17 De los peores brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en la historia de los EE. UU.

La intoxicación alimentaria puede ser grave

Las enfermedades transmitidas por los alimentos o intoxicaciones alimentarias afectan a uno de cada seis estadounidenses cada año. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que de estos casos, hay 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes al año.

Puede intoxicarse con alimentos cuando sus alimentos contienen gérmenes o toxinas peligrosos. Salmonella es la causa conocida más común de hospitalización por intoxicación alimentaria en los Estados Unidos con más de 19,000 casos por año.

Este patógeno, junto con otros, puede entrar en su comida a través de:

• manipulación incorrecta de alimentos
• prácticas inseguras en granjas
• contaminación durante la fabricación o distribución
• contaminación en tiendas

Lea acerca de los brotes más grandes de alimentos en la historia reciente de EE. UU. Y descubra cómo reconocer la intoxicación alimentaria y protegerse de ella.

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Salmonella

Brotes de Salmonella a lo largo del tiempo

La mayoría de las personas se recuperan de la infección Salmonella en cuatro a siete días. Los síntomas como diarrea, fiebre y cólicos abdominales generalmente aparecen de 12 a 72 horas después de la infección. El tratamiento incluye medicamentos antidiarreicos, antibióticos y líquidos y electrolitos.

2009: PCA mantequilla de maní

The Peanut Corporation of America (PCA) experimentó un brote de Salmonella. Según los CDC, 714 personas se enfermaron y nueve murieron a causa de la mantequilla de maní de PCA. La compañía provocó un retiro de más de 3, 600 productos de mantequilla de maní. PCA ahora está en bancarrota.

2011: Cargill molida de pavo

Cargill retiró 36 millones de libras de pavo molida cuando sospechaba que la carne se pudo haber contaminado con una cepa de Salmonella resistente a los antibióticos. Este brote causó al menos una muerte y alrededor de 136 enfermedades en 34 estados.

2013: pollo de Foster Farms

Se sospecha que el productor de pollo de California Foster Farms infectó a un total de 634 personas con Salmonella. Incidentes diseminados en 29 estados y Puerto Rico, pero no se informaron muertes. La compañía emitió un retiro voluntario de todos los productos de pollo de la marca Foster Farms.

2015: pepinos mexicanos

Salmonella de pepinos importados de México infectaron a 907 personas en 40 estados. Este brote resultó en la hospitalización de más de 200 personas y seis muertes.

Los pepinos fueron distribuidos por Andrew & Williamson Fresh Produce. La compañía emitió dos retiros por separado.

E. coli

Escherichia coli brotes en alimentos

E. La bacteria coli normalmente vive en los intestinos de animales y humanos. Sin embargo, las infecciones de ciertas cepas de esta bacteria pueden enfermar a los humanos.Los síntomas generalmente se desarrollan de tres a cuatro días después de la exposición. Incluyen:

• diarrea
• heces con sangre
• dolor abdominal
• vómitos
• fiebre (ocasionales)

La tensión de E. el coli más frecuentemente asociado con brotes produce una toxina. La toxina es lo que causa la enfermedad, por lo que los antibióticos son ineficaces. Según los CDC, los antibióticos y los medicamentos contra la diarrea pueden aumentar el riesgo de complicaciones. El tratamiento implica descanso, líquidos y, en casos graves, hospitalización.

1993: Jack in the Box hamburguesas

Cuatro personas en Washington y California murieron por comer carne contaminada de Jack in the Box. Cientos de otros clientes también cayeron enfermos. Esto causó un pánico nacional, casi resultando en el final de la cadena de comida rápida. El brote condujo a regulaciones gubernamentales más estrictas sobre el manejo de alimentos.

2006: Dole baby espinach

El brote comenzó en septiembre, cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos relacionó E. infecciones de coli a espinacas sin cocer en 26 estados. Tres personas murieron, 31 sufrieron insuficiencia renal y 205 personas informaron casos de diarrea y deshidratación. Durante el brote, Dole recordó todas sus espinacas en bolsas de estantes de todo el país. Los investigadores creen que la contaminación puede haberse originado en un rancho de ganado que arrendaba tierras a un agricultor de espinacas.

