Yogurt congelado: ¿un postre saludable con bajo contenido de calorías?

El yogurt congelado es un postre que a menudo se promueve como una alternativa saludable al helado. Sin embargo, no es solo el yogurt normal que ha estado en el congelador.

De hecho, puede tener un perfil de nutrientes muy diferente al yogur normal.

Este artículo es una revisión detallada del yogurt congelado, que explora su contenido nutricional y sus efectos sobre la salud, particularmente como un sustituto del helado.

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¿Qué es el yogurt congelado y cómo se hace?

El yogurt congelado es un postre popular hecho con yogur. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce y ácido.

El yogurt congelado es bastante similar al helado, pero la principal diferencia es que está hecho con leche en lugar de crema.

Además, como el helado, a menudo se vende en tazas o conos con una amplia gama de opciones de cobertura, como frutas, galletas y chispas de chocolate.

Puedes comprar yogurt congelado en las tiendas o hacerlo en casa. También se usa a veces como ingrediente en bebidas como batidos o en postres como sustituto del helado.

Los ingredientes pueden variar ligeramente entre marcas, pero los principales son:

• Leche: Puede ser leche líquida o leche en polvo. La leche en polvo se denomina "sólidos lácteos" en la lista de ingredientes.
• Cultivos de yogurt: Estas son bacterias "buenas" como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
• Azúcar: La mayoría de las empresas usan azúcar de mesa regularmente, pero algunas marcas usan edulcorantes alternativos como el néctar de agave.

Muchos yogures congelados también contienen ingredientes como saborizantes y estabilizantes para mejorar su sabor y textura.

Para hacer yogurt helado, los fabricantes mezclan la leche y el azúcar. Pasteurizan la mezcla, calentándola a una temperatura alta para matar cualquier bacteria dañina.

Luego se agregan los cultivos de yogur y se permite que la mezcla descanse durante hasta cuatro horas antes de que se congele.

Conclusión: El yogurt congelado es un postre helado hecho con leche, yogures y azúcar. Tiene una textura cremosa y un sabor fuerte y picante.

Nutrientes en yogurt congelado

El contenido nutricional del yogurt congelado puede variar según el tipo de leche, los edulcorantes y los saborizantes utilizados en la mezcla de yogur.

Por ejemplo, el yogurt helado hecho con leche descremada tendrá un contenido de grasa más bajo que las variedades elaboradas con leche entera (1).

Además, las coberturas que elijas pueden agregar calorías extra, grasa y azúcar al producto final.

A continuación se encuentran los nutrientes en 3. 5 onzas (100 gramos) de yogur congelado regular de leche entera y 3. 5 onzas de yogurt congelado sin grasa, sin aderezos ni saborizantes (2, 3):

Congelado regular Yogur	Yogurt sin Grasa
Calorías	127	112
Grasa	4 gramos	0 gramos
Proteína	3 gramos	4 gramos
Carbohidratos	22 gramos	23 gramos
Fibra	0 gramos	0 gramos
Calcio	10% de IDR	10% de la IDR
Vitamina A	6% de la IDR	0% de la IDR
Hierro	3% de la IDR	0% de la IDR
Vitamina C	1% de la IDR < 0% de la IDR	Debido a las variaciones en las recetas, siempre verifique la etiqueta para asegurarse de qué contiene su yogurt congelado.

Conclusión:

El yogurt congelado es bajo en grasas y proteínas, pero puede tener un contenido muy alto de azúcar. El contenido de grasa y azúcar depende de la cantidad de grasa en la leche. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Beneficios para la salud del yogurt congelado

El yogurt congelado puede tener algunos beneficios para la salud, en comparación con otros postres congelados.

Puede contener nutrientes y bacterias beneficiosos, niveles más bajos de lactosa y menos calorías que los postres como el helado.

Puede contener bacterias buenas

Como el yogur normal, algunos yogures congelados contienen probióticos.

Los probióticos son bacterias vivas que también se conocen como "buenas bacterias". Cuando se comen, pueden tener efectos beneficiosos sobre su salud (4, 5).

Sin embargo, los beneficios de las bacterias en el yogurt congelado dependen de que sobrevivan al proceso de fabricación.

Si su yogurt helado fue pasteurizado después de que se agregaron las bacterias buenas, entonces habrán muerto.

También se ha sugerido que el proceso de congelación podría reducir el número de bacterias buenas. Sin embargo, algunos estudios han sugerido que este no es el caso, por lo que la congelación puede no ser un problema (6, 7, 8).

Para ver si su yogurt congelado contiene probióticos, verifique el reclamo "culturas vivas" en la etiqueta.

Puede contener niveles más bajos de lactosa

Si tiene intolerancia a la lactosa, comer productos lácteos puede causar problemas digestivos como hinchazón, gases y dolor (9).

Sin embargo, la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa puede tolerar pequeñas cantidades de productos lácteos, especialmente si contiene probióticos (10).

Esto se debe a que las bacterias probióticas descomponen parte de la lactosa, reduciendo la cantidad por porción.

Debido a que algunos yogures congelados contienen probióticos, las personas con intolerancia a la lactosa pueden comerlos sin problemas digestivos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todas las variedades contienen bacterias vivas, por lo que es posible que no tengan los mismos beneficios (11).

Puede proporcionar nutrientes que beneficien la salud ósea

El yogurt congelado también contiene cantidades razonables de algunos de los nutrientes relacionados con la buena salud ósea, como el calcio y la proteína (12).

