Rúcula: Beneficios y nutrición
Tabla de contenido:
¿Qué es la rúcula?
La rúcula es un verde picante y de sabor distintivo que se originó en la región mediterránea. También se lo conoce como rúcula, rúcula de ensalada y berro italiano. Arugula es un miembro de la familia Brassica, o Cruciferous. Esta clasificación incluye principalmente vegetales crucíferos, como las coles de Bruselas, la col rizada, la coliflor y el brócoli.
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¿Cuáles son los beneficios de la rúcula?
La popularidad de Arugula tiene tanto que ver con sus beneficios para la salud como con su sabor. Un estudio menciona que la rúcula es particularmente alta en agentes que combaten el cáncer.
Este delicioso verde es un alimento rico en nutrientes que es rico en fibra y fitoquímicos. La rúcula es baja en azúcar, calorías, carbohidratos y grasas. Tiene muchos nutrientes vitales. Estos incluyen:
- Calcio , que ayuda a la sangre a coagular normalmente. También es necesario para la salud ósea, la salud dental, la función muscular y la función nerviosa.
- Potasio , un mineral y un electrolito que es vital para el funcionamiento del corazón y los nervios. También ayuda a los músculos a contraerse normalmente. El potasio ayuda a reducir los efectos negativos del sodio y, por esta razón, puede ser beneficioso para las personas con presión arterial alta.
- Folato , una vitamina B. Ayuda a respaldar la producción de ADN y otro material genético. Es particularmente importante para las mujeres que están embarazadas o que planean quedar embarazadas. La deficiencia de folato en mujeres embarazadas puede provocar espina bífida, un defecto del tubo neural.
- Vitamina C , un poderoso antioxidante que ayuda a mantener el sistema inmunológico. También conocida como ácido ascórbico, la vitamina C es importante para la salud del tejido y la absorción de hierro de los alimentos.
- Vitamina K , que ayuda con la coagulación de la sangre. Si necesita un anticoagulante recetado, como warfarina (Coumadin), hable con su médico sobre la ingesta de vitamina K antes de cambiar sus hábitos alimenticios.
- Vitamina A , el término genérico para un grupo de retinoides liposolubles. La vitamina A es un poderoso antioxidante que respalda la función inmunológica, el crecimiento celular, la visión nocturna y la salud general de los ojos. También funciona para ayudar a mantener la función renal, pulmonar y cardíaca.
Comparación
Rúcula frente a otras verduras
A diferencia de muchas verduras para ensalada de sabor más sutil, el crujido de la rúcula, muy distintivo y picante, le da un toque especial a las ensaladas y otros platos fríos. Como el perejil, se puede masticar para ayudar a combatir el aliento agrio.
Arugula se puede usar además de, o en lugar de, la mayoría de los tipos de lechuga y hierbas. También se jacta una forma de hoja distintiva. Las flores, las semillas y las hojas de Arugula son comestibles.
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Cómo usarlo
Arugula es delicioso crudo, y se puede usar como complemento saludable para pizza, nachos, sándwiches y envolturas.
Se puede servir como ensalada de acompañamiento con nada más que un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
También es una base excelente para recetas de ensaladas más sustanciales. Intente agregar tomates cherry, pollo a la parrilla y nueces a la rúcula para obtener una comida baja en calorías y repleta de proteínas.
La forma y el sabor de la hoja del Arugula también lo convierten en un complemento interesante para las ensaladas de cítricos y bayas.
Arugula se puede utilizar como una alternativa a la albahaca para hacer pesto caliente o frío. Esta receta usa rúcula, parmesano y piñones con resultados suculentos.
Cuando la rúcula está cocida, pierde algo de su sabor a pimienta, volviéndose más suave en sabor. Esta receta agrega rúcula a la pasta de queso de calabaza y cabra.
