¿Cuál es la diferencia entre frutas y verduras?
Tabla de contenido:
- La diferencia entre frutas y verduras
- Frutas a menudo confundidas con verduras
- Vegetales con un sabor más dulce
- ¿Cómo se comparan las frutas y verduras de forma nutricional?
- Beneficios para la salud de las frutas y verduras
- The Bottom Line
La mayoría de las personas sabe que las frutas y verduras son buenas para usted, pero no tantas como las diferencias entre ellas.
En términos de estructura, sabor y nutrición, hay muchas distinciones entre frutas y verduras.
Este artículo analizará de cerca las diferencias entre frutas y verduras, y los beneficios para la salud que pueden brindar.
advertisementAdvertisementLa diferencia entre frutas y verduras
Las frutas y verduras se clasifican desde el punto de vista botánico y culinario.
Botánicamente, las frutas y verduras se clasifican según la parte de la planta de donde provienen.
Una fruta se desarrolla a partir de la flor de una planta, mientras que las otras partes de la planta se clasifican como vegetales.
Las frutas contienen semillas, mientras que las verduras pueden consistir en raíces, tallos y hojas.
Desde una perspectiva culinaria, las frutas y verduras se clasifican según el gusto. Las frutas generalmente tienen un sabor dulce o ácido y se pueden usar en postres, bocadillos o jugos.
Las verduras tienen un sabor más suave o salado y generalmente se consumen como parte de un plato de acompañamiento o plato principal.
Resumen: Botánicamente, las frutas contienen semillas y provienen de la flor de una planta, mientras que el resto de la planta se considera un vegetal. En la cocina, las frutas se consideran dulces, mientras que las verduras son más sabrosas.
Frutas a menudo confundidas con verduras
Probablemente tengas un concepto bastante bueno de qué alimentos se consideran frutas y cuáles se consideran vegetales, al menos en términos culinarios.
Sin embargo, hay varias plantas que son técnicamente frutas, aunque a menudo se clasifican como vegetales debido a su sabor.
Los tomates son el ejemplo más conocido y polémico de esto.En 1893, la Corte Suprema de los EE. UU. En realidad dictaminó que los tomates deberían clasificarse como vegetales en lugar de frutas bajo las regulaciones aduaneras de los EE. UU. (1).
Botánicamente hablando, los tomates se ajustan a la definición de una fruta. Sin embargo, todavía se los conoce comúnmente como vegetales debido a su perfil de sabor.
Algunos otros ejemplos comunes de frutas que se confunden con vegetales incluyen:
- Calabaza de invierno
- Aguacates
- Pepinos
- Pimientos
- Berenjenas
- Aceitunas
- Calabazas
- Vainas de guisantes
- Zucchini
Resumen: Hay muchas frutas que a menudo se conocen como vegetales, como tomates, aguacates y pepinos.AdvertisementAdvertisementAdvertisement
Vegetales con un sabor más dulce
Aunque hay muchas frutas que se confunden con vegetales, hay muy pocas verduras que se consideran frutas, si las hay.
Sin embargo, algunas variedades vegetales tienen un sabor naturalmente más dulce que la mayoría de las otras verduras y se usan de forma similar a las frutas en postres, pasteles y productos horneados.
El pastel de batata es un postre tradicional de Acción de Gracias en los Estados Unidos. A pesar de su sabor dulce, las batatas son en realidad un tipo de raíz vegetal, no una fruta.
De manera similar, los ñame confitados son un plato horneado que contiene ñame, otro tipo de tubérculo comestible. Otras verduras con un sabor naturalmente más dulce incluyen remolachas, zanahorias, colinabos y nabos.
Resumen: Algunas verduras tienen un sabor dulce y se pueden usar en productos horneados y postres.
¿Cómo se comparan las frutas y verduras de forma nutricional?
Las frutas y verduras tienen muchas similitudes en términos de nutrición.
Ambos son ricos en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos de plantas.
Las frutas y verduras también son naturalmente bajas en sodio y grasa (2).
Como es de esperar, dado su sabor dulce, las frutas tienden a tener una mayor cantidad de azúcar natural y calorías en comparación con la mayoría de las variedades de verduras.
