Cocción vegana: 101 (¡más 51 recetas fáciles!)

A todos nos encanta un postre decadente después de la cena o un desayuno dulce los fines de semana. Pero si eres vegano o estás pensando en convertirte en vegetariano, podrías estar buscando formas de recrear tus productos horneados favoritos sin ningún ingrediente de origen animal. Eso significa que no hay huevos, mantequilla, leche, carne ni ningún otro subproducto animal. (¿Qué ?! Brownies sin mantequilla ??)

Eso es lo que hace que la idea de la cocción vegana sea intimidante. ¿Cómo voy a hacer un pastel sin huevos ni mantequilla? Pero lo creas o no, la cocción vegana es mucho más fácil de lo que crees. Con un poco de innovación y creatividad, se sorprenderá de lo simples y deliciosos que pueden ser las golosinas veganas.

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Es hora de hornear. Listo? ¡Empecemos!

Sustitutos del horneado vegano

Los sustitutos del horneado vegano son muy fáciles de encontrar. Mientras están en todas partes, debes saber dónde mirar.

Puede encontrar muchas opciones veganas y sustitutos en la sección orgánica de su tienda de comestibles. Los huevos, la leche y la mantequilla son los tres principales ingredientes no veganos utilizados en muchas recetas de postres tradicionales, por lo que tendrá que reemplazarlos si planea hacer un postre vegano.

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Empezaremos con sustitutos del huevo vegano.

Huevos

Los sustitutos del huevo vegano no están hechos necesariamente para que tengan el mismo sabor que los huevos (aunque algunos lo son), sino para reemplazar su función. Los huevos son el ingrediente vinculante en los postres. Y, lo que es más importante, son el agente fermentador en productos horneados: los huevos los ayudan a levantarse y expandirse en el horno.

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Las tiendas de comestibles generales tienen sustitutos del huevo vegano. Normalmente, solo tendrá que agregar agua a la cantidad designada de sustituto de huevo que se necesita. Aquí hay una lista de mis sustitutos del huevo vegetarianos favoritos. Cada una de las siguientes mezclas y alimentos son equivalentes a un huevo:

Huevos de lino, también conocidos como "fleggs"

• Mezcle 1 cda. de semilla de lino con 3 cdas. de agua. Mezcle hasta que espese y cremoso.

Plátano

• Triture la mitad de un plátano.

Semillas de Chia

• Mezcle 1 cucharada. de semillas de chia con 1/3 taza de agua.

Polvo de proteína de soja

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• Mezcle 1 cucharada. de proteína de soja en polvo con 3 cdas. de agua.

Mantequilla

La mantequilla se usa en casi todo tipo de productos horneados. Es imprescindible en la cocción. Lo encontrarás en brownies, cupcakes, cookies, lo que sea, está ahí. Afortunadamente, encontrar mantequilla vegana es tan simple como tomar un ingrediente diferente, pero quizás sorprendente. Aquí hay algunas opciones de mantequilla vegana para intentar:

Earth Balance

• Este sustituto de mantequilla está disponible como regular o batido en la mayoría de las tiendas de comestibles.
• ¡También viene en palos (para que puedas medirlo como palitos de mantequilla regulares!) y contenedores extensibles.

Aguacates

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• Aplaste 1 taza de aguacate para sustituir 1 taza de mantequilla.
• Consejo: intente usar un procesador de alimentos para hacer puré primero los aguacates.

Aceite de coco

• El aceite de coco es una proporción 1: 1 de la mantequilla, por lo que esencialmente 1/2 taza de aceite de coco equivale a 1/2 taza de mantequilla.
• El aceite de coco generalmente viene en forma sólida, por lo que necesitarás trabajar un poco. Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar el aceite de coco en la cocción.

Silken tofu

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• Silken tofu funciona muy bien en lugar de huevos en productos horneados densos como brownies, quiche y flanes. Un huevo equivale a 1/4 taza de tofu de seda en puré.
• El tofu solo agrega humedad, por lo que tendrás que agregar bicarbonato de sodio o polvo de hornear a tu receta.

Leche

Créalo o no, hay muchas opciones de leche vegana. Muchos sustitutos de la leche vegetariana están hechos de nueces. También puede hacer la suya si quiere abrazar su bricolaje interior: consulte esta receta de leche de anacardo casera.

Pero si eres alérgico a las nueces, puedes usar leche a base de soya. Y si eres alérgico a la soja o no eres un fanático del sabor, ¡todavía tienes opciones, como la leche de coco! Como dije, hay una lista interminable de leches veganas. Aquí están mis favoritos:

Leche de almendras

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• La leche de almendras viene en diferentes sabores como vainilla, chocolate y sin azúcar.

Leche de soja

• Esta es una gran opción si eres alérgico a las nueces.

Leche de coco

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• La leche de coco se usa comúnmente para hacer helados veganos.

Leche de anacardo

• La leche de anacardo es similar a la leche de almendras, pero más espesa y más cremosa.

Estos son solo algunos de los sustitutos veganos más utilizados para la leche, la mantequilla y los huevos, pero no son todos. Es una buena idea probar varios sustitutos para ver cuáles les va bien en ciertas recetas. Una vez que comience a hornear, sabrá cuáles funcionan mejor para qué recetas y por qué.

Recetas de postres veganos

Los postres veganos pueden ser difíciles de encontrar en un restaurante o supermercado. Y la mayoría de la gente insiste en usar mantequilla, leche y huevos para crear un delicioso y cremoso postre en casa.

Pero aún puedes tener un postre decadente y dulce con sustitutos veganos. Estas son algunas de mis recetas veganas favoritas que me encantan:

Panqueques veganos de banana

Estos panqueques veganos son un comienzo perfecto para tu mañana.

Pastelitos de pastel de zanahoria vegana con glaseado de queso crema

¿Quieres agregar algunas verduras a tu postre? Echa un vistazo a estos cupcakes alternativos saludables.

Galletas de azúcar veganas

Estas galletas de azúcar súper suaves y masticables están hechas con un glaseado casero. ¡Te harán sentir nostálgico de nuevo!

Helado de coco vegano

Refréscate este verano con helado de coco vegano. Es el tratamiento satisfactorio perfecto que no te hará sentir culpable después de comerlo.

Estos son solo la punta del iceberg de postre vegano. ¡Una vez que comiences, no querrás parar! Aquí hay 47 recetas de desayuno vegano para probar ahora que tiene los conceptos básicos de los postres cubiertos.

Recuerda, la cocción vegana es como hornearse regularmente: la creatividad y la pasión son las más importantes. Si intenta hornear sin ingredientes de origen animal, definitivamente se puede hacer. ¡Déjame saber qué sustitutos y recetas son tus favoritos!

Sydney Winkler es el administrador del sitio y escritor de CakeJournal. com. CakeJournal es el lugar para todas sus necesidades de pasteles y repostería. Puedes encontrar tutoriales y recetas que van desde el pastel perfecto hasta el helado casero de galaxias. CakeJournal se trata de diversión, fondant y glaseado (y tortas, galletas y cupcakes). El canal de Youtube de CakeJournal es otro gran recurso para hornear. Asegúrate de darles un vistazo!