Nutrición de los fideos soba: ¿Son saludables?
Tabla de contenido:
Toma un ramen de caminata, hay un fideo nuevo en la ciudad. Los fideos soba no solo son más sabrosos y más versátiles, sino que también son más saludables.
Una vez que sepa más acerca de la nutrición de los fideos soba, querrá patear ese duro ladrillo de ramen y su paquete alto en sodio y cargado de glutamato monosódico hasta la acera.
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¿Qué son los fideos Soba?
Los fideos Soba son populares en la cocina japonesa. Se parecen mucho a los espaguetis. No son tan a la moda en los Estados Unidos, pero la gente se está poniendo al día al darse cuenta de que el alforfón es útil para algo más que hacer panqueques.
Los fideos soba auténticos están hechos de harina de alforfón al 100%. Algunas marcas agregan otro tipo de harina como el trigo o la harina blanca.
El alforfón es un pseudocereal, no un verdadero grano de cereal. Los granos de cereales provienen de semillas de hierbas, como el trigo. Los pseudocereales provienen de las semillas de los no-pastos, pero se parecen a los granos de cereal. Se usan de manera similar.
Soba Noodle Nutrition
Para obtener la máxima nutrición de los fideos soba, busque marcas hechas con 100% de alforfón. El trigo sarraceno tiene varios beneficios para la salud, incluidos los siguientes:
1. Buena fuente de manganeso
Una taza de fideos soba tiene 0. 4 mg del manganeso mineral. Esto es el 21 por ciento del valor diario recomendado. El manganeso es importante para la salud ósea, el metabolismo de la glucosa y la cicatrización de heridas. También es compatible con tu sistema nervioso.
Las investigaciones muestran que la deficiencia de manganeso puede jugar un papel en la osteoporosis, la diabetes y la epilepsia. Los fideos Soba contienen pequeñas cantidades de otros minerales importantes, que incluyen:
- zinc
- magnesio
- potasio
- fósforo
- hierro
2. Buena fuente de tiamina
La tiamina, también conocida como vitamina B-1, es necesaria para el metabolismo energético y el crecimiento y la función de una célula sana. La tiamina es el principal nutriente agotado durante el consumo de alcohol y el metabolismo. La deficiencia de tiamina puede causar problemas cardiovasculares como un corazón agrandado, debilidad muscular, confusión y pérdida de memoria. Un estudio en animales de 2013 mostró que la deficiencia de tiamina puede jugar un papel en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
3. Alto contenido de proteína
Una taza de fideos de soba cocidos contiene 6 gramos de proteína. La proteína es fundamental para cultivar, mantener y reparar las células de todo el cuerpo. Ayuda a desarrollar músculo, incluido el músculo cardíaco. También produce hemoglobina y ayuda a mantener su sistema inmunológico saludable.
4. Alto en Fibra Soluble
Los fideos Soba son ricos en fibra soluble. La fibra soluble puede ayudar a desterrar la grasa del vientre. Un estudio de 2009 encontró que los participantes que consumieron la fibra más soluble tenían menos grasa visceral (barriga).
Anuncio publicitario5. Apoya la salud cardiovascular
El alforfón puede ayudar a la salud del corazón al reducir el colesterol y la presión arterial. También se cree que tiene efectos antiinflamatorios en su cuerpo. Se cree que el contenido de flavonoides de alforfón es parcialmente responsable. Los flavonoides son compuestos vegetales que apoyan la función metabólica y cardiovascular al reducir el daño celular.
6. Ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre
Un estudio de 2001 mostró que los productos de alforfón tenían una respuesta GI más baja después de las comidas que el pan de trigo blanco. Esto también puede deberse a una menor cantidad de carbohidratos y mayor contenido de fibra. Aunque una taza de fideos soba tiene 24 gramos de carbohidratos, es menos que las pastas y fideos tradicionales. El alto contenido de fibra ayuda a disminuir la velocidad con la que se digieren esos carbohidratos, lo que hace que sea menos probable que aumente los niveles de azúcar en la sangre.
7. Bajo en Grasa
Los fideos Soba son una gran opción si estás contando gramos de grasa. Cuando se comen solos, están virtualmente libres de grasa. Para mantener baja la cuenta de grasa, cómelos en un caldo ligero y agrega hierbas frescas.
Anuncio8. Libre de Gluten
El trigo sarraceno no contiene gluten. Esto hace que los fideos soba sean una gran alternativa a los fideos tradicionales y la pasta hecha de trigo. Pero debido a que algunas variedades contienen otras harinas con gluten, lea cuidadosamente las etiquetas si tiene enfermedad celíaca o es sensible al gluten.
9. Un estudio de Prebiotic Food
AdvertisementAdvertisementCómo cocinar fideos Soba
Puedes disfrutar de fideos soba calientes o fríos. A menudo se sirven con una salsa como salsa de maní o jengibre. A veces se sirven en caldo.
Los fideos Soba se cocinan en agua hirviendo o en caldo. Generalmente se cocinan al dente, lo que demora unos cinco minutos. Después de cocinar, los fideos se drenan y se enjuagan.
Estas recetas facilitan la incorporación de los fideos soba en su dieta.
Anuncio- Pollo con té verde y fideos soba : la combinación de té verde, pollo, hongos shitake y fideos soba es deliciosa. El jengibre, la salsa de soja y Sriracha completan el perfil de sabor. Ver la receta
- Rollos de Nori con shitake y fideos soba : Nori es un alga comestible. Cuando lo envuelves en fideos soba, repollo y hongos shitake, ocurre magia culinaria. Ver la receta
- Fideos con salsa de soja y zanahoria y soba de zanahoria : este colorido plato contiene edamame, guisantes de azúcar, zanahorias y fideos soba rociados con una salsa picante de miel y jengibre. Ver la receta
- Ensalada de fideos con soba fría : obtén un almuerzo aburrido con bolsa marrón con esta ensalada. Los fideos soba están vestidos con una salsa hecha de miel, jengibre, salsa de soja, ajo y pasta de chile. Ver la receta
- fideos soba con pesto de kale y limón : la receta casera de col rizada y pesto de limón lleva los fideos soba a un nuevo nivel.Ver la receta
- Fideos soba de tofu: Los fideos de tofu y soba parecen ir juntos. Esta receta presenta fideos arrojados en vinagre de arroz y aderezos de azúcar moreno. Los cacahuetes machacados lo completan. Ver la receta
- Haga sus propios fideos soba: Si la idea de hacer sus propios fideos soba es intimidante, piense de nuevo. No son tan difíciles de hacer como crees. Los ingredientes principales son harina de alforfón y agua. Si el gluten no es un problema, puede agregar harina blanca o de trigo para que la masa sea más fácil de usar. Tenga en cuenta que esto alterará el valor nutricional. Ver la receta
The Takeaway
Servido frío o caliente, los fideos soba son una alternativa deliciosa y nutritiva a las pastas tradicionales y otros fideos. Son una buena fuente de:
- manganeso
- fibra
- proteína
- tiamina
Los fideos Soba son un excelente alimento para agregar a su plan de alimentación saludable. La próxima vez que esté en la tienda de comestibles y vea un paquete de ramen, busque fideos 100% soba de trigo sarraceno en su lugar.
Lo más destacado
- Los fideos Soba son sin gluten y fáciles de preparar.
- Los fideos Soba son un plato común en la cocina japonesa y cada vez son más populares en todo el mundo.
- Los fideos Soba están hechos de harina de alforfón y son una buena fuente de muchos nutrientes saludables.