Una taza de manzanas, por ejemplo, contiene 65 calorías y 13 gramos de azúcar, mientras que una taza de brócoli solo tiene 31 calorías y 2 gramos de azúcar (3, 4).
En comparación con las verduras, algunos tipos de frutas también pueden contener más fibra por gramo. El contenido de fibra por 100 gramos para la fruta varía entre 2 y 15 gramos, mientras que las verduras de hoja proporcionan 1, 2-4 gramos de fibra para el mismo peso (2).
El contenido de agua también es muy variable. Los vegetales de hoja pueden estar compuestos de 84-95% de agua, mientras que las frutas contienen un poco menos, con entre 61-89% (2).
También existen algunas diferencias de nutrientes entre las diferentes categorías de frutas y verduras. Aquí hay algunos aspectos destacados de la nutrición:
- Tubérculos: Rico en fibra, además de una buena fuente de vitamina C, betacaroteno, potasio y vitaminas B (5).
- Cítricos: Alto contenido de vitamina C, betacaroteno, ácido fólico y antioxidantes que podrían ofrecer protección contra las enfermedades degenerativas (6).
- Verduras crucíferas: Contiene glucosinolatos, un grupo de compuestos que se ha relacionado con la prevención del cáncer (7, 8).
- Bayas: lleno de antocianinas, compuestos antiinflamatorios que se han estudiado por su capacidad para reducir el estrés oxidativo y promover la salud del corazón (9).
- Verduras de hoja verde: Una buena fuente de carotenoides como la luteína, que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y cáncer (10, 11).
Resumen: La fruta es más alta en azúcar y calorías que las verduras, pero tanto las frutas como las verduras son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los tipos específicos de frutas y verduras proporcionan diferentes nutrientes.AdvertisementAdvertisement
Beneficios para la salud de las frutas y verduras
Hay una buena cantidad de investigación que documenta los muchos beneficios de la ingesta de frutas y verduras en la salud.
Varios estudios han encontrado que comer más frutas y verduras se asocia con una disminución del riesgo de enfermedad cardíaca (12, 13, 14).
Un estudio incluso encontró que comer más de tres porciones al día reducía el riesgo de enfermedad cardíaca en un 70% (15).
Debido a que las frutas y verduras son bajas en calorías pero altas en fibra, incluso podrían ayudar a mantener su peso bajo control.
Un estudio siguió a 133,000 personas en un lapso de 24 años. Mostró que cuando las personas aumentaban su ingesta de frutas y verduras sin almidón, su peso tendía a disminuir (16).
Aumentar el consumo de fibra a través de frutas y vegetales puede incluso reducir su riesgo de cáncer. Múltiples estudios han encontrado que un mayor consumo de frutas y verduras está relacionado con un menor riesgo de cáncer colorrectal (17, 18).
Finalmente, la ingesta de frutas y verduras puede beneficiar su nivel de azúcar en la sangre. La fibra de estos alimentos disminuye la absorción de azúcar, lo que puede mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.
Un estudio demostró que un aumento en la ingesta de fruta y verdura en realidad puede conducir a una reducción en el desarrollo de la diabetes (19).
Tenga en cuenta que estos resultados se aplicaron a frutas y verduras, pero no a jugos de frutas. El jugo de fruta proporciona una dosis concentrada de las vitaminas, minerales y azúcares que se encuentran en la fruta, pero sin la fibra y los beneficios para la salud que conlleva.
Resumen: Comer suficientes frutas y vegetales puede disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer mientras controla su peso y azúcar en la sangre.Anuncio
The Bottom Line
Botánicamente, hay una clara diferencia entre frutas y verduras.
Sin embargo, ambos vienen con un impresionante conjunto de nutrientes y beneficios para la salud, desde disminuir el riesgo de enfermedades crónicas hasta adelgazar la cintura.
Las pautas actuales recomiendan obtener al menos cinco porciones de frutas y vegetales a diario, con 3 tazas de vegetales y 2 tazas de fruta (20).Al final, la clasificación de frutas y vegetales no es tan importante como comer una variedad de ambos para aprovechar los diversos nutrientes que proporcionan.