2006: comida rápida Taco Bell

En diciembre, un E. El brote de coli afectó a 71 clientes de Taco Bell en cinco estados. Ocho personas desarrollaron insuficiencia renal y 53 personas fueron hospitalizadas. El brote de Taco Bell estuvo relacionado con la lechuga contaminada de California. Luego del brote, estos estados promulgaron estándares más estrictos para el manejo de la lechuga.

2015: comida rápida Chipotle Mexican Grill

Entre octubre y noviembre, Chipotle Mexican Grill tenía un E. brote de coli. Aproximadamente 55 personas en 11 estados se enfermaron después de comer en el restaurante durante el brote inicial. Hubo 22 hospitalizaciones reportadas y ninguna muerte. En un segundo brote de esta cadena de comida rápida, cinco personas se enfermaron por una cepa diferente de E. coli. No hay causa confirmada para ninguno de los brotes.

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Botulismo

Brotes de botulismo

Los síntomas de botulismo generalmente comienzan entre 18 y 36 horas después de la exposición e incluyen:

• dificultad para tragar o hablar
• visión borrosa
• dolor abdominal
• debilidad muscular
• parálisis

El tratamiento para esta condición requiere hospitalización e incluye antitoxinas y cuidados de apoyo.

1977: salsa picante de Trini & Carmen

Uno de los mayores brotes de botulismo en la historia de los Estados Unidos ocurrió en Pontiac, Michigan. Los clientes del restaurante mexicano Trini & Carmen reportaron síntomas de intoxicación alimentaria en marzo. La fuente fue rastreada a salsa picante hecha de pimientos jalapeños caseros. En cuestión de días, el restaurante se cerró y se incautaron frascos de pimientos contaminados. No se informaron muertes, pero 58 personas enfermaron.

2015: patatas enlatadas en el hogar

Según el CDC, el brote más grande de botulismo en los últimos 40 años se produjo en el condado de Fairfield, Ohio, en 2015.El brote causó la muerte de 29 personas y una muerte por insuficiencia respiratoria. La fuente se remonta a papas enlatadas en el hogar inadecuadamente utilizadas para hacer ensalada de papa para un picnic campestres de la iglesia.

Listeria

Listeria infecciones

Las infecciones por Listeria son particularmente peligrosas para las mujeres embarazadas. Es posible que los bebés aún no nacidos contraigan la infección. Las mujeres embarazadas también tienen 10 veces más probabilidades de contraer una infección Listeria que las mujeres u hombres no embarazadas. Los recién nacidos, los adultos mayores y cualquier persona con un sistema inmune debilitado también corren un alto riesgo.

Este tipo de infección generalmente se desarrolla a los pocos días de haber ingerido alimentos contaminados. En mujeres embarazadas, puede tomar mucho más tiempo. Otros a menudo tienen síntomas de:

• dolores de cabeza
• confusión
• pérdida de equilibrio
• convulsiones
• fiebre
• fatiga
• dolores musculares

Los síntomas durante el embarazo incluyen fiebre, dolores musculares y fatiga. Las complicaciones incluyen aborto espontáneo, muerte fetal, nacimiento prematuro e infección en un recién nacido.

El tratamiento implica antibióticos.

1985: queso Jalisco Products

Durante ocho meses, un brote Listeria afectó a 142 residentes del condado de Los Ángeles. Esto condujo a la muerte de 10 recién nacidos y 18 adultos. También fue responsable de 20 abortos involuntarios. Una investigación en profundidad relacionó las muertes con los quesos blandos mexicanos de Jalisco Products. Según el New England Journal of Medicine, la causa sospechada del brote fue leche no pasteurizada. La compañía instituyó un retiro voluntario de sus productos.

1998-1999: Hot dogs

Un brote de Listeria de salchichas contaminadas afectó al menos a 100 personas en 24 estados, causando 14 muertes de adultos y cuatro abortos involuntarios. La contaminación afectó a más de nueve marcas, incluida Sara Lee Deli Meat. Este brote se extendió desde la planta de fabricación de Bil Mar Foods en Zeeland, Michigan.

