Bebiendo líquidos con comidas: ¿bueno o malo?
Tabla de contenido:
- Lo básico de la digestión saludable
- ¿Los líquidos causan problemas digestivos?
- En algunos casos, los líquidos pueden mejorar la digestión
- El agua puede reducir el apetito y la ingesta de calorías
- Algunas personas no deberían tomar líquidos con comidas
- Se reduce a la elección personal
Algunos afirman que beber bebidas con las comidas es malo para la digestión.
Otros dicen que puede causar que las toxinas se acumulen, lo que lleva a una variedad de problemas de salud.
¿Pero puede tomar un vaso de agua con tus comidas realmente tener efectos negativos? ¿O es solo otro mito? Aquí hay una revisión basada en la evidencia de cómo los líquidos con las comidas afectan su digestión y su salud.
Lo básico de la digestión saludable
Para entender por qué se cree que el agua altera la digestión, es útil entender primero el proceso digestivo normal.
La digestión comienza en la boca, tan pronto como comienzas a masticar tu comida. Masticar señales a las glándulas salivales para comenzar a producir saliva, que contiene enzimas que ayudan a descomponer la comida.
La saliva también ayuda a ablandar la comida, preparándola para un viaje suave por el esófago y al estómago.
Una vez en su estómago, la comida se mezcla con el jugo gástrico ácido, que lo descompone aún más y produce un líquido espeso conocido como quimo. El quimo eventualmente se mueve hacia la primera parte del intestino delgado.
En el intestino delgado, el quimo se mezcla con enzimas digestivas del páncreas y ácido biliar del hígado. Estos descomponen aún más el quimo, preparando cada nutriente para su absorción en el torrente sanguíneo.
La mayoría de los nutrientes se absorben a medida que el quimo viaja a través del intestino delgado. Solo queda una pequeña porción por absorber una vez que llega al colon.
Una vez en el torrente sanguíneo, los nutrientes se envían a diferentes áreas del cuerpo. La digestión termina cuando los materiales sobrantes se excretan desde el colon a través del recto.
Dependiendo de lo que come, todo este proceso de digestión puede llevar de 24 a 72 horas (1).
Conclusión: Los alimentos se mezclan con la saliva en la boca y el jugo gástrico en el estómago. Una vez en el intestino delgado, la bilis y las enzimas descomponen los nutrientes y los preparan para su absorción en el torrente sanguíneo.
¿Los líquidos causan problemas digestivos?
No hay dudas sobre los beneficios de beber suficientes líquidos todos los días.
Sin embargo, algunos afirman que el momento es importante y que beberlos con las comidas es una mala idea.
A continuación se encuentran los tres argumentos más comunes utilizados para afirmar que los líquidos con las comidas son malos para la digestión.
El alcohol y las bebidas ácidas afectan negativamente a la saliva
Algunos sostienen que beber bebidas ácidas o alcohólicas con las comidas seca la saliva, lo que dificulta que el cuerpo digiera los alimentos.
Esto tiene algo de verdad.
El alcohol disminuye el flujo de saliva en 10--15% por unidad de alcohol. Sin embargo, esto se refiere principalmente al licor fuerte, no a las bajas concentraciones de alcohol en la cerveza y el vino (2, 3, 4).
En lo que respecta a las bebidas ácidas, parecen aumentar la secreción de saliva (5).
Finalmente, no hay pruebas científicas de que el alcohol o las bebidas ácidas, cuando se consumen con moderación, afecten negativamente la digestión o la absorción de nutrientes.
Agua, Ácido Estómago y Enzimas Digestivas
Muchos afirman que el agua potable con las comidas diluye el ácido estomacal y las enzimas digestivas, lo que dificulta que el cuerpo digiera los alimentos.
Esta afirmación, sin embargo, implica que su sistema digestivo no puede adaptar sus secreciones a la consistencia de una comida, lo cual es falso (6).
Líquidos y velocidad de digestión
Un tercer argumento popular contra el consumo de líquidos con las comidas indica que los líquidos aumentan la velocidad a la que los alimentos sólidos salen del estómago.
