¿Las cebollas son buenas para usted? Las

Los compuestos que contienen azufre en las cebollas pueden hacer que su aliento huele mal y que sus ojos se llenen de agua. ¿Pero sabías que también son responsables de los poderosos efectos de promoción de la salud de la cebolla? Las cebollas son miembros de la familia allium, como el ajo. Las bombillas marrones, blancas o de piel roja son un elemento básico en las cocinas de todo el mundo. Agregan una patada acre a cualquier comida.

Como todas las verduras, las cebollas son una parte saludable de una dieta bien equilibrada. Pero los beneficios de las cebollas son más extraordinarios de lo que la mayoría de la gente sabe. Las cebollas son bajas en calorías y altas en vitamina C. También son ricas en compuestos únicos antiinflamatorios y antioxidantes.

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Sigue leyendo para descubrir por qué incluir más cebollas en tu dieta no es motivo para llorar.

Beneficios nutritivos de comer cebollas

Una fuente de flavonoides dietéticos únicos

Las cebollas son una de las fuentes más ricas de flavonoides dietéticos, fitoquímicos potentes. Estos son compuestos polifenólicos que pueden disminuir el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades inflamatorias. Los flavonoides son tipos de compuestos conocidos como antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a retrasar o ralentizar el daño oxidativo de las células del cuerpo. Los flavonoides están más concentrados en las capas externas de la cebolla, por lo que no los pele demasiado.

Uno de los compuestos de flavonoides más importantes que se encuentran en las cebollas se conoce como quercetina. La quercetina ha sido ampliamente investigada por sus efectos anticancerígenos. Por ejemplo, un estudio reciente encontró que la quercetina ayudó a ralentizar el crecimiento tumoral en ratones con tumores pancreáticos.

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También se ha descubierto que la quercetina desempeña un papel en la disminución de la presión arterial. La presión arterial alta es un factor de riesgo importante para desarrollar enfermedades cardiovasculares. Estos incluyen:

• accidente cerebrovascular
• insuficiencia cardíaca
• enfermedad arterial coronaria
• enfermedad arterial periférica

Alta en organosulfuros

Las cebollas contienen una variedad de compuestos de azufre. El azufre les da su característico olor acre. Pero estos compuestos de azufre pueden ayudar a reducir la inflamación e incluso ayudar a atenuar los síntomas del asma, la artritis y las enfermedades del corazón.

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Una revisión de 2010 publicada en Molecular Aspects of Medicine descubrió que el consumo regular de compuestos de organosulfuro en la cebolla y el ajo puede prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Se cree que los tiosulfinatos que se encuentran en las cebollas actúan como anticoagulantes naturales al evitar que las plaquetas se acumulen en la sangre. Esto disminuye su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Fuente rica de cromo

Las cebollas contienen una gran cantidad de rastro mineral de cromo. Se cree que el cromo ayuda a regular el azúcar en la sangre y mejora la acción de la insulina. También se ha encontrado que está directamente involucrado en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.Esto es especialmente importante para las personas que sufren de resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.

Vitamina C

Las cebollas son una gran fuente de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante y juega un papel importante en la función inmune. La vitamina C también mejora la absorción del hierro no hemo. El hierro no heme es el tipo de hierro que se encuentra en los alimentos a base de plantas, como la espinaca. Saltee las espinacas y las cebollas para ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro.

Mejora de la densidad ósea

Varios estudios han encontrado un vínculo entre la ingesta de cebolla y la densidad ósea. El beneficio es especialmente importante para las mujeres menopáusicas, que a menudo experimentan pérdida de densidad ósea hasta el punto de la osteoporosis.

Un estudio en mujeres de 50 años o más, por ejemplo, encontró que las mujeres que comían cebollas al menos una vez al día tenían una densidad ósea 5 por ciento mayor que las mujeres que solo consumían cebollas una vez al mes o menos. Los investigadores también encontraron que los consumidores frecuentes de cebolla podrían disminuir su riesgo de fractura de cadera en más del 20 por ciento en comparación con las mujeres que no comieron cebollas en absoluto.

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Cómo incorporar más cebolla en su dieta

Muchas personas temen cortar cebollas debido a su tendencia a provocar lágrimas durante la preparación. Para luchar contra el llanto al cortar una cebolla, déjelos enfriar por una hora o más antes de la preparación. El enfriamiento ralentiza la actividad de la enzima que produce sulfato de alilo, que es lo que produce lágrimas. Si no tienes tiempo, siempre puedes invertir en unas gafas protectoras para proteger tus ojos mientras cortas los dados.

Las cebollas pueden agregar sabor a cualquier sopa, estofado, salsa o dip. Se pueden usar como aderezo para su sándwich o hamburguesa favorita, pero las cebollas también son un acompañamiento excelente. Los flavonoides en la cebolla están más concentrados en las capas externas de la carne, justo debajo de la piel. Para maximizar los beneficios para la salud, despegue la menor cantidad posible de la porción carnosa y comestible al preparar una cebolla y déjela reposar durante cinco minutos antes de cocinarla.

Puedes comer cebollas crudas o cocidas. Las cebollas crudas tienden a tener un sabor fuerte y picante, mientras que saltear, sudar o tostar cebollas realmente saca a relucir su dulzura. Pruebe estas recetas de platos de acompañamiento para obtener su dosis diaria de cebolla:

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• Una ensalada de tomate y cebolla simple, pero perfecta, puede acompañarlo a cualquier barbacoa familiar. Ver la receta
• Las cebollas para el desayuno pueden no sonar apetitosas al principio, pero en realidad son una gran adición a una tortilla de desayuno. Pruebe hacer una tortilla con cúrcuma, tomate y cebolla para comenzar su día de forma saludable. Ver la receta
• ¿Tienes cebollas extra? Trata de conservarlos en vinagre y guardarlos en un frasco para más adelante. Las cebollas en escabeche picantes pero dulces solo tardan unos minutos en prepararse. Ver la receta
• El repollo rojo y las cebollas con manzanas y albaricoques son un plato vibrante perfecto para el otoño. Ver la receta
• Si necesitas un buen chapuzón para una cena de inspiración mexicana, no busques más que tu salsa estándar de guacamole. Esta combinación de aguacate, cilantro, tomate y cebolla roja es deliciosa y también llena de nutrientes.Ver la receta
• Si eres fanático de las verduras con mucho sabor, saltear juntas algunas cebollas, espinacas y champiñones es una excelente guarnición para bistec o pollo. Ver la receta
• ¿Un pan hecho de cebollas? Sí, eso es correcto. Este pan de cebolla "crudo" es un favorito entre los amantes de la comida cruda. Requiere cebolla, semillas de girasol, lino y aceite de oliva y se puede cubrir con hummus, aguacate rebanado o cualquier otra cosa que desee. Ver la receta

Pasos siguientes

Es hora de superar su miedo a cortar cebollas. Son demasiado beneficiosos para dejarlo pasar. Rico en antioxidantes, vitamina C, flavonoides y más, las cebollas pueden ayudarlo a:

• reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y cáncer
• reducir la inflamación
• mejorar la tolerancia a la glucosa en personas con diabetes
• mantener huesos sanos
• estimulan el sistema inmunitario
• previenen la anemia por deficiencia de hierro

Las sopas, tortillas, salsas y guarniciones no están completas sin una cebolla o dos. Asegúrese de abastecerse de su variedad favorita de cebollas la próxima vez que esté en la tienda de comestibles.