Rollitos de primavera amigables con la diabetes para hacer en casa

Comer más vegetales es una de las mejores cosas que podemos hacer para mejorar nuestra salud. Es una forma simple de agregar antioxidantes y fibra a nuestras comidas, lo que se traduce en poderosos beneficios para combatir enfermedades. Pero seamos honestos: a veces necesitamos algo más abundante que la misma ensalada verde.

Ingrese los rollitos de primavera. Con menos de cinco minutos necesarios para ponerlos sobre la mesa, son una adición refrescante a su plan de alimentación. Son excelentes para el almuerzo, la cena o entre comidas como refrigerio. Además, ¡aléjate del horno caliente! Se requiere muy poca cocción, lo que apreciará este verano a medida que el clima se calienta.

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Estos rollitos de primavera están llenos de sabrosos complementos bajos en carbohidratos para que sean amigables con la diabetes y nutritivos. Están perfectamente equilibrados con proteínas, fibra y grasas saludables para regular el nivel de azúcar en la sangre y mantenerlo satisfecho. Prueba estas tres deliciosas combinaciones de rollitos de primavera o crea las tuyas propias. Cualquier cosa rueda

1. Rollitos de primavera de camarones y verduras

Hace 4 rollitos de primavera

Tamaño de la porción: 1 rollito de primavera con 1/4 de salsa de maní (2 1/2 cucharaditas)

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Para la salsa de maní:

• 1 cucharada mantequilla de maní natural
• 1 cda. zumo de lima recién exprimido
• 1 cda. agua
• 1 cdta. sriracha

Combine todos los ingredientes en un tazón y bata hasta mezclarlos. Vierta en un molde pequeño y reserve.

Para los rollos de gambas:

• 1/2-lb. camarón capturado salvaje
• 1 cdta. aceite de canola
• 1 paquete de papel de arroz
• 1 taza de col roja rallada
• 1 taza de zanahorias ralladas
• tazón grande de agua a temperatura ambiente

1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue 1 cucharadita. de aceite de canola. Agregue los camarones y saltee hasta que estén dorados y rosados. Retire del fuego y deje enfriar.
2. Mezcla las zanahorias y el repollo en un bol.
3. Sumerge 1 rollo de papel de arroz en un tazón con agua. Deje reposar de 30 a 60 segundos. El papel de arroz debe ser suave y flexible, pero no flácido. Coloque el rodillo suavizado sobre la tabla de cortar humedecida. Coloque 3-5 pedazos de camarón, con el lado cortado hacia abajo, en una sola capa. Coloque 1/2 taza de mezcla de verduras encima del camarón. Doble en los extremos izquierdo y derecho de la ronda, y luego ruede de abajo hacia arriba firmemente en un cilindro. Repita con los ingredientes restantes para formar de 2 a 3 rollos más con camarones.
4. Cortar los rollos en diagonal por la mitad. Arregle en un plato y sirva con salsa de maní.

Información nutricional: 186 calorías, grasa total: 4 g, grasas saturadas: 1 g, sodio: 487 mg, carbohidratos totales: 28 g, fibra: 2 g, azúcar: 3 g, proteína: 9 g

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2. Rollitos de primavera de aguacate vegano

Rinde 4 rollitos de primavera

Tamaño de la porción: 1 rollito de primavera con 1/4 de salsa de maní (2 1/2 cucharaditas)

Para la salsa de maní:

• 1 cucharada.mantequilla de maní natural
• 1 cda. zumo de lima recién exprimido
• 1 cda. agua
• 1 cucharada. sriracha

Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que se mezclen. Vierta en un molde pequeño y reserve.

