Grandes estudios muestran que los alimentos orgánicos son más seguros, más saludables que los no orgánicos
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Cada año parece que la comunidad científica adopta una postura diferente sobre los alimentos orgánicos. Con todo el ir y venir sobre los beneficios nutricionales de los orgánicos, ¿qué deberían creer los consumidores? En un esfuerzo por aclarar la confusión, un nuevo estudio importante proporciona evidencia sólida para elegir alimentos orgánicos sobre alimentos cultivados convencionalmente.
El estudio, dirigido por científicos de la Universidad de Newcastle en la Universidad de Kansas, muestra que los alimentos orgánicos tienen una menor tasa de residuos de plaguicidas, concentraciones más bajas de cadmio de metales pesados y niveles más altos de antioxidantes en comparación con los cultivos convencionales. Las conclusiones de los investigadores provienen de cientos de estudios que analizaron la seguridad alimentaria y la nutrición para productos orgánicos frente a productos convencionales.
advertisementAdvertisementPublicado en el British Journal of Nutrition, la fortaleza del estudio radica en la gran cantidad de otros estudios que los científicos revisaron. Utilizando datos de 343 artículos revisados por pares que comparan alimentos orgánicos y no orgánicos a base de plantas, los investigadores descubrieron que los beneficios nutricionales generales de los alimentos orgánicos generalmente superan a los de sus contrapartes convencionales.
¿Por qué ir orgánico?
Estos hechos concretos reflejan la conclusión de sentido común de que los alimentos orgánicos son más saludables, pero Charles Benbrook, jefe de la Universidad estatal de Washington, Measure to Manage: Farm and Food Diagnostics para Sustainability and Health program y el único investigador estadounidense del estudio, tiene un objetivo diferente para la investigación: "centrar el debate en la importancia de que las personas consuman alimentos orgánicos en oposición a las preguntas básicas de si hay un mayor nivel de vitamina C en promedio o si hay más antioxidantes", dijo.
La definición de orgánico varía según el tipo de alimento, pero en su núcleo, la producción y la agricultura orgánica implican técnicas que generalmente son más seguras para el medio ambiente y para el consumo humano que la agricultura convencional, incluido el uso solo no sintético pesticidas. Los defensores de la agricultura orgánica enfatizan los beneficios para la salud de los alimentos más limpios con menos residuos químicos.
Anuncio"Hay buenas razones sanitarias a largo plazo para comprar frutas y verduras orgánicas y granos", dijo Benbrook.
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AdvertisementAdvertisement¿Cuán accesibles son los orgánicos?
Los alimentos orgánicos pueden ser una opción saludable, pero comprarlos sigue siendo un desafío para muchos consumidores. Kelly Hogan, dietista del Hospital Mount Sinai en Nueva York, alienta a sus clientes a comprar alimentos orgánicos "hasta cierto punto". "
" Si puede permitirse comprar esas cosas, por supuesto, yo diría que las compre, pero se remonta a la persona individual y sabe si debe priorizarse ", dijo Hogan.
Hogan sugiere comprar alimentos orgánicos según una jerarquía, en la que los alimentos como los que figuran en la lista de alimentos doblados de la Dirty Dozen del Grupo de Trabajo Medioambiental figuran entre los principales alimentos que deberían comprarse orgánicos, mientras que las versiones orgánicas de productos como las galletas y los cereales están en la parte inferior. Ciertos productos, como los plátanos, explica, no necesitan ser orgánicos porque sus grandes cáscaras proporcionan una barrera contra los pesticidas que no tienen los alimentos como las fresas y las manzanas.
Si bien Hogan ve el valor de ciertos alimentos orgánicos, cree que algunas personas le dan demasiado valor a la compra de productos orgánicos.
"Los alimentos orgánicos en la tienda de comestibles están separados de los alimentos convencionales y siempre son más caros", dijo Hogan. "En cierto nivel, es una especie de símbolo de estado. "
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Hacer orgánico más mainstream
El mayor precio de los alimentos orgánicos ha sido una fuente de preocupación para los consumidores, pero Benbrook no está de acuerdo con este estereotipo. "Una percepción errónea es que es mucho más costoso", dijo, y señaló que los alimentos no orgánicos como las verduras de hoja en los envases de almeja pueden ser incluso más caros.
Además, argumenta, los productos orgánicos comprados en temporada ya granel, o incluso congelados, generalmente son asequibles para los consumidores.
Anuncio"A medida que los consumidores hacen más y la demanda crece, va a generar más inversión en la industria orgánica", dijo Benbrook. Esto a su vez estimulará más investigación y aceptación de alimentos orgánicos, explicó. "El mayor impedimento es la política gubernamental y la reticencia de la industria de alimentos convencionales que simplemente no quiere admitir que hay beneficios para la salud de los alimentos orgánicos", agregó.
Ya sea que las instituciones más grandes se suban al carro orgánico o no, Benbrook tiene una predicción que ha demostrado ser cierta en el pasado.
AdvertisementAdvertisement"Los estadounidenses obtendrán el tipo de sistema de alimentación en el que depositan sus dólares", dijo.
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