Top 11 Mentiras más grandes de la nutrición convencional

Hay mucha desinformación dando vueltas en la nutrición convencional.

He enumerado los peores ejemplos en este artículo, pero desafortunadamente esto es solo la punta del iceberg.

Aquí están las 11 mayores mentiras, mitos y conceptos erróneos de la nutrición convencional.

1. Los huevos no son saludables

Hay una cosa con la que los profesionales de la nutrición han tenido un éxito notable … y eso es demonizar alimentos increíblemente saludables.

El peor ejemplo de eso son los huevos, que contienen una gran cantidad de colesterol y, por lo tanto, se considera que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero recientemente se ha demostrado que el colesterol en la dieta en realidad no eleva el colesterol en la sangre. De hecho, los huevos principalmente aumentan el colesterol "bueno" y NO se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (1, 2).

Lo que nos queda es uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Son ricos en todo tipo de nutrientes junto con antioxidantes únicos que protegen nuestros ojos (3).

Para colmo, a pesar de ser un alimento "alto en grasas", comer huevos en el desayuno ha demostrado una pérdida significativa de peso en comparación con los bagels para el desayuno (4, 5).

Conclusión: Los huevos no causan enfermedades del corazón y se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta. Los huevos para el desayuno pueden ayudarlo a perder peso.

2. La grasa saturada es mala para usted

Hace algunas décadas se decidió que la epidemia de enfermedad cardíaca era causada por comer demasiada grasa, en particular grasa saturada.

Esto se basó en estudios altamente defectuosos y decisiones políticas que ahora han demostrado ser completamente erróneas.

Un artículo de revisión masiva publicado en 2010 analizó 21 estudios epidemiológicos prospectivos con un total de 347, 747 sujetos. Sus resultados: absolutamente ninguna asociación entre grasa saturada y enfermedad cardíaca (6).

La idea de que la grasa saturada aumentaba el riesgo de enfermedad cardíaca era una teoría no probada que de alguna manera se convirtió en sabiduría convencional (7).

Comer grasas saturadas aumenta la cantidad de colesterol HDL (el "bueno") en la sangre y cambia el LDL de LDL denso (muy malo) a LDL grande, que es benigno (8, 9).

Carne, aceite de coco, queso, mantequilla … hay absolutamente ninguna razón para temer estos alimentos.

Conclusión: Estudios más recientes han demostrado que la grasa saturada no causa enfermedades cardíacas. Los alimentos naturales con alto contenido de grasas saturadas son buenos para usted.

3. Todo el mundo debería comer granos

La idea de que los humanos deberían basar sus dietas en cereales nunca tuvo sentido para mí.

La revolución agrícola ocurrió bastante recientemente en la historia evolutiva humana y nuestros genes no han cambiado tanto.

Los granos son bastante bajos en nutrientes en comparación con otros alimentos reales como las verduras.También son ricos en una sustancia llamada ácido fítico que une minerales esenciales en el intestino y evita que sean absorbidos (10).

El grano más común en la dieta occidental, con diferencia, es el trigo … y el trigo puede causar una serie de problemas de salud, tanto menores como graves.

El trigo moderno contiene una gran cantidad de una proteína llamada gluten, pero hay evidencia de que una porción significativa de la población puede ser sensible a ella (11, 12, 13).

Comer gluten puede dañar el revestimiento intestinal, causar dolor, hinchazón, incoherencia y cansancio de las heces (14, 15). El consumo de gluten también se ha asociado con la esquizofrenia y la ataxia cerebelosa, ambos trastornos graves del cerebro (16, 17).

Conclusión: Los cereales son relativamente bajos en nutrientes en comparación con otros alimentos reales como las verduras. Los granos de gluten en particular pueden conducir a una variedad de problemas de salud.

4. Comer mucha proteína es malo para sus huesos y riñones

Se ha afirmado que una dieta alta en proteínas causa osteoporosis y enfermedad renal.

Es cierto que comer proteínas aumenta la excreción de calcio de los huesos en el corto plazo, pero los estudios a largo plazo realmente muestran el efecto opuesto.

a largo plazo, la proteína tiene una fuerte asociación con una mejor salud ósea y un menor riesgo de fractura (18, 19).

Además, los estudios no muestran ninguna asociación de alta proteína con enfermedad renal en personas sanas (20, 21).

De hecho, dos de los principales factores de riesgo de insuficiencia renal son la diabetes y la presión arterial alta. Comer una dieta alta en proteínas mejora ambos (22, 23).

¡En todo caso, una dieta alta en proteínas debería ser protectora contra la osteoporosis y la insuficiencia renal!