2002: carne de pavo Pilgrim's Pride

La carne de delicatessen de pavo en rodajas de Pilgrim's Pride provocó un brote generalizado de Listeria en Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts y Michigan. Esto condujo a siete muertes de adultos y tres mortinatos. La compañía retiró 27. 4 millones de libras de productos avícolas.

2011: Cantalupos

En 2011, se cree que 33 personas fallecieron de melón contaminado. Un total de 147 personas se enfermaron. Las investigaciones rastrearon el origen del brote hasta las instalaciones de empaque de Jensen Farms cerca de Holly, Colorado.

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Hepatitis A

Infecciones de hepatitis A por contaminación de alimentos

La hepatitis A es una enfermedad hepática. Sus síntomas pueden incluir:

• fiebre
• ictericia
• orina oscura
• dolor abdominal
• pintura articular
• vómitos
• pérdida de apetito

No hay un tratamiento específico para la hepatitis A, pero su médico puede recomendar descanso, alto consumo de líquidos y nutrición. Para disminuir los brotes, el CDC recomienda la vacuna contra la hepatitis A para todos los niños de 12 meses o más y para ciertos adultos.

1997: fresas congeladas

En el condado de Calhoun, Michigan, un brote de hepatitis A afectó a 153 personas.El brote estuvo relacionado con las fresas congeladas. Las bayas contaminadas eran para un programa federal de almuerzos escolares y se distribuyeron a escuelas de seis estados.

2003: la salsa y el chile con queso de Chi-Chi

El mayor brote de hepatitis A ocurrió en un restaurante de Chi-Chi en Monaca, Pensilvania. Causó la muerte de tres personas y aproximadamente 555 personas contrajeron el virus. Esto llevó al departamento de salud a proporcionar vacunas contra la hepatitis A y anticuerpos post-exposición. El brote se debió a cebollas verdes contaminadas importadas de México, utilizadas en la salsa y el chile con queso del restaurante. La cadena de restaurantes ya no está funcionando.

2016: Tropical Smoothie Cafe bebe

Un brote de hepatitis A en los restaurantes Tropical Smoothie Cafe afectó a nueve estados. El CDC informó que 143 personas se enfermaron después de beber batidos hechos con fresas congeladas importadas de Egipto. De estos, 56 fueron hospitalizados. No se informaron muertes del brote.

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Prevención

Protéjase de la intoxicación alimentaria

Las retiradas de alimentos, las inspecciones del gobierno y las reglamentaciones de manipulación de alimentos son medidas preventivas eficaces que se utilizan para mantener nuestros alimentos seguros. Para prevenir o disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, preste atención a las retiradas de alimentos y revise su cocina en busca de productos contaminados.

Visita a un médico si tienes:

• vómitos o heces con sangre
• diarrea que dura más de tres días
• dolor abdominal extremo
• signos de deshidratación (disminución de la orina, mareos, palpitaciones)
• borrosos fiebre de visión
• mayor de 101. 5 ° F (38. 6 ° C)

La intoxicación alimentaria puede poner en peligro la vida de las personas con sistemas inmunitarios debilitados, incluidos niños, personas embarazadas y adultos mayores.

Las prácticas de manejo seguro de alimentos también son importantes.

Consejos

1. Siempre lávese las manos con agua y jabón antes y después de preparar la comida.
2. Use utensilios y platos limpios, y tenga dos tablas de cortar separadas para carnes y productos crudos.
3. Guarde la carne, las aves de corral y el marisco sin cocer por separado de los productos listos para el consumo.
4. Refrigere y cocine alimentos a temperaturas seguras.
5. Lave todas las frutas y vegetales con agua corriente.

Si sospecha que la comida puede estar mimada o contaminada, tírela a la basura. ¡Es mejor estar seguro que lamentar! También puede mantenerse informado sobre los brotes actuales transmitidos por los alimentos visitando el sitio web de los CDC.