Cerdo y colesterol: ¿Cuál es la relación?

Resumen

El cerdo es una carne popular. Viene en muchas formas y se puede encontrar en cualquier comida. Incluso se puede comer de postre en alimentos como tocino cubierto de chocolate y pastelitos de tocino. Pero, ¿es saludable la carne de cerdo?

Sigue leyendo para obtener más información sobre los efectos que la carne de cerdo puede tener en tus niveles de colesterol.

Anuncio Publicidad

Investigación

La relación cerdo-colesterol

Un informe de 2015 encontró que comer 50 gramos, o aproximadamente 2 onzas, de carne procesada al día aumentará su riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento. La carne procesada es cualquier carne que ha sido modificada para extender su vida útil, que incluye carne salada, curada o ahumada. El jamón rebanado del mostrador de la tienda de delicatessen, la salchicha o el tocino son tres ejemplos de carne de cerdo procesada.

Otro estudio publicado por la Asociación Estadounidense del Corazón encontró que los hombres que comen cantidades moderadas de carne roja procesada, como tocino y jamón, pueden aumentar su riesgo de insuficiencia cardíaca y muerte por insuficiencia cardíaca. Los investigadores recomiendan evitar la carne procesada y comer solo una o dos porciones o menos de carne roja sin procesar por semana.

Un estudio de 2013 publicado en BMC Medicine analizó datos de medio millón de hombres y mujeres y encontró un vínculo entre la carne procesada, que incluye jamón, tocino y salchichas, y enfermedades cardiovasculares y cáncer. Además, los investigadores encontraron que cuanto más carne procesada consumes, más probabilidades tienes de morir joven.

¿Pero qué pasa con la carne de cerdo que no se procesa?

Anuncio

Carne oscura vs. blanca

¿La carne blanca es más saludable que la carne oscura?

Intente pasar del tocino, el jamón y la salchicha al cerdo blanco para obtener una alternativa más saludable. Deberías buscar cortes delgados de carne de cerdo. Pregúntele a su carnicero o busque en la etiqueta lo siguiente:

• lomo
• lomo asado sin hueso
• chuletas de lomo sin hueso

Estos son algunos consejos para disfrutar de una forma más saludable de cerdo:

• Recortar todo el exceso de grasa antes cocina. Puede hacerlo usted mismo deslizando un cuchillo afilado entre la carne de cerdo y la grasa, o pídale a su carnicero que lo haga.
• El cerdo blanco se puede secar. Para mantenerlo húmedo, marinarlo no mucho después de la compra. Para una alternativa más saludable, haga sus propios adobos. La mayoría de los comprados en la tienda contienen azúcar y sodio. Puedes mantener el cerdo marinado en el refrigerador por hasta cinco días. Puedes congelarlo también. Asegúrese de comer cerdo congelado dentro de los cuatro meses.
• Omita la sartén. En cambio, trate de asar, hornear o asar la carne. La cocción lenta, el cocido al vapor y el estofado también son métodos más saludables de cocción.

Consejos para comer carne de cerdo

• Busque cortes magros de carne y elimine el exceso de grasa antes de cocinarlos.
• Limite o evite versiones procesadas de carne de cerdo, como carne de almuerzo o tocino.
• Haga su propio adobo para mantener la carne de cerdo húmeda sin los aditivos adicionales que se encuentran en los adobos comprados en la tienda.
• Experimenta con técnicas de cocina. En lugar de freír, intente poner el cerdo en la parrilla o hornearlo en el horno.

Conocido como "dulce de carne", el tocino sigue siendo un elemento básico de los desayunos en todo el mundo y un ingrediente en varios sándwiches, como un club o BLT. Al igual que con cualquier carne, debe observar su ingesta.

Una rebanada de tocino cocido es de 8 a 16 gramos de carne. Como consumir 50 gramos de carne procesada al día puede aumentar su riesgo de cáncer, querrá limitar el tocino que consume, especialmente si come carnes procesadas en otros momentos del día.

Además, alrededor del 40 por ciento del tocino contiene grasas saturadas. La grasa saturada puede contribuir a elevar el nivel de colesterol, aunque investigaciones recientes ponen en duda la asociación entre el aumento del riesgo de enfermedad cardíaca y el consumo de grasas saturadas.

Más información: ¿El colesterol alto causa enfermedades cardíacas? »

Si le gusta el tocino, considere reservarlo para un regalo especial, y mire su consumo de carne procesada por el resto del día. O busca cosas alternativas que puedas comer. Por ejemplo, un lado de las bayas en el desayuno es abundante y saludable. Para su sándwich de almuerzo, trate de asar carne de cerdo la noche anterior y luego cortarla para colocarla en su sándwich. Alternativamente, si le gusta el crujiente de tocino, agregue lechuga fresca a su sándwich o trate de tostar el pan antes de construir su sándwich.

Anuncio Publicidad

Grasas

Grasas y colesterol

Todo el mundo necesita un poco de grasa. Lo importante es saber qué grasas son saludables y cuáles pueden tener un impacto negativo en su salud. Algunos expertos recomiendan limitar la cantidad de grasas saturadas que consume a menos del 7 por ciento de sus calorías totales, o alrededor de 15 gramos por día. Reemplace las grasas saturadas adicionales con grasas insaturadas a base de plantas, no carbohidratos o azúcar, para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Por ejemplo, si sigue una dieta de 2 000 calorías por día, quédese con alrededor de 3 onzas de carne de cerdo blanca para alcanzar su asignación diaria máxima.

Anuncio

Outlook

Outlook

Es posible incluir carne de cerdo como parte de una dieta saludable. Solo recuerda el adagio "todo con moderación". "El cerdo proporciona proteínas y, sobre todo, sabor. Puede continuar disfrutando de esta carne, solo haga un seguimiento de cuánto está comiendo y qué otros alimentos está comiendo que contienen grasas saturadas. Intente intercambiar muchas de sus grasas saturadas basadas en animales con grasas insaturadas a base de plantas para disfrutar de un corazón más saludable. También es importante incluir grandes cantidades de verduras en todas las comidas para mejorar su salud general y reducir el riesgo de enfermedades.