Son hongos buenos para ti?
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Los hongos vienen en diferentes formas, tamaños y colores. Los que no son tóxicos resultan ser bastante saludables y sabrosos también.
Durante muchos años han sido utilizados por su capacidad única para agregar sabor en muchas cocinas de diferentes culturas. Aunque en realidad son hongos, los hongos se agrupan en la categoría de vegetales para cocinar. Los champiñones le permiten agregar sabor extra sin sodio o grasa.
advertisementAdvertisementLas setas venenosas pueden ser difíciles de identificar en la naturaleza, por lo que siempre se debe comprar en un supermercado o mercado confiable. Los tipos más comunes que se encuentran en las tiendas de comestibles son:
- shiitake
- portobello
- botón crimini
- o seta blanca
- ostra
- enoki
- haya
- maitake
Cada uno tener un aspecto y sabor únicos
Al elegir sus hongos, asegúrese de que se sientan firmes, que no estén húmedos al tacto y que no tengan moho. Se pueden almacenar en una bolsa de papel dentro de la nevera durante aproximadamente cinco días. Cepilla la tierra y enjuágala ligeramente cuando estés listo para usarla.
AnuncioBeneficios nutricionales de comer hongos
No puedes equivocarte con los hongos. Son sin grasa, bajos en sodio, bajos en calorías y sin colesterol. También están repletos de fibra, vitaminas y minerales. Los beneficios nutricionales varían según el tipo de hongo. Pero, en general, son una buena fuente de los siguientes nutrientes.
Antioxidantes
Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres dañinos que pueden causar enfermedades como el corazón y el cáncer. También lo protegen contra el daño del envejecimiento y aumentan su sistema inmunológico. Los hongos son ricos en el antioxidante llamado selenio. De hecho, son la mejor fuente del mineral en el pasillo de productos agrícolas.
AdvertisementAdvertisementBeta glucan
Beta glucano es una forma de fibra dietética soluble que se ha relacionado fuertemente con la mejora del colesterol y la salud cardíaca. También puede ayudar a su cuerpo a regular el azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2. Se cree que los hongos ostra y shiitake tienen los beta glucanos más efectivos.
Vitaminas B
Las setas son ricas en vitaminas B: riboflavina, niacina y ácido pantoténico. La combinación ayuda a proteger la salud del corazón. La riboflavina es buena para los glóbulos rojos. La niacina es buena para el sistema digestivo y para mantener una piel sana. El ácido pantoténico es bueno para el sistema nervioso y ayuda al cuerpo a producir las hormonas que necesita.
Cobre
El cobre ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos, que se utilizan para administrar oxígeno por todo el cuerpo. El mineral también es importante para otros procesos en el cuerpo, como mantener huesos y nervios saludables. Incluso después de cocinarse, una porción de 1 taza de champiñones puede proporcionar aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de cobre.
Potasio
El potasio es extremadamente importante cuando se trata de funciones cardíacas, musculares y nerviosas. Hay casi tanto potasio en 2/3 taza de hongos Portobello cocidos como en un plátano mediano.
Cómo comer hongos
Los hongos son increíblemente versátiles. Puede prepararlos de muchas maneras y combinarlos con toneladas de ingredientes diferentes. Cortarlos en trozos crudos y echarlos en una ensalada, asarlos a la parrilla, saltearlos o asarlos. Agréguelos a las sopas, sándwiches, wraps, cazuelas y platos italianos. Los hongos funcionan bien como guarnición, o como plato principal para los vegetarianos. Las setas de Portobello a menudo se sirven como "hamburguesas" o "filetes" debido a su textura carnosa.
AdvertisementAdvertisementPruebe las setas de varias maneras con estas recetas saludables.
- El adobo simple recorre un largo camino en estos pinchos de champiñones a la parrilla. Úselos en su próxima comida al aire libre como guarnición o plato vegetariano. Ver la receta
- Estos cremosos champiñones rellenos de espinacas están hechos con carnes cremosas de champiñones. El centro cursi es fácil de preparar, y el combo es un aperitivo impresionante. Ver la receta
- No se puede obtener mucho más saludable que este risotto de hongo vegano. Es sin lácteos y sin gluten, lo que lo hace ideal para personas con restricciones dietéticas. El risotto no es corto en cremosidad o sabor. Ver la receta
- En lugar de usar una carne o tofu, los hongos son las principales estrellas de estos hongos teriyaki asados y fideos soba. Deje que los champiñones brillen en este plato de inspiración asiática. Ver la receta
- Estos champiñones y vegetales asados italianos son el lado perfecto. El plato está lleno de sabor, combina hierbas italianas con champiñones, tomates y coliflor. Ver la receta
- Ya seas vegetariano o no, estos champiñones portobello horneados son un plato principal satisfactorio. Ver la receta
- Si buscas un lado ligero y saludable, esta ensalada de hongos, limón y lentejas lo es. Combínalo con una variedad de platos principales diferentes. Ver la receta
- Este simple champiñón y ajo salteado deja que los champiñones brillen. Solo hay cinco ingredientes, incluidos los hongos. Úselo como un acompañamiento, o coma un plato entero como plato principal. Ver la receta
Si no comes muchos hongos ahora, definitivamente vale la pena explorarlos. Experimenta con diferentes recetas y agrega nutrientes adicionales a tus comidas.
