Receta de cena de Bass à la Provençale de mar

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• Spray de cocina vegetal
• 1 cebolla, picada
• 2 pimientos verdes, sin semillas y picados
• 2 calabacines medianos
• 4 tomates grandes, picados
• 1 berenjena pequeña pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 2 tazas de vino blanco seco
• 4 (5- a 6-onzas) filetes de lubina, cada uno de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 2 limones
• ? taza de aceitunas Niçoise, deshuesadas y picadas
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas

Instrucciones

Precalentar el horno a 400 grados. En una sartén grande, a prueba de horno, rociada con aceite vegetal para cocinar, saltee la cebolla y los pimientos a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos.

Agregue zucchini y cocine 2 minutos adicionales. Agregue los tomates, la berenjena, el tomillo y el romero y cocine, revolviendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que la berenjena comience a ablandarse. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Coloque los filetes de pescado encima de las verduras en la sartén y exprima 1 limón sobre la parte superior. Cubra con tapa y coloque en el horno. Cocine de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido al grado deseado de cocción.

Coloque los filetes de pescado en platos calientes. Exprime el limón restante sobre las verduras. Agregue las aceitunas y las alcaparras y revuelva para combinar. Ajuste los condimentos, según lo desee. Cuchara sobre el pescado y servir inmediatamente.

Nutrition

Tamaño de la porción: 1 filete

Calorías: 282; Grasa total: 5, 4 g; Grasa saturada: 1. 2 g; Colesterol 75 mg; Sodio: 321 mg; Potasio: 1364 mg; Hidratos de carbono: 23 g; Proteína: 37 g