Verdolaga: una sabrosa "hierba" que está cargada de nutrientes

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Purslane es mejor conocido como hierba.

Sin embargo, también es un vegetal comestible y altamente nutritivo.

De hecho, la verdolaga está cargada con todo tipo de nutrientes, incluidos los ácidos grasos omega-3.

Este artículo analiza detalladamente la verdolaga y sus efectos sobre la salud.

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¿Qué es Purslane?

El verdolaga es un vegetal de hojas verdes que se puede comer crudo o cocido.

Se lo conoce científicamente como Portulaca oleracea, y también se le llama pigweed, little hogweed, fatweed y pusley.

Esta planta suculenta contiene alrededor del 93% de agua. Tiene tallos rojos y pequeñas hojas verdes. Tiene un sabor ligeramente ácido o salado, similar a la espinaca y el berro.

Puede usarse de muchas maneras, como las espinacas y las lechugas, como en ensaladas o sándwiches.

Purslane crece en muchas partes del mundo, en una amplia gama de entornos.

Puede crecer en jardines y grietas en las aceras, pero también puede adaptarse a condiciones más duras. Esto incluye la sequía, así como suelos muy salados o deficientes en nutrientes (1, 2).

Purslane tiene una larga historia de uso en medicina tradicional / alternativa (3, 4).

También tiene muchos nutrientes. Una porción de 100 gramos (3. 5 onzas) contiene (5):

Vitamina A (de betacaroteno): 26% de DV.
Vitamina C: 35% del DV.
Magnesio: 17% del DV.
Manganeso: 15% del DV.
Potasio: 14% del DV.
Hierro: 11% del DV.
Calcio: 7% de la IDR.
También contiene pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico, cobre y fósforo.

¡Obtienes todos estos nutrientes con solo 16 calorías! Esto lo convierte en uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, calorías para calorías.

Conclusión: Purslane es una hierba que crece en muchas partes del mundo. También es un vegetal altamente nutritivo que se puede comer crudo o cocido.

Purslane es rico en ácidos grasos Omega-3

Los ácidos grasos Omega-3 son grasas importantes que el cuerpo no puede producir.

Por lo tanto, debemos sacarlos de la dieta.

Mientras que la verdolaga es baja en grasa total, una gran parte de la grasa que contiene es en forma de ácidos grasos omega-3.

De hecho, contiene dos tipos de ácidos grasos omega-3, ALA y EPA. El ALA se encuentra en muchas plantas, pero la EPA se encuentra principalmente en productos de origen animal (como los pescados grasos) y las algas.

Comparado con otros greens, es excepcionalmente alto en ALA. Contiene 5-7 veces más ALA que la espinaca (6, 7).

Curiosamente, también contiene trazas de EPA. Esta grasa omega-3 es más activa en el cuerpo que el ALA, y generalmente no se encuentra en las plantas que crecen en la tierra (6).

Conclusión: Purslane es mucho más rico en ácidos grasos omega-3 que otros vegetales.Contiene altas cantidades de ALA, pero también trazas de EPA, una forma más biológicamente activa de omega-3.

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Purslane está cargado de antioxidantes

El verdolaga es rico en varios antioxidantes y compuestos beneficiosos para las plantas:

Vitamina C: También conocida como ácido ascórbico, la vitamina C es un antioxidante esencial para el mantenimiento de la piel, los músculos y el hueso (7).
Vitamina E: Contiene altos niveles de una forma de vitamina E llamada alfa-tocoferol. Puede proteger las membranas celulares del daño (7, 8).
Vitamina A: Contiene betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A. La vitamina A es mejor conocida por su papel en la salud ocular (7).
Glutathione: Este importante antioxidante puede proteger a las células del daño (7, 9).
Melatonina: También contiene melatonina, una hormona que puede ayudarte a conciliar el sueño. También tiene muchos otros beneficios (10).
Betalain: Sintetiza betalaínas, antioxidantes que han demostrado proteger las partículas de lipoproteínas de baja densidad (LDL) del daño (11, 12, 13).

Un estudio en adolescentes obesos informó que las semillas de verdolaga redujeron los niveles de colesterol LDL ("malo") y triglicéridos, los cuales están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (14).

Los investigadores atribuyeron este efecto a los antioxidantes y compuestos de plantas en las semillas.

Conclusión: Purslane es muy rico en antioxidantes y compuestos beneficiosos para las plantas, que pueden tener diversos beneficios para la salud.

Purslane tiene un alto contenido de minerales importantes

El Purslane también tiene muchos minerales importantes (5).

Es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial. La ingesta alta de potasio se ha relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y también puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (15).

Purslane es también una gran fuente de magnesio, un nutriente increíblemente importante que participa en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo. El magnesio puede proteger contra la enfermedad cardíaca y la diabetes tipo 2 (16, 17).

También contiene algo de calcio, el mineral más abundante en el cuerpo. El calcio es importante para la salud ósea (18).

También se encuentran fósforo y hierro, en cantidades menores.

Las plantas más maduras y más maduras pueden contener mayores cantidades de minerales que las plantas más jóvenes (19).

Conclusión: Varios minerales importantes se encuentran en la verdolaga, como el potasio, el magnesio y el calcio.

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Purslane también contiene oxalatos

Por otro lado, la verdolaga también contiene altas cantidades de oxalatos (20).

Esto puede ser un problema para las personas que tienden a desarrollar cálculos renales, ya que los oxalatos pueden contribuir a su formación (21, 22).

Los oxalatos también tienen propiedades antinutrientes, lo que significa que pueden interferir con la absorción de minerales como el calcio y el magnesio (23, 24).

El Purslane cultivado a la sombra puede tener niveles más altos de oxalatos, en comparación con las plantas fácilmente expuestas a la luz solar (20).

Si le preocupa el contenido de oxalato, intente agregarlo al yogur, que se ha demostrado que reduce significativamente la cantidad de oxalatos (20).