Vegano vs Vegetariano: ¿Cuál es la diferencia?

Según los informes, las dietas vegetarianas han existido desde 700 B. C.

Existen varios tipos y las personas pueden practicarlos por una variedad de razones, incluida la salud, la ética, el ecologismo y la religión.

Las dietas veganas son un poco más recientes, pero están recibiendo una buena cantidad de prensa.

Este artículo echa un vistazo a las similitudes y diferencias entre estas dos dietas.

También analiza cómo afectan su salud y el medio ambiente.

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¿Qué es una dieta vegetariana?

Según la Vegetarian Society, un vegetariano es alguien que no come carne, aves de corral, caza, pescado, mariscos ni subproductos de la matanza de animales.

Las dietas vegetarianas contienen varios niveles de frutas, verduras, granos, legumbres, nueces y semillas. La inclusión de lácteos y huevos depende del tipo de dieta que siga.

Los tipos más comunes de vegetarianos incluyen:

• Lacto-ovo vegetarianos: Vegetarianos que evitan toda carne de animal, pero que consumen productos lácteos y de huevo.
• Lacto vegetarianos: Vegetarianos que evitan la carne y los huevos de los animales, pero consumen productos lácteos.
• Ovo vegetarianos: Vegetarianos que evitan todos los productos de origen animal, excepto los huevos.
• Veganos: Vegetarianos que evitan todos los productos derivados de animales y animales.

Aquellos que no comen carne o aves de corral pero consumen pescado se consideran pescatarians, mientras que los vegetarianos a tiempo parcial a menudo se conocen como flexitarianos.

Aunque a veces se consideran vegetarianos, los pescatarianos y los flexitarianos comen carne de animales. Por lo tanto, técnicamente no entran dentro de la definición de vegetarianismo.

Conclusión: Las dietas vegetarianas no incluyen carne, aves de corral, caza, pescado y mariscos. Ciertos tipos de vegetarianos también excluyen huevos, productos lácteos u otros subproductos animales.

¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana se puede ver como la forma más estricta de vegetarianismo.

Veganismo actualmente está definido por la Sociedad Vegana como una forma de vida que intenta excluir todo tipo de explotación animal y crueldad tanto como sea posible.

Esto incluye la explotación para alimentos y cualquier otro propósito.

Por lo tanto, una dieta vegana no solo excluye la carne de los animales, sino también los lácteos, los huevos y los ingredientes derivados de los animales. Estos incluyen gelatina, miel, carmín, pepsina, goma laca, albúmina, suero de leche, caseína y algunas formas de vitamina D3.

Los vegetarianos y veganos a menudo evitan comer productos de origen animal por razones similares. La mayor diferencia es el grado en que consideran aceptables los productos animales.

Por ejemplo, tanto los veganos como los vegetarianos pueden excluir la carne de sus dietas por razones de salud o ambientales.

Sin embargo, los veganos también eligen evitar todos los subproductos animales porque creen que esto tiene el mayor impacto en su salud y el medio ambiente.

En términos de ética, los vegetarianos se oponen a matar animales por comida, pero consideran aceptable consumir subproductos animales como leche y huevos, siempre y cuando los animales se mantengan en condiciones adecuadas.

Por otro lado, los veganos creen que los animales tienen derecho a estar libres del uso humano, ya sea por comida, ropa, ciencia o entretenimiento.

Por lo tanto, buscan excluir todos los subproductos animales, independientemente de las condiciones en las que se crían o albergan los animales.

El deseo de evitar todas las formas de explotación animal es la razón por la cual los veganos optan por renunciar a los lácteos y los huevos, productos que muchos vegetarianos no consumen.

Conclusión: Los vegetarianos y veganos difieren en sus creencias con respecto al uso de animales por parte de los humanos. Esta es la razón por la cual algunos vegetarianos pueden consumir productos derivados de animales, mientras que los veganos no.

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Consideraciones nutricionales para dietas vegetarianas y veganas

Las investigaciones muestran que las dietas vegetarianas y veganas tienden a ser bajas en grasas saturadas y colesterol.

También tienden a contener altas cantidades de vitaminas, minerales, fibra y compuestos de plantas saludables (1).

Además, ambas dietas contienen una gran cantidad de alimentos ricos en nutrientes. Estos pueden incluir frutas, vegetales, granos integrales, nueces, semillas y productos de soja (1).