Para los rollitos de aguacate:

• 1 aguacate mediano
• 1 pimiento rojo
• 1 paquete de papel de arroz
• recipiente grande de agua a temperatura ambiente

1. Corta el pimiento a lo largo y corta el aguacate en 8 rebanadas. Dejar de lado.
2. Sumerge 1 rollo de papel de arroz en un tazón con agua. Deje reposar de 30 a 60 segundos. El papel de arroz debe ser suave y flexible, pero no flácido. Coloque el rodillo suavizado sobre la tabla de cortar humedecida.
3. Coloca 2 rebanadas de aguacate en una sola capa. Coloque 1/4 taza de rodajas de pimiento en la parte superior del aguacate. Doble en los extremos izquierdo y derecho de la ronda, y luego ruede de abajo hacia arriba firmemente en un cilindro. Repita con los ingredientes restantes para formar 3 rollos más con aguacate.
4. Cortar los rollos en diagonal por la mitad; organizar en un plato y servir con salsa de maní.

Información nutricional: 210 calorías, grasa total: 9 g, grasas saturadas: 2 g, colesterol: 0 mg, sodio: 149 mg, carbohidratos totales: 30 g, fibra: 4 g, azúcar: 3 g, proteína: 2 g

3. Rollitos de tofu con salsa de cacahuete

Rinde 6 rollos de verano

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Tamaño de la porción: 1 rollo de verano con 1/4 de salsa de maní (2 1/2 cucharaditas)

Para la salsa de maní:

• 1 cucharada mantequilla de maní natural
• 1 cda. zumo de lima recién exprimido
• 1 cda. agua
• 1 cdta. sriracha

Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que se mezclen. Vierta en un molde pequeño y reserve.

Para los rollitos de primavera de tofu:

• 1 bloque de 14 onzas de tofu firme y orgánico
• 1 cucharada. aceite de sésamo
• 2 tazas de col blanca rallada
• 1 rábano de sandía media
• 1 envoltura rollo de primavera envoltorios de arroz
• hojas de menta, para decorar (opcional)
• tazón grande de agua a temperatura ambiente

1. Cortar tofu cuadrado por la mitad, así que tienes 2 cuadrados. Mueve cada cuadrado para que tengas 8 cuadrados más pequeños.
2. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio con aceite. Sear cada cuarto de tofu 1 minuto por lado en todos los lados. Retire del fuego y deje enfriar.
3. Mientras el tofu se está enfriando, corte el rábano de sandía a la mitad. Coloque el lado cortado hacia abajo y corte las piezas de media luna de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
4. Corta el tofu frío en rodajas de 1/4 de pulgada.
5. Sumerge 1 rollo de papel de arroz en un tazón con agua. Deje reposar de 30 a 60 segundos. El papel de arroz debe ser suave y flexible, pero no flácido. Coloque el redondo ablandado sobre la tabla de cortar humedecida.
6. Coloque 3-4 rebanadas de rábano de sandía, con el lado cortado hacia abajo, en una sola capa. Coloque 1/3 taza de repollo rallado y 2-3 rodajas de tofu en una sola capa encima de los rábanos. Doble en los extremos izquierdo y derecho de la ronda, y luego ruede de abajo hacia arriba firmemente en un cilindro.
7. Repita con los ingredientes restantes para formar 5 rollos más. Cortar los rollos en diagonal por la mitad; organizar en un plato y servir con salsa.

Información nutricional: 188 calorías, grasa total: 6 g, grasas saturadas: 1 g, colesterol: 0 mg, sodio: 152 mg, carbohidratos totales: 26 g, fibra: 2 g, azúcar: 3 g, proteína: 7 g

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Para llevar

Con combinaciones interminables que se pueden personalizar según sus gustos y preferencias dietéticas, los rollitos de primavera son una opción sana y deliciosa.Y no se requiere cocinar. Así que la próxima vez que sienta deseos más que solo una ensalada, ¡tenga en cuenta los rollitos de primavera!

Lori Zanini RD, CD, es un galardonado experto en alimentos y nutrición reconocido a nivel nacional. Como Dietista Registrada y Educadora Certificada en Diabetes, ¡ayuda a otros a aprender cómo usar los alimentos para controlar su nivel de azúcar en la sangre y mejorar sus vidas! Es autora del libro de cocina Eat What You Love Diabetes y aparece regularmente en los medios, incluidos LA Times, CNN, DoctorOz. com, SHAPE, SELF, Forbes y otros.

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