Sin embargo, a pesar de este beneficio potencial, vale la pena señalar que también puede obtener estos nutrientes del yogur normal.

Puede ser más bajo en calorías que el helado normal

Si está tratando de reducir el consumo de calorías, el yogurt congelado tiene menos calorías que el helado común (2, 13).

Sin embargo, asegúrese de ver el tamaño de sus porciones y las opciones de cobertura. Si no tienes cuidado, estos pueden aumentar las calorías fácilmente.

Conclusión:

El yogurt congelado puede contener probióticos beneficiosos, niveles más bajos de lactosa, nutrientes para una buena salud ósea y menos calorías que el helado. ¿El yogurt helado es tan saludable como el yogurt normal?

El yogur puede ser una adición saludable y sabrosa a su dieta.

Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los yogures normales y corrientes, el yogurt congelado generalmente contiene mucha azúcar agregada (3, 14).

De hecho, el azúcar es uno de los ingredientes más importantes en el proceso de fabricación.

Agregar azúcar al yogurt antes de que se congele evita la formación de grandes cristales de hielo y garantiza que el yogurt congelado conserve una textura cremosa similar a la del helado.También hace que el sabor sea más aceptable, por lo que es dulce y picante, en lugar de agrio.

Sin embargo, el yogurt congelado puede contener más azúcar agregado que el yogur endulzado con azúcar (2, 15).

Si busca el yogur más saludable, elija una variedad simple y regular. Esto le dará todos los beneficios de salud sin el azúcar agregado.

Conclusión:

El yogur normal y regular tiene todos los beneficios del yogurt congelado sin el agregado de azúcar. AdvertisementAdvertisement

¿Es más saludable que el helado?

Una de las razones por las que las personas eligen el yogurt congelado es porque se piensa que es una opción más saludable que el helado.

La principal diferencia entre los dos productos es que el yogurt congelado está hecho con leche y no con crema. Esto significa que el helado contiene más grasa (2, 16).

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los fabricantes a menudo compensan esta falta de grasa con azúcar. Así que ten cuidado: tu yogurt congelado puede contener tanto, si no más, azúcar que helado.

Esto es especialmente cierto para las versiones sin grasa del yogurt congelado, que tienden a contener más azúcar.

Combinado con grandes tamaños de porción y una variedad de opciones de cobertura alta en azúcar, esto significa que el yogurt congelado puede terminar teniendo más calorías y azúcar que un cono de helado.

Entonces, a pesar del nombre sano, el yogurt congelado es un postre como el helado. Ninguno es mejor que el otro, y cualquiera puede disfrutarse de vez en cuando como un regalo.

Conclusión:

El helado contiene más grasa que el yogurt congelado. Sin embargo, el yogurt congelado puede contener altas cantidades de azúcar, lo que significa que debe tratarse como un postre. Anuncio

Cómo elegir un yogurt congelado saludable

Para que su yogurt helado sea lo más saludable posible, intente lo siguiente:

Mire sus porciones

A pesar de ser un dulce, el yogurt congelado generalmente viene en tamaños de porción mucho más grandes que el helado.

Para mantener su porción bajo control, quédese con alrededor de media taza, más o menos del tamaño de una pelota de béisbol.

Si se trata de autoservicio, también podría intentar llenar su taza con fruta y servir una cantidad más pequeña de yogurt congelado en la parte superior.

Elija Toppings saludables

Para que su postre sea más saludable, obtenga un aderezo como fruta fresca.

Otros ingredientes como dulces, jarabes de frutas, galletas y chispas de chocolate pueden aumentar el contenido de azúcar sin agregar fibra o nutrientes.

Si desea una cobertura más indulgente que la fruta, pruebe el chocolate amargo o las nueces, que contienen menos azúcar y contienen algunos nutrientes beneficiosos (17).

Busque variedades sin azúcar añadido

Algunos yogures congelados están hechos con edulcorantes artificiales, en lugar de azúcar.

Si desea mantener controlada su ingesta de calorías, intente probarla.

Evite las variedades sin grasa

Las variedades sin grasa contienen más azúcar agregado que las variedades bajas en grasa o regulares.

Comer exceso de azúcares agregados se ha relacionado con malos resultados de salud, por lo que probablemente sea mejor consumir un yogurt congelado bajo en grasa o lleno en grasa (18).

Busque Culturas vivas

Debido a sus posibles beneficios para la salud, los yogures congelados que contienen cultivos de probióticos vivos son la mejor opción.

Para elegir una variedad que los contenga, busque las palabras "culturas activas en vivo" en la etiqueta de nutrición.

Haga los suyos en casa

Hacer su propio yogurt congelado en casa puede darle más control sobre los ingredientes y calorías de su postre.

Hay muchas recetas sencillas en línea, como esta y esta.

A algunas personas les gusta usar yogur griego como base debido a su mayor contenido de proteína (19).

Conclusión:

Para que su yogurt congelado sea más saludable, mantenga sus porciones bajo control y evite las versiones sin grasa. Si puede, intente hacer el suyo en casa. AdvertisementAdvertisement

Mensaje para llevar a casa

El yogurt helado a menudo viene en porciones grandes y puede tener un alto contenido de azúcar.

Al igual que otros postres, está bien comer de vez en cuando como regalo, pero no se deje engañar por pensar que es un alimento saludable.