5 Formas sencillas de decir si un huevo es bueno o malo

Casi todo el mundo se ha enfrentado a este enigma: se mete en el refrigerador por un huevo, pero no recuerdo cuánto tiempo han estado sentados allí.

Es cierto que con el tiempo, la calidad de un huevo comienza a disminuir a medida que el bolsillo interior de aire se hace más grande y los blancos se vuelven más delgados. Sin embargo, un huevo solo "sale mal" cuando comienza a descomponerse debido a bacterias o moho.

De hecho, tus huevos pueden ser perfectamente buenos para comer durante muchas más semanas.

En caso de duda, hay varios métodos que puede usar para determinar si sus huevos son buenos o malos. Aquí está el top cinco.

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1. Verifique la fecha de caducidad

Una de las formas más sencillas de saber si sus huevos aún son buenos es verificar la fecha en la caja. Pero si arrojas tus huevos refrigerados tan pronto como llega esta fecha, podrías estar desperdiciando huevos perfectamente buenos.

En los EE. UU., Los huevos pueden etiquetarse con una fecha de vencimiento o de "vencimiento", según el estado en el que viva, para informarle si sus huevos aún están frescos.

Una fecha de "venta antes de" indica cuánto tiempo una tienda debe ofrecer huevos para la venta, no más de 30 días después del empaque, pero no necesariamente que los huevos se hayan dañado (1).

Una fecha de caducidad, por otro lado, marca la fecha después de la cual los huevos se consideran menos que frescos.

Si ninguna de estas etiquetas está presente, hay otra fecha que puede buscar para saber qué tan frescos son sus huevos.

Los huevos que han sido calificados por el USDA deben mostrar la "fecha del paquete" en el cartón, que es el día en que los huevos fueron clasificados, lavados y empacados. Pero puede que no lo reconozca si no sabe qué buscar.

La "fecha del paquete" se imprime como una fecha juliana, lo que significa que cada día del año está representado por un número cronológico correspondiente. Por lo tanto, el 1 de enero se escribe como 001 y el 31 de diciembre como 365 (1).

Si sus huevos aún están dentro de la fecha de caducidad o "vencen" en la caja, o dentro de los 21-30 días posteriores a la "fecha del paquete", puede estar bastante seguro de que todavía están frescos.

Y aunque la calidad de un huevo puede comenzar a disminuir después de cierta fecha, aún así es bueno comer durante varias semanas, especialmente si ha sido refrigerado, lo que conserva la calidad y previene el crecimiento bacteriano (2).

Sin embargo, si sus huevos son más allá de la fecha impresa en la caja de cartón, es posible que necesite usar otro método para saber si el huevo es bueno o malo.

Resumen: Verificar el "vencimiento", la fecha de caducidad o la "fecha del paquete" en un cartón de huevos puede indicarle si un huevo todavía está en buen estado. Pero solo porque un huevo haya pasado su fecha no siempre significa que ha ido mal.

2. Realice una prueba de inhalación

La prueba de inhalación es el método más antiguo, más simple y más confiable para determinar si un huevo se ha dañado.

Si descubre que sus huevos ya pasaron su fecha de caducidad o vencimiento, puede decir si todavía son buenos con un simple olfato.

Los huevos que se han estropeado emitirán un olor inconfundible, independientemente de si están crudos o cocidos (3).

Si todavía no puedes decir mientras el huevo está en el caparazón, rompe el huevo en un plato limpio o en un tazón y escúrrelo.

Si algo huele mal, tira el huevo y lava el cuenco o plato con agua caliente y jabón antes de volver a usarlo.

Si las cosas huelen a normal, lo que significa que no hay ningún olor, esa es una buena señal de que el huevo todavía es seguro de usar (3).

Resumen: Oler un huevo crudo o cocido es una manera simple pero confiable de saber si un huevo se ha dañado.

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3. Complete una inspección visual

Además de su nariz, sus ojos son una herramienta valiosa para saber si un huevo es bueno o malo.

Mientras el huevo todavía está en su caparazón, verifique que el caparazón no esté rajado, viscoso o pulverulento.

Las vellosidades o grietas pueden indicar la presencia de bacterias, mientras que una apariencia de polvo en el caparazón puede indicar moho (4).

Si el caparazón parece estar seco y sin daños, agriete el huevo en un tazón o plato blanco y limpio antes de usarlo. Busque cualquier decoloración rosa, azul, verde o negra en la yema o los blancos, ya que esto puede indicar un crecimiento bacteriano (3, 4).

Si observa signos de decoloración, arroje el huevo y lave el recipiente con agua caliente y jabón antes de probar un huevo nuevo.

También puedes verificar si los huevos o la yema del huevo están moqueados. Esto es una indicación de que el huevo es viejo y que la calidad ha disminuido. Pero esto no necesariamente significa que ha ido mal, y todavía puede estar perfectamente bien de usar (4).

Resumen: Además de oler un huevo, revise su caparazón en busca de signos de bacterias y moho. Inspeccionar los blancos y la yema para detectar la decoloración también es una buena estrategia.

4. Realice una prueba de flotación

La prueba de flotación es uno de los métodos más populares para verificar si un huevo es bueno o malo.

Este es también un método común para determinar la edad de un óvulo fertilizado que se está convirtiendo en un pollo (5, 6).

Funciona igual de bien para juzgar si un huevo de mesa no fertilizado es fresco o no.

Para realizar la prueba de flotación, coloque suavemente el huevo en un recipiente o cubo de agua. Si el huevo se hunde, está fresco. Si se inclina hacia arriba o incluso flota, es viejo.

Esto se debe a que a medida que el huevo envejece, el pequeño bolsillo de aire dentro de él crece a medida que se libera el agua y se reemplaza por aire. Si el bolsillo de aire se vuelve lo suficientemente grande, el huevo puede flotar.

Si bien este método puede indicarle si un huevo es fresco o viejo, no le indica si un huevo es bueno o malo (3).

Un huevo puede hundirse y seguir siendo malo, mientras que un huevo que flota puede estar bien para comer (3).

Resumen: Comprobar si un huevo se hunde o flota es una forma popular de comprobar qué tan fresco es. Sin embargo, no puede decirle si un huevo se ha dañado.

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5. Candle Your Eggs

Candling es un método utilizado para evaluar la calidad de un huevo de mesa o para evaluar el desarrollo del pollo en un huevo fertilizado.

Esto se hace industrialmente utilizando equipos especializados para garantizar la clasificación adecuada de los huevos de mesa antes de envasarlos.

Pero también se puede hacer con los huevos en casa, si está dispuesto a aprender.

Necesitarás una habitación oscura y una pequeña y brillante fuente de luz. En el pasado, se usaban velas, de ