¿Es malo para ti, o bueno? La dulce verdad revelada
Tabla de contenido:
- La miel es más que simplemente fructosa líquida
- ¿La miel es mala para ti o buena?
- Estudios sobre miel y factores de riesgo para enfermedad
- Antioxidants in Honey
- Algunos estudios en ratas
- Administración tópica de miel
- Elija Darker Honey
¿Has oído hablar del término "nutricionismo"?
Es la idea de que los alimentos no son más que la suma de sus nutrientes individuales.
El nutricionismo es una trampa en la que muchos entusiastas de la nutrición y profesionales tienden a caer, y yo soy culpable de ello.
El hecho es que los alimentos reales son mucho más que la suma de sus nutrientes.
Contienen varias sustancias (algunas conocidas, otras todavía un misterio) que pueden afectar la salud de maneras que la ciencia aún no ha descubierto.
AdvertisementAdvertisementLa miel es más que simplemente fructosa líquida
Las frutas no son solo bolsas llenas de fructosa, y las nueces no son solo conchas cargadas con ácidos grasos omega 6.
A pesar de que los ácidos grasos de fructosa y omega 6 se han relacionado con problemas de salud cuando están aislados, los alimentos reales que los contienen pueden tener un efecto completamente diferente.
La miel no se considera saludable en muchos círculos porque contiene azúcar, específicamente fructosa. Pero hay más en la miel de lo que se puede descartar con un gesto de la mano y una mención de fructosa.
La miel es un alimento real que ha sido accesible para los humanos a lo largo de la historia evolutiva y aún se puede obtener en su forma natural.
¿La miel es mala para ti o buena?
Las abejas enjambre pululan alrededor de su entorno para recolectar néctar, que son líquidos ricos en azúcar de las plantas.
La producción de miel a partir del néctar tiene lugar en la colmena. Es una actividad grupal que consiste en el consumo repetido, la digestión y la regurgitación (expulsión del tracto digestivo).
Algunos ciclos de esto terminan con lo que conocemos como miel, pero la composición y las propiedades nutricionales dependen de las fuentes del néctar, i. mi. qué flores están en las proximidades de la colmena.
Según los datos de nutrición, un lote típico de suministros de miel:
- 82% de azúcar, en peso.
- La mitad de ese azúcar (40% del peso total) es fructosa.
- Solo pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
- Diversos antioxidantes (1).
- Su contenido relativo de glucosa y fructosa puede variar mucho y su índice glucémico varía de bajo a alto.
Estudios sobre miel y factores de riesgo para enfermedad
Hay ciertos factores que pueden medirse en la sangre y son indicadores fuertes de salud y riesgo de enfermedad en el futuro. El colesterol, los triglicéridos y la glucosa en sangre son particularmente importantes.
Los diabéticos tienen grandes problemas con todos estos.
En un ensayo aleatorizado y controlado de 48 diabéticos, los alimentados con miel durante ocho semanas redujeron su peso corporal, triglicéridos y colesterol total, mientras que su colesterol HDL aumentó.
Sin embargo, la HbA1c (un marcador de los niveles de glucosa en sangre) también aumentó, lo cual es malo (2).
Otro estudio en sujetos sanos, diabéticos e hiperlipidémicos reveló que (3):
- La miel aumentó el azúcar en la sangre menos que la dextrosa (glucosa) y la sacarosa (glucosa y fructosa). Todavía aumentó el azúcar en la sangre, pero no tanto.
- Proteína C-Reactiva reducida en miel (CRP): un marcador de inflamación.
- La miel redujo el colesterol LDL, los triglicéridos en la sangre y el colesterol HDL elevado.
- La miel también redujo la homocisteína, otro marcador de sangre asociado con la enfermedad.
Antioxidants in Honey
La miel sin refinar contiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden tener importantes implicaciones para la salud. En términos generales, los antioxidantes en la dieta se asocian con una mejor salud y un menor riesgo de enfermedad.
Dos estudios en humanos revelaron que el consumo de miel de alforfón aumenta el valor antioxidante de la sangre (5, 6).
AdvertisementAdvertisementAlgunos estudios en ratas
En las ratas, la miel produce menos estrés oxidativo, reduce los triglicéridos y gana menos grasa que el azúcar o la fructosa purificada (7, 8).
AnuncioAdministración tópica de miel
La miel puede tener algunas propiedades medicinales cuando se aplica a la piel, mata las bacterias y acelera la curación de las heridas (9, 10).
AdvertisementAdvertisementElija Darker Honey
Como mencioné anteriormente, la composición de la miel depende del ambiente en el que las abejas recolectaron.
El contenido de antioxidantes de los diferentes tipos de miel puede variar hasta 20 veces. Sin embargo, en términos generales, las mieles más oscuras como la miel de alforfón son mejores que las variedades más ligeras.
¿Deberías comer miel? Bueno, eso es para que usted decida y, como con la mayoría de las demás preguntas sobre nutrición, depende.
Si estás sano, activo y no necesitas perder peso, entonces es improbable que al tomar un poco de miel te haga daño y parece ser mucho menos malo para ti que el azúcar.
Sin embargo, las personas con sobrepeso, diabéticas y que luchan con su carga dietética de fructosa y carbohidratos probablemente deberían evitar la miel tanto como sea posible.
Cuando se trata de hornear algunas golosinas ocasionales y saludables, la miel parece ser una excelente alternativa para reemplazar el azúcar en las recetas.
