Piel de salmón: se puede comer y cuáles son los beneficios
Tabla de contenido:
- Descripción general
- Beneficios para la salud
- Formas y dosis seguras
- Riesgos y efectos secundarios
- Para llevar
Descripción general
La piel de salmón generalmente es segura para las personas. Sin embargo, otros factores, como la salud individual o de dónde obtienes el salmón, pueden afectar si debes o no comer piel de salmón.
El salmón es delicioso y nutritivo. Además de ser una fuente de proteínas, proporciona ácidos grasos omega-3, vitaminas B y D y minerales como la niacina y el fósforo. Muchas personas que buscan sustituir la carne roja en sus comidas recurren al salmón por sus propiedades saludables.
Mientras que a algunas personas les gusta quitarse la piel antes de cocinar un filete de salmón, otros juran al dejar la piel y comerla para un beneficio de salud adicional.
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Beneficios para la salud
La piel de un salmón contiene la mayor concentración de ácidos grasos omega-3 en los peces. Existe una fuerte evidencia de que estos ácidos grasos pueden reducir los niveles de triglicéridos y disminuir las posibilidades de enfermedades del corazón, según la Clínica Mayo.
Cocinar los filetes con la piel encendida también puede mantener los nutrientes y aceites dentro del mismo salmón que de lo contrario se podrían perder en el proceso de preparación.
El salmón es uno de los peces que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. Recomienda comer de dos a tres veces por semana para obtener beneficios de salud.
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Formas y dosis seguras
Gran parte del suministro mundial de salmón ha sido contaminado por la contaminación ambiental. Pero cuando se trata de la exposición humana, estas toxinas tienen un efecto acumulativo. Eso significa que, por lo general, aún es seguro consumir salmón y piel de salmón en cantidades conservadoras.
También es importante prestar atención a la procedencia del salmón. La FDA, con la ayuda de la Agencia de Protección Ambiental (EPA), ha recopilado recomendaciones para asesorar a las personas sobre cómo consumir pescado de manera segura.
El pez más contaminado se cultiva desde el Océano Atlántico. El salmón silvestre del Atlántico está ligeramente menos contaminado. Si su salmón fue capturado en el Océano Atlántico, podría ser mejor evitar comer su piel. El mejor tipo de piel de salmón para cocinar y comer vendría de un salmón del Pacífico capturado en la naturaleza.
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Riesgos y efectos secundarios
La piel de salmón generalmente es segura para las personas. Sin embargo, se sabe que los peces están contaminados por contaminantes en nuestro aire y agua.
Los productos químicos llamados bifenilos policlorados (PCB) pueden ser absorbidos por el salmón durante su vida a través de la piel y otros peces que comen. Los PCB son un carcinógeno conocido y se han relacionado con defectos de nacimiento.
El metilmercurio también es absorbido por el salmón durante su vida. Estos productos químicos pueden ser tóxicos para los humanos cuando se consumen en grandes cantidades. Las mujeres embarazadas son especialmente propensas a experimentar efectos secundarios negativos de estas toxinas, e incluso pueden pasarlas a sus hijos por nacer.El metilmercurio también se ha relacionado con defectos de nacimiento.
Los padres también pueden desear desconfiar de los efectos de estas toxinas en sus hijos pequeños. Un estudio de 1995 encontró que el salmón pelado del área de los Grandes Lagos tenía un 50 por ciento menos de pesticidas que el salmón con la piel puesta.
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Para llevar
Si está embarazada o amamantando, es posible que desee evitar por completo la piel de salmón para estar seguro.
Para la mayoría de las personas, los beneficios de comer piel de salmón superarán los riesgos si el salmón proviene de aguas no contaminadas.
La piel de salmón se puede cocinar sola, aparte de la carne del pescado, para hacer recetas sabrosas que quizás nunca antes habías probado. La piel de salmón frito crujiente tiene una textura similar al tocino, pero sin muchas de las preocupaciones de salud asociadas con ese producto de cerdo con alto contenido de sodio. Y la piel de salmón horneada se puede romper para servir como guarnición para ensaladas (¡piense en crotones sin carbohidratos!), Se usa en sushi o se come como para un refrigerio saludable.
