Ftalatos, Mac y queso y seguridad alimentaria
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Antes de morder su próximo bocado de macarrones con queso, considere un nuevo informe que advierte que puede estar mordiendo una cucharada de productos químicos.
A principios de este mes, un grupo de organizaciones de defensa del medio ambiente publicó los resultados de una serie de pruebas realizadas sobre productos de queso y queso disponibles comercialmente en los Estados Unidos.
AdvertisementAdvertisementLos alimentos que se probaron incluyeron quesos de bloque y de cadena, rebanadas de queso envueltas en plástico y queso en polvo de macarrones con queso en caja.
Las muestras se compraron de tiendas en los Estados Unidos y se enviaron a un laboratorio europeo para su análisis.
Los investigadores dijeron que descubrieron que 29 de los 30 productos de queso que analizaron contenían sustancias químicas llamadas ftalatos.
AnuncioLa cantidad de estos productos químicos fue cuatro veces mayor en el queso en polvo y tres veces mayor en las rebanadas de queso procesado.
Los ftalatos son productos químicos industriales que se utilizan para hacer plásticos más blandos y más flexibles. También se usan en caucho, adhesivos, tintas, selladores y envolturas protectoras. Y se encuentran en cosméticos, fragancias, cremas para la piel e incluso comidas rápidas.
AdvertisementAdvertisementEn otras palabras, están en casi todo lo que tocamos todos los días, razón por la cual se les ha dado el sobrenombre de "el químico en todas partes". "
Problemas de salud planteados
Sin embargo, eso no significa que los ftalatos sean seguros.
Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), los ftalatos se consideran disruptores endocrinos. Estos productos químicos pueden interferir con las hormonas naturales y el sistema reproductivo de su cuerpo.
En 2006, el Programa Nacional de Toxicología del NIH publicó un estudio que concluyó que la exposición al ftalato DEHP podría interferir con el desarrollo humano, especialmente en los bebés varones.
La exposición acumulativa a los ftalatos, según el estudio, puede tener un impacto en el desarrollo de un niño.
AdvertisementAdvertisementPoco después de que se publicara este estudio, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) y el Congreso de los Estados Unidos prohibieron varios ftalatos de los anillos de dentición de los niños, chupetes y juguetes de pato de goma.
Muchos más de estos productos químicos están prohibidos en los países europeos, en todo, desde juguetes hasta envases de alimentos.
"Son productos químicos de preocupación porque pueden imitar o desplazar hormonas en el cuerpo y pueden ser activos en el cuerpo a dosis muy bajas", dijo Jen Coleman, directora de comunicaciones y divulgación de salud del Consejo Ambiental de Oregón a Healthline. "Debido a que las hormonas son básicamente mensajeros químicos en el cuerpo, interferir con ellas puede afectar la salud en una amplia variedad de formas, desde el estado de ánimo hasta el hambre y la reproducción.Por esta razón, los ftalatos pueden ser especialmente dañinos para los bebés y niños, ya que sus cuerpos están creciendo y desarrollándose. "
AnuncioHoy, algunas organizaciones de consumidores de EE. UU. Están trabajando para lograr una prohibición federal de estos plastificantes en una creciente lista de productos.
Su objetivo es eliminar los productos químicos como una sustancia aprobada para que la exposición accidental, para personas de todas las edades, se reduzca. Su objetivo más grande: paquetes de alimentos.
AdvertisementAdvertisementEl grupo de organizaciones que pagó por el estudio del queso incluye el Centro para la Seguridad Alimentaria, el Centro de Ecología, Healthy Babies Bright Futures y Toxic-Free Future.
Muchas de estas organizaciones han estado solicitando a las empresas de alimentos y a la FDA que prohíban todos los ftalatos del envasado de alimentos y el equipo de manipulación de alimentos durante varios años.
Tal vez por eso este estudio no se publicó en una revista revisada por pares, pero se publicó por primera vez en el sitio de la petición KleanUpKraft. org.
Anuncio¿Te está envenenando tu mac y tu queso?
Pocos alimentos son tan amados universalmente como los macarrones con queso.
Pero los verdaderos macarrones con queso, con su salsa bechamel casera, es un poco tedioso de hacer desde el principio.
AdvertisementAdvertisementEs por eso que las versiones en caja de los alimentos reconfortantes, que se pueden preparar en cuestión de minutos y usar salsas de queso preparadas o productos de queso en polvo, son muy populares.
De hecho, más de 2 millones de cajas de macarrones con queso se venden en los Estados Unidos cada día.
No es de extrañar entonces por qué el titular The Chemicals in Your Mac and Cheese cosechó un revuelo viral en las plataformas sociales después de que se publicaron los hallazgos del estudio.
Para poner los hallazgos del laboratorio en perspectiva, es importante entender cómo los ftalatos terminan en los alimentos en primer lugar.
No los verá listados en la lista de ingredientes de su comida. No son aditivos en la forma en que son colorantes o conservantes.
En cambio, los ftalatos son un subproducto de la fabricación y el almacenamiento de alimentos. En otras palabras, su comida entrará en contacto con estos productos químicos durante la producción, el procesamiento o el almacenamiento. Con el tiempo, algunos de los productos químicos pueden migrar a los alimentos.
