalo en el refrigerador a 40 ° F (4. 4 ° C) o menos lo antes posible.Puede almacenar tocino en su empaque en el refrigerador por hasta siete días. Puede almacenarlo en el congelador por hasta un mes. Asegúrese de mantenerlo alejado de otros alimentos listos para comer, como frutas y verduras.

Manejo de tocino

El tocino congelado debe descongelarse en el refrigerador. No descongele el tocino en el mostrador de la cocina a temperatura ambiente . También es seguro cocinar el tocino de inmediato si estaba congelado. Asegúrese de lavarse las manos antes y después de tocar el tocino. También asegúrese de lavar todo lo que entre en contacto con carne cruda, incluyendo:

• tablas de cortar
• platos
• mostradores
• utensilios

Use agua caliente y jabón para las manos y todas las superficies que entren en contacto con el tocino.

Cómo cocinar el tocino durante el embarazo

Si vas a comer tocino, el factor de seguridad más importante es qué tan bien lo cocinas. El tocino de cerdo por lo general viene crudo. Debe ser cocinado antes de comer.

El tocino se puede cocinar en una sartén / sartén en la estufa, en un horno, en una parrilla interior o en el microondas. Asegúrese de cocinar tocino a 165 ° F (73. 8 ° C) antes de servir. Es difícil determinar la temperatura de un trozo delgado de tocino, así que, cuanto más crujiente, mejor.

El tocino crujiente debería haber alcanzado una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas. El tiempo de cocción del tocino a crujiente variará dependiendo del grosor del tocino y del calor utilizado. No pruebe la carne hasta que esté completamente cocida y crujiente.

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Definición

¿Qué es bacon?

Bacon es carne de cerdo ahumada y curada. El tocino normalmente se cura con sal y nitritos de sodio, que cumplen varias funciones importantes, que incluyen:

• bloquear el crecimiento de bacterias causantes de botulismo
• prevenir el deterioro
• dando a la carne su característico color rosado y sabor
• para prevenir el crecimiento de una bacteria dañina llamada Listeria monocytogenes

El tocino también puede contener otros aditivos, que incluyen:

• azúcar
• azúcar de arce
• humo de leña
• especias
• otros saborizantes < 999> Estos aditivos ayudan a reducir la dureza de la sal y mejorar el sabor.

Alternativas

Alternativas de tocino durante el embarazo

El tocino es rico en grasas, sal y calorías. Si es simplemente el sabor ahumado que anhelas, puede ser conveniente buscar un sustituto. El tocino de pavo es un sustituto popular porque contiene menos grasa y calorías que el tocino tradicional. Sin embargo, el tocino de pavo todavía se considera carne procesada.

Puede reemplazar la carne por completo con tocino a base de soja. Una tira de tocino de soya tiene poca o ninguna grasa saturada, dependiendo de la marca. Tiene solo 25 calorias También puedes hacer tocino a base de soja en casa macerando tiras de tempeh o tofu en especias y luego freírlas o hornearlas.

Por extraño que parezca, también hay hongos con tocino. Los champiñones se marinan, se tuestan y se ahuman a la madera para asemejarse y sabor a tocino, sin todos los riesgos. ¿La mejor parte? Puedes hacerlo tú mismo.

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Llame a su médico

Cuándo preocuparse por una enfermedad transmitida por los alimentos

Si tiene cuidado, es poco probable que se infecte con

Listeria u otra comida transmitida por los alimentos enfermedad durante el embarazo.Pero sigue siendo una buena idea saber qué buscar en caso de que algo salga mal. Si ha comido tocino crudo o poco cocido o carne, busque estos síntomas: malestar estomacal

• fatiga
• vómitos
• fiebre
• dolores musculares
• Estos síntomas a menudo reflejan síntomas de embarazo, por lo que la mejor medida es llamar a su médico. Las personas infectadas con

Toxoplasma gondii generalmente no presentan ningún síntoma y no lo conocen. Si cree que ha comido carne cruda o poco cocinada durante el embarazo, comuníquese con su médico.

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Pasos siguientes

Pasos siguientes

Puede disfrutar de tocino de forma segura durante el embarazo. Solo asegúrate de cocinarlo bien, hasta que esté caliente. Es posible que desee evitar pedir tocino en un restaurante porque no puede controlar cómo se cocina.

Si quiere evitar todos los riesgos por completo, hay alternativas de tocino sin carne disponibles, como tocino de soja o champiñones. Como con cualquier alimento, la moderación es la clave. Limite su ingesta de tocino para evitar consumir demasiada grasa, calorías y sal.

Demasiado tocino no es bueno para nadie. Pero durante el embarazo, no hay razón por la que no pueda disfrutar de una porción bien cocinada de tocino y huevos de vez en cuando.

¿Está bien que las mujeres embarazadas coman carnes procesadas como el tocino?

• Está bien comer tocino si está bien cocido y aún caliente. Cocinar destruye cualquier contaminación con bacterias. Para carnes frías que ya están cocidas (como las que compramos para sándwiches), las carnes procesadas son mucho peores porque no se cocinan nuevamente. También están cortadas en rodajas finas, por lo que tienen muchas pulgadas cuadradas para que crezcan las bacterias. Deben mantenerse muy fríos.

• - Debra Rose Wilson, Ph. D., MSN