Almidón Beneficios para la salud

Si uno de sus objetivos para 2017 es comer más sano, puede probar una papa al horno.

O tal vez comer un plátano que no esté demasiado maduro.

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O tal vez un poco de pasta.

Un nuevo informe de Inglaterra concluye que alimentos como estos que contienen almidones resistentes tienen una serie de beneficios para la salud sin efectos secundarios dañinos conocidos.

Investigadores de la Fundación Británica de Nutrición dicen que se necesita más investigación, pero la evidencia indica que estos almidones pueden ayudar a las personas a comer menos y mejorar la salud intestinal y el control de la glucosa en la sangre.

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Sus hallazgos fueron publicados hoy en el Nutrition Bulletin.

Los investigadores también publicaron un video en el sitio web de la fundación que detalla su informe.

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Cómo ayudan los almidones

Los investigadores explican que el almidón resistente no se digiere en el intestino delgado.

En cambio, se fermenta en el intestino grueso, produciendo cadenas cortas de ácidos grasos y convirtiéndose, en esencia, en una forma de fibra.

Esas cadenas ácidas actúan como una fuente de energía para las células del colon.

El aumento de los ácidos grasos en el colon, según los investigadores, ayuda a prevenir el desarrollo de células anormales en el intestino.

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Stacey Lockyer, una nutricionista de la fundación, le dijo a Healthline en un correo electrónico que hay "evidencia consistente de que el consumo de almidón resistente en lugar de carbohidratos digeribles puede ayudar a controlar la glucosa en la sangre". "

Esta interacción podría tener un beneficio potencial para las personas con diabetes tipo 2.

Sabemos que la ingesta adecuada de fibra dietética en general es importante para lograr una dieta sana y equilibrada y reduce el riesgo de desarrollar una variedad de enfermedades crónicas. Stacey Lockyer, Fundación Británica de Nutrición

Además, dijo Lockyer, existe evidencia de que el almidón resistente puede mejorar la salud intestinal y reducir el hambre después de las comidas al estimular la liberación de hormonas intestinales que suprimen el apetito.

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Ella dijo que algunas formas de almidón resistente se producen naturalmente en alimentos como las papas, los plátanos y los granos.

El almidón resistente también se puede formar naturalmente, agregó, cuando los alimentos con almidón como las papas y la pasta se cocinan y luego se enfrían.

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El consumo regular de estos tipos de alimentos ricos en almidón, junto con muchas frutas, verduras y nueces, puede mejorar la salud.

"Sabemos que la ingesta adecuada de fibra dietética en general es importante para lograr una dieta sana y equilibrada y reduce el riesgo de desarrollar una variedad de enfermedades crónicas como cáncer de colon, diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca", dijo Lockyer.

Susan Weiner, nutricionista y dietista registrada, señaló que los beneficios de los almidones resistentes son un tema que tiende a aparecer y desaparecer en el mundo de la salud.

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Ella dijo que los beneficios promocionados en el informe de la fundación están respaldados por cierta evidencia científica, aunque se necesita más investigación.

Weiner también le dijo a Healthline que hay evidencia de que los almidones resistentes pueden suprimir el apetito, pero señaló que las personas aún tienen que aprender a dejar de comer cuando están llenos.

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También necesitan comer platos saludables como verduras y frutas.

"Todo tiene que encajar", dijo.

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Dietas en general

Si aumenta su consumo de almidones resistentes o no, Weiner tiene algunos consejos para las personas que se han embarcado en una dieta de Año Nuevo.

La nutricionista dijo que aconseja a sus clientes que establezcan objetivos específicos en lugar de objetivos generales.

Resoluciones como "perder peso", "ir más al gimnasio" o "estar más saludable" son demasiado generales.

Weiner dijo que elegir un objetivo específico es una mejor manera de abordar un desafío de pérdida de peso.

Resoluciones como beber agua en vez de refresco o comer una comida vegetariana a la semana son más útiles y más factibles.

Haz un cambio simple a la vez. Susan Weiner, dietista registrada y nutricionista "Haz un cambio simple a la vez", sugirió.

Weiner agregó que es mejor decidir qué vas a hacer "más de" en lugar de "menos" de lo que harás. "

" No solo es lo que estás sacando de un plan de nutrición, también es lo que estás poniendo ", dijo.

Weiner agregó que las personas llegan a enero con algunos malos hábitos alimenticios en las fiestas.

Sugiere tirar cualquier resto de comida de la temporada navideña.

También insta a las personas a evitar los pasillos de la tienda con caramelos que ahora tienen un 50 por ciento de descuento.

Agrega que las personas tienden a comer en restaurantes mucho durante las vacaciones, por lo que volver a un horario de comidas caseras es una decisión saludable.

"Todo es parte del rompecabezas", dijo.

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