Conclusión: Comer una dieta alta en proteínas se asocia con una mejor salud ósea y un menor riesgo de fracturas. La alta cantidad de proteínas también disminuye la presión arterial y mejora los síntomas de la diabetes, lo que debería reducir el riesgo de insuficiencia renal.

5. Los alimentos bajos en grasa son buenos para ti

¿Sabes lo que sabe la comida regular cuando toda la grasa se ha extraído de ella? Bueno, sabe a cartón. Nadie querría comerlo.

Los fabricantes de alimentos lo saben y, por lo tanto, agregan otras cosas para compensar la falta de grasa.

Por lo general, estos son edulcorantes … azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o edulcorantes artificiales como el aspartamo.

Llegaremos al azúcar en un momento, pero me gustaría señalar que, aunque los edulcorantes artificiales no tienen calorías, la evidencia NO sugiere que sean mejores para usted que el azúcar.

De hecho, muchos estudios observacionales muestran una asociación constante y altamente significativa con varias enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico, la diabetes, la enfermedad cardíaca, el parto prematuro y la depresión (24, 25, 26).

En estos productos bajos en grasa, las grasas naturales saludables están siendo reemplazadas por sustancias que son extremadamente dañinas.

Conclusión: Los alimentos bajos en grasa generalmente son productos altamente procesados cargados con azúcar, jarabe de maíz o edulcorantes artificiales.Ellos son extremadamente no saludables.

6. Deberías comer muchas comidas pequeñas a lo largo del día

La idea de que debes comer muchas comidas pequeñas durante el día para "mantener alto el metabolismo" es un mito persistente que no tiene ningún sentido.

Es cierto que comer eleva levemente tu metabolismo mientras digieres la comida, pero es la cantidad total de comida la que determina la energía utilizada, NO la cantidad de comidas.

Esto realmente ha sido puesto a prueba y refutado varias veces. Estudios controlados donde un grupo come muchas comidas pequeñas y el otro la misma cantidad de alimentos en menos comidas muestran que literalmente no hay diferencia entre los dos (27, 28).

De hecho, un estudio en hombres obesos reveló que comer 6 comidas al día conducía a menos sensación de saciedad en comparación con 3 comidas (29).

No solo comer a menudo es prácticamente inútil para la mayoría de la gente, incluso puede ser perjudicial.

No es natural que el cuerpo humano esté constantemente en estado de alimentación. En la naturaleza, solíamos ayunar de vez en cuando y no comíamos casi tan a menudo como lo hacemos hoy.

Cuando no comemos por un tiempo, un proceso celular llamado autofagia limpia los productos de desecho de nuestras células (30). Ayunar o no comer de vez en cuando es bueno para ti.

Varios estudios observacionales muestran un riesgo drásticamente aumentado de cáncer de colon (cuarta causa más común de muerte por cáncer), los números van tan alto como un 90% de aumento para aquellos que comen 4 comidas por día en comparación con 2 (31, 32, 33)

Conclusión: No hay evidencia de que comer muchas comidas pequeñas durante el día sea mejor que menos comidas grandes. No comer de vez en cuando es bueno para ti. El aumento de la frecuencia de las comidas se asocia con el cáncer de colon.

7. Los carbohidratos deberían ser su mayor fuente de calorías

La opinión generalizada es que todos deberían comer una dieta baja en grasas, con carbohidratos que son alrededor del 50-60% del total de calorías.

Este tipo de dieta contiene muchos granos y azúcares, con cantidades muy pequeñas de alimentos grasos como la carne y los huevos.

Este tipo de dieta puede funcionar bien para algunas personas, especialmente aquellas que son naturalmente delgadas.

Pero para aquellos que son obesos, tienen el síndrome metabólico o la diabetes, esta cantidad de carbohidratos es francamente peligrosa.

Esto ha sido estudiado ampliamente. Una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos se ha comparado con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas en múltiples ensayos controlados aleatorios.

Los resultados son consistentemente a favor de dietas bajas en carbohidratos y grasas (34, 35, 36).

Conclusión: La dieta baja en grasas y alta en carbohidratos es una falla miserable y se ha demostrado repetidamente que es muy inferior a las dietas bajas en carbohidratos y grasas.

8. Los aceites de semillas y vegetales ricos en omega-6 son buenos para ti

Las grasas poliinsaturadas se consideran saludables porque algunos estudios muestran que reducen el riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero hay muchos tipos de grasas poliinsaturadas y no son todas iguales.

Lo más importante es que tenemos ácidos grasos Omega-3 y ácidos grasos Omega-6.

Los Omega-3 son antiinflamatorios y reducen el riesgo de muchas enfermedades relacionadas con la inflamación (37). Los humanos realmente necesitan obtener Omega-6 y Omega-3 en cierta proporción. Si la relación es demasiado alta a favor de Omega-6, puede causar problemas (38).