Se cree que esto reduce el tiempo de contacto de la comida con el ácido estomacal y las enzimas digestivas, lo que provoca una digestión deficiente.
Por lógica que parezca esta afirmación, ninguna investigación científica la respalda.
Un estudio que analizó la velocidad de vaciado del estómago observó que, aunque los líquidos pasan a través del sistema digestivo más rápidamente que los sólidos, no tienen efecto sobre la velocidad de digestión de los sólidos (7).
Conclusión: Es poco probable que beber líquidos con las comidas, ya sea agua, alcohol o bebidas ácidas, tenga efectos negativos en la digestión.
En algunos casos, los líquidos pueden mejorar la digestión
Los líquidos ayudan a descomponer grandes trozos de comida, lo que facilita que se deslicen por el esófago hacia el estómago.
También ayudan a mover la materia alimenticia sin problemas, evitando la hinchazón y el estreñimiento.
Además, su estómago secreta agua, junto con ácido gástrico y enzimas digestivas, durante la digestión.
De hecho, esta agua es necesaria para promover el correcto funcionamiento de estas enzimas.
Conclusión: Ya sea que se consuman durante o antes de las comidas, los líquidos desempeñan varias funciones importantes en el proceso de digestión.
El agua puede reducir el apetito y la ingesta de calorías
Beber agua con las comidas también puede ayudarlo a pausar entre las picaduras, lo que le da un momento para controlar sus señales de hambre y plenitud. Esto puede evitar comer en exceso e incluso puede ayudarlo a perder peso.
Además, un estudio de 12 semanas mostró que los participantes que bebieron 17 onzas (500 ml) de agua antes de cada comida perdieron 4. 4 libras (2 kg) más que los que no lo hicieron (8).
La investigación también muestra que el agua potable puede acelerar su metabolismo en aproximadamente 24 calorías por cada 8 oz (500 ml) que consume (9, 10).
Curiosamente, la cantidad de calorías quemadas disminuyó cuando el agua se calentó a la temperatura corporal. Esto podría deberse al hecho de que su cuerpo usa más energía y lleva el agua fría a la temperatura corporal (9).
Sin embargo, las observaciones sobre los efectos del agua sobre el metabolismo no son universales y los efectos son menores en el mejor de los casos (11, 12).
Finalmente, es importante tener en cuenta que esto se aplica principalmente al agua y no a las bebidas que contienen calorías. En un estudio de revisión, la ingesta total de calorías fue 8--15% mayor cuando las personas bebían bebidas azucaradas, leche o jugo con las comidas (13).
Conclusión: Beber agua con las comidas puede ayudar a regular el apetito, evitar comer en exceso y promover la pérdida de peso.Esto no se aplica a las bebidas que contienen calorías.
Algunas personas no deberían tomar líquidos con comidas
Para la mayoría de las personas, es improbable que beber líquidos con las comidas afecte negativamente la digestión.
Dicho eso, si padece la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), es posible que los líquidos con las comidas no sean para usted.
Eso se debe a que los líquidos agregan volumen al estómago, lo que puede aumentar la presión estomacal, de forma similar a como lo haría una comida grande. Esto puede provocar reflujo ácido para las personas con ERGE (14).
Conclusión: Si padece GERD, limitar la ingesta de líquidos con las comidas puede disminuir los síntomas de reflujo.
Se reduce a la elección personal
Cuando se trata de tomar líquidos con las comidas, base su decisión en lo que se sienta mejor.
Si consumir líquidos con las comidas es doloroso, lo deja con sensación de hinchazón o empeora su reflujo gástrico, adhiérase a tomar líquidos antes o entre comidas.
De lo contrario, no hay evidencia de que deba evitar beber con las comidas.
Por el contrario, las bebidas que se consumen justo antes o durante las comidas pueden favorecer la digestión sin problemas, conducir a una hidratación óptima y dejar la sensación de saciedad.
Solo recuerda que, sobre todo, el agua es lo mejor.
