Almacenando frutas y verduras

Seguridad de las frutas y verduras

Lo más destacado

1. Las frutas y verduras son muy nutritivas, pero pueden contaminarse con bacterias dañinas.
2. Siempre lave las frutas y verduras con agua antes de comerlas.
3. Almacene frutas y verduras a la temperatura y humedad adecuadas.

Las frutas y verduras son una parte importante de una dieta bien balanceada. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja a los comensales que llenen la mitad de su plato con frutas y verduras en cada comida. Las mujeres adultas deben comer de 1 1/2 a 2 tazas de fruta y de 2 a 2 1/2 tazas de verduras al día. Los hombres adultos deben comer aproximadamente 2 tazas de fruta y 2 1/2 a 3 tazas de verduras por día.

Comer una dieta rica en frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de muchas afecciones, incluida la presión arterial alta, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y ciertos tipos de cáncer. Pero si no se manejan adecuadamente, las frutas y verduras también pueden convertirse en una fuente de patógenos transmitidos por los alimentos. Por ejemplo, pueden contaminarse con listeria, salmonela u otras bacterias. Su sabor, textura y apariencia también pueden sufrir si no se almacenan adecuadamente.

Por eso es tan importante aprender a limpiar y almacenar frutas y verduras.

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Cleaning

Cleaning produce

La mayoría de los productos viajan largas distancias antes de llegar a usted. Las frutas y verduras pueden estar expuestas a bacterias dañinas u otros contaminantes a lo largo del camino. Esto es cierto para alimentos orgánicos y sin plaguicidas, así como para productos convencionales. Incluso la comida que se ve y sabe atractiva puede estar contaminada.

Para evitar contaminantes dañinos, siempre lávelos antes de comerlos. No necesita usar jabón ni productos comerciales para hacerlo. Puedes simplemente usar agua. Un cepillo tieso y limpio puede ayudarlo a limpiar frutas y verduras firmes. No use el cepillo para otros fines de limpieza. Si está comiendo frutas o verduras que están cubiertas con una capa cerosa, frote la capa con una toalla de papel o un paño después de lavarlas.

Si bien es importante lavar los productos antes de comerlos, es mejor guardarlos sin lavar. Demasiada humedad puede hacer que las frutas y verduras se descompongan rápidamente. Espere hasta que esté listo para comerlos antes de lavarlos. Si necesita lavarlos con anticipación, séquelos a fondo antes de guardarlos.

Las verduras envasadas y prelavadas generalmente no requieren una limpieza adicional.

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Refrigeración

Refrigeración

Las diferentes frutas y verduras se deben almacenar de diferentes maneras. Según los expertos del Centro de Extensión Cooperativa de Cornell, los vegetales generalmente necesitan uno de cuatro tipos de almacenamiento:

• frío (32-39 ° F), almacenamiento húmedo
• frío (40-50 ° F), almacenamiento húmedo < 999> frío (32-39 ° F), almacenamiento seco
• cálido (50-60 ° F), almacenamiento seco
• Por lo general, su refrigerador debe mantenerse a aproximadamente 34 ° F.Los vegetales se almacenan mejor en la sección más fresca de su refrigerador. Esta sección consiste en el cajón o los cajones ubicados en la parte inferior de la mayoría de los refrigeradores. Los cajones suelen tener sus propios controles de humedad específicos. Si es posible, guarde las verduras a la temperatura y humedad donde mejor lo hagan.

Produce lo mejor en almacenamiento frío y húmedo. Incluye:

manzanas

• brócoli
• zanahorias
• lechuga
• berenjena
• El producto que mejor se produce en frío y seco incluye: <999 > ajo

cebollas

• El producto que mejor se hace en condiciones cálidas y secas incluye:
• pimientos picantes

calabazas

• calabaza de invierno
• batatas
• Por razones de seguridad, debe refrigerar o congele cualquier fruta o verdura que haya sido lavada y cortada. Almacene los productos lavados y cortados en una bolsa de plástico o en un recipiente sellado para preservar su frescura y limitar su contacto con el aire.
• Guarde siempre las frutas y verduras por separado de la carne cruda y productos lácteos para evitar la posible contaminación con bacterias.

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Congelación

Congelación

Casi todas las frutas y verduras se pueden almacenar en el congelador. La congelación puede cambiar la textura de muchas frutas y verduras, pero generalmente conserva su sabor, nutrientes y beneficios para la salud. Es una excelente manera de almacenar frutas o verduras de temporada para usarlas más adelante en el año, especialmente si planeas comerlas cocinadas o mezcladas en batidos.

Lo mejor es congelar frutas y verduras en recipientes herméticos. Evite congelar productos que todavía no están maduros. Es posible que no madure correctamente cuando lo saque del congelador.

Las verduras de hoja verde que planea comer crudas, como la lechuga, no deben congelarse.

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Almacenamiento en seco

Almacenamiento en frío y seco

Ciertos tipos de productos se dejan fuera de su refrigerador y congelador. En cambio, deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Estos incluyen:

tomates

plátanos

• patatas
• limones
• limas
• En particular, los tomates pueden perder sabor y nutrientes cuando los refrigere. También pueden desarrollar una textura indeseable.
• Las frutas enteras generalmente no necesitan ser refrigeradas. Sin embargo, la refrigeración ralentiza su proceso de maduración. Refrigerarlos puede ayudarlos a mantenerse frescos por más tiempo. Una vez que lave y corte la fruta, siempre debe guardarla en su refrigerador o congelador.