Por otro lado, las dietas vegetarianas y veganas mal planificadas podrían resultar en un consumo bajo de algunos nutrientes, particularmente hierro, calcio, zinc y vitamina D (1, 2).

Ambas dietas también tienden a contener cantidades limitadas de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, aunque los niveles de estos nutrientes son generalmente más bajos en los veganos que en los vegetarianos (1).

Conclusión: Los vegetarianos y veganos generalmente consumen niveles similares de la mayoría de los nutrientes. Sin embargo, las dietas mal planificadas podrían dar como resultado una baja ingesta de varios nutrientes.

¿Qué es más saludable?

Según un informe de la Academia de Nutrición y Dietética y varias revisiones científicas, las dietas vegetarianas y veganas pueden considerarse apropiadas para todas las etapas de la vida, siempre que la dieta esté bien planificada (1, 2, 3, 4)

Un aporte insuficiente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3, calcio y vitaminas D y B12 puede tener un impacto negativo en varios aspectos de la salud, incluida la salud mental y física (5, 6, 7, 8).

Tanto los vegetarianos como los veganos pueden tener una ingesta menor de estos nutrientes. Sin embargo, los estudios muestran que los vegetarianos tienden a consumir un poco más de calcio y vitamina B12 que los veganos (9, 10).

No obstante, tanto vegetarianos como veganos deberían prestar especial atención a las estrategias de nutrición destinadas a aumentar la absorción de nutrientes de los alimentos vegetales (2).

También puede ser necesario consumir alimentos y suplementos fortificados, especialmente para nutrientes como hierro, calcio, omega-3 y vitaminas D y B12 (1, 11).

Los vegetarianos y veganos deben considerar seriamente analizar su ingesta diaria de nutrientes, medir sus niveles de nutrientes en la sangre y tomar suplementos en consecuencia.

Los pocos estudios que comparan directamente las dietas vegetarianas con las veganas informan que los veganos pueden tener un riesgo algo menor de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer que los vegetarianos (12, 13, 14, 15).

Además, los veganos tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) más bajo que los vegetarianos y parecen ganar menos peso a medida que envejecen (12, 16).

Dicho eso, la mayoría de los estudios hasta ahora han sido de naturaleza observacional. Esto significa que es imposible decir exactamente qué aspecto de la dieta vegana produce estos efectos o confirmar que la dieta es el único factor determinante.

Conclusión: Una dieta vegana puede ser mejor que una dieta vegetariana para controlar el peso y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Sin embargo, si no está bien planificada, una dieta vegana también es más probable que cause deficiencias de nutrientes.

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El veganismo es más de lo que usted come

Aunque los vegetarianos y veganos pueden optar por evitar los productos de origen animal para fines similares, esta opción a menudo se extiende más allá de la dieta para los veganos.

De hecho, el veganismo a menudo se considera un estilo de vida fuertemente anclado en los derechos de los animales.

Por esta razón, muchos veganos también evitan comprar prendas que contengan seda, lana, cuero o gamuza.

Además, muchas compañías de boicot veganos realizan pruebas en animales y solo compran cosméticos que no contienen subproductos animales.

Los veganos éticos también tienden a mantenerse alejados de los circos, zoológicos, rodeos, carreras de caballos y cualquier otra actividad que implique el uso de animales como entretenimiento.

Finalmente, muchos ecologistas adoptan una dieta vegana por su impacto reducido en los recursos de la tierra y los beneficios que tiene contra el cambio climático (17, 18, 19).

Conclusión: Para muchos, el veganismo es más que solo una dieta. Esto explica por qué muchos veganos se niegan a gastar dinero en ropa, productos de belleza o entretenimiento que involucra la explotación de animales.

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Mensaje para llevar a casa

Los vegetarianos y veganos pueden evitar consumir productos de origen animal por razones similares, pero lo hacen en diversas medidas.

Existen varios tipos de vegetarianos, y los veganos están en el extremo más estricto del espectro vegetariano.

Ambos tipos de dietas pueden considerarse seguros para todas las etapas de la vida, pero las dietas veganas incluso pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud.

Sin embargo, es importante que tanto los vegetarianos como los veganos planifiquen bien sus dietas para evitar problemas de salud a largo plazo.

Más sobre dietas vegetarianas y veganas:

• ¿Qué es un vegano y qué comen los veganos?
• Cómo comer Low-Carb como vegetariano o vegano