"No podemos tomar queso y entregarlo de una granja a su cocina", dijo a Healthline Josh Bloom, PhD, director de ciencias químicas y farmacéuticas del Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud. "La comida debe ponerse en un paquete. Todo el material de embalaje contiene productos químicos, y pequeñas cantidades inevitablemente se filtrarán en la comida. Esto ha estado sucediendo desde que se envolvió la comida. "
El queso era un recipiente de investigación particularmente bueno para el grupo de consumidores porque los estudios han encontrado que los ftalatos se unen a las grasas en los alimentos. Los alimentos altos en grasa, como el queso y otros productos lácteos, pueden tener niveles más altos de los químicos por este motivo.
Los alimentos como las rodajas de queso individuales y el queso en polvo también tienen más superficie expuesta a los equipos de fabricación y embalaje. Mientras más superficie tenga un alimento, es más probable que los productos químicos puedan migrar hacia él.
"Cuanto mayor es el contenido de grasa, más probabilidades hay de que un buen producto capte ftalatos", dijo Coleman. "Pero incluso después de ajustar el contenido de grasa, el polvo tiene más ftalatos que el queso sin procesar. Esto sugiere que los ftalatos se introducen durante el procesamiento. "
Los investigadores buscaron 13 tipos diferentes del producto químico y encontraron 10 en las 30 muestras. De hecho, todos menos uno de estos productos de queso contenían al menos un ftalato.
Un producto tenía seis tipos diferentes. Incluso los alimentos orgánicos contienen los productos químicos.
"Los alimentos orgánicos son una buena idea por muchas razones, y tienen estándares para el envasado y el procesamiento", dijo Coleman. "Sin embargo, los ftalatos pueden introducirse en los alimentos a través de tubos, mangueras, cintas transportadoras y guantes, o mediante el recubrimiento y los adhesivos en los envases de alimentos. "
¿Puedes evitar los ftalatos?
"Las técnicas analíticas modernas pueden detectar cantidades cada vez más pequeñas de casi cualquier sustancia química. Como los ftalatos son ubicuos en la vida cotidiana, sería sorprendente que no se los encontrara en absoluto ", dijo Bloom. "La presencia de una sustancia química no dice nada sobre el daño o la falta de la misma de la sustancia química, sin embargo, el hecho de que se puede detectar es una táctica de miedo útil. "
Sin embargo, grupos como las organizaciones que financiaron el estudio esperan hacer que evitar los productos químicos sea más fácil al eliminarlos por completo.
"Nadie puede evitar la exposición a los ftalatos, sin importar dónde vivan o qué decisiones elijan", dijo Coleman, cuyo grupo cree que los productos químicos deberían eliminarse del envasado de alimentos. "Pero es un buen enfoque de precaución para tratar de evitarlos y reducir las exposiciones que suman. Por lo tanto, elegir un envase de comida, materiales domésticos y productos de belleza libres de ftalatos es un buen lugar para comenzar. Además, elegir productos sin ftalatos es votar con su billetera. Envía un mensaje claro al mercado de que las personas son conscientes de este peligro para la salud y valorarán las compañías que están tomando decisiones para proteger la salud. "
En una declaración a la revista Time, un vocero de Kraft Heinz Company, que fabrica la mayoría de los productos de macarrones y quesos preparados en el mercado, dijo que estos productos químicos no se agregan a sus productos, y que" las cantidades traza fueron reportados en este estudio son más de 1, 000 veces más bajos que los niveles que las autoridades científicas han identificado como aceptables. "
Una portavoz de la FDA le dijo a The New York Times que la agencia actualmente regula todas las sustancias que pueden entrar en contacto y posiblemente filtrarse en los alimentos. Estos incluyen los ftalatos.
Toda decisión de prohibir productos químicos debe basarse en "información científica suficiente para demostrar que el uso de una sustancia en materiales en contacto con alimentos es seguro en las condiciones de uso previstas antes de que se autorice para esos usos. "
La portavoz agregó que la FDA revisa continuamente los estudios para mantener sus regulaciones al día.
Bloom, sin embargo, ve el estudio, y su conexión relacionada para alentar a las personas a firmar una petición pidiendo a la FDA que prohíba los ftalatos, de manera diferente.
Él lo ve como una táctica de marketing.
"Animar a la gente a que solicite a las empresas que retiren todas las sustancias químicas de las cajas es una tontería manipuladora con una agenda obvia", dijo. "Suponiendo que fuera posible deshacerse de todos los rastros de ftalatos, otro químico los reemplazaría en un abrir y cerrar de ojos. Hay mucho dinero que ganar haciendo que la gente tenga miedo de los productos químicos. "
" El problema con los ftalatos es acumulativo, pero para una persona más pequeña, como un niño en desarrollo, más puede ser problemático ", dijo a Healthline Josh Axe, DC, propietario de Axe Wellness and Ancient Nutrition y nutricionista clínico.
No está claro cuántos ftalatos encuentra la persona promedio por día, y en qué punto inclinan la balanza a problemáticos.
Cada ftalato es diferente, como lo es cada persona. Ciertas poblaciones, incluidos niños y bebés, pueden ser más vulnerables.
Incluso entonces, saber lo que es demasiado es casi imposible porque los niveles de ftalato no se consideran universalmente peligrosos y no se controlan en los alimentos.
El consejo procesable de este estudio, sugiere Ax, es simple.
Si desea evitar estos químicos, coma una dieta balanceada que incorpore alimentos integrales, como frutas y verduras, granos, proteínas magras y grasas saludables.
Coma alimentos muy procesados con moderación y almacene los alimentos en vidrio o acero inoxidable, no en plástico.
Es posible que estos pasos no eliminen los químicos, pero si está preocupado, los ayudarán a reducirlos en su dieta.