Con mucho, las fuentes más importantes de Omega-6 en la dieta moderna son las semillas procesadas y aceites vegetales como la soja, el maíz y los aceites de girasol.

A lo largo de la evolución, los humanos nunca tuvieron acceso a tanta abundancia de grasas Omega-6. No es natural para el cuerpo humano.

Las investigaciones que analizan específicamente los ácidos grasos Omega-6 en lugar de las grasas poliinsaturadas en general muestran que en realidad aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca (39, 40).

Coma sus Omega-3 y considere complementarse con aceite de hígado de bacalao, pero evite las semillas industriales y los aceites vegetales.

Conclusión: Los humanos necesitan obtener grasas Omega-6 y Omega-3 en cierta proporción. Comer el exceso de Omega-6 de los aceites de la semilla aumenta el riesgo de enfermedad.

9. Las dietas bajas en carbohidratos son peligrosas

Personalmente creo que las dietas bajas en carbohidratos son una posible cura para muchos de los problemas de salud más comunes en las naciones occidentales.

La dieta baja en grasas distribuida por todo el mundo es bastante inútil contra muchas de estas enfermedades. Simplemente no funciona.

Sin embargo, se ha demostrado repetidamente que las dietas bajas en carbohidratos (demonizadas por los nutricionistas y los medios) conducen a mejores resultados.

Cada ensayo controlado aleatorizado sobre dietas bajas en carbohidratos muestra que:

Reduce grasa corporal más que las dietas bajas en grasa con restricción calórica, aunque las personas que hacen dieta baja en carbohidratos pueden comer lo mismo tanto como quieran (41).
Inferior presión arterial significativamente (42, 43).
Baje azúcar en la sangre y mejore los síntomas de la diabetes mucho más que las dietas bajas en grasa (44, 45, 46, 47).
Aumenta mucho más el colesterol HDL (el bueno) (48, 49).
Inferior triglicéridos mucho más que las dietas bajas en grasa (50, 51, 52).
Cambie el patrón de colesterol LDL (malo) de colesterol pequeño, denso (muy malo) a LDL grande, que es benigno (53, 54).
Las dietas bajas en carbohidratos también son más fáciles de alcanzar , probablemente porque no requieren que restrinjas las calorías y tengas hambre todo el tiempo. Más personas en los grupos bajos en carbohidratos llegan al final de los estudios (55, 56).

Muchos de los profesionales de la salud que se supone deberían tener en mente nuestros mejores intereses tienen la audacia de afirmar que estas dietas son peligrosas , y luego siguen promocionando su fallido dogma bajo en grasas que está perjudicando a más personas de lo que ayuda.

Conclusión: Las dietas bajas en carbohidratos son la forma más saludable, fácil y efectiva de perder peso y revertir la enfermedad metabólica. Es un hecho científico.

10. El azúcar no es saludable porque contiene calorías "vacías"

Comúnmente se cree que el azúcar es malo para ti porque contiene calorías vacías.

Es cierto, el azúcar tiene muchas calorías sin nutrientes esenciales. Pero eso es sólo la punta del iceberg.

El azúcar, principalmente debido a su alto contenido de fructosa, afecta el metabolismo de una manera que nos prepara para un rápido aumento de la grasa y la enfermedad metabólica.

La fructosa se metaboliza en el hígado y se convierte en grasa que se secreta en la sangre como partículas de VLDL. Esto conduce a niveles elevados de triglicéridos y colesterol (57, 58).

También causa resistencia a las hormonas insulina y leptina, que es un trampolín hacia la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes (59, 60).

Esto es solo para nombrar algunos. El azúcar causa un impulso bioquímico implacable para que los humanos coman más y engorden. Probablemente sea el único ingrediente peor en la dieta occidental estándar.

Conclusión: Los efectos dañinos del azúcar van más allá de las calorías vacías. El azúcar causa estragos en nuestro metabolismo y nos prepara para el aumento de peso y muchas enfermedades graves.

11. Los alimentos ricos en grasas te engordarán

Parece algo intuitivo que comer grasa te haría engordar.

Lo que se acumula debajo de nuestra piel y nos hace ver suaves e hinchados es gordo. Entonces … comer grasa debería darle a nuestro cuerpo aún más.

Pero no es tan simple. A pesar de que las grasas tienen más calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, las dietas ricas en grasas no engordan a las personas.

Como con cualquier cosa, esto depende del contexto. Una dieta alta en grasas Y alta en carbohidratos te hará engordar, pero NO es debido a la grasa.

De hecho, las dietas ricas en grasas (y bajas en carbohidratos) causan una pérdida de grasa mucho mayor que las dietas bajas en grasas (61, 62, 63).