Receta amigable para muffins de plátano, zanahoria y pacanas amigable con la diabetes

Esta receta para muffins de zanahorias, zanahorias y pacanas amigable para la diabetes es perfecta para un desayuno en movimiento, preparar un lote al comienzo de la semana y tener un comienzo saludable bajo en carbohidratos tu día toda la semana.

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sosa
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de aceite de canola
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de yogur sin azúcar y vainilla
• ¾ taza de zanahoria rallada
• ½ taza de plátano triturado
• 1 cucharadita de vainilla extraer
• ¼ taza de nueces picadas

Instrucciones

Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón grande.

Batir el aceite, el azúcar y el huevo en un tazón mediano. Agregue yogurt y los próximos 3 ingredientes. Mezcle la mezcla de aceite en la mezcla de harina en un tazón grande. Agregue las pacanas.

Coloque bolsas de papel o papel de aluminio en un molde para muffins de 6 tazas. Ponga la masa en forma pareja dentro de los moldes para muffins.

Hornee a 375 ° durante 22 minutos o hasta que los panecillos estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Intercambios / Elecciones

• 2 Carbohidratos
• 3 Grasas

Nutrición

Calorías: 270; Calorías de grasa: 120; Grasa total: 14 g; Grasa saturada: 1. 4 g; Colesterol: 30 mg; Sodio: 360 mg; Hidratos de carbono totales: 34 g; Fibra dietética: 3 g; Azúcares: 17 g; Proteína: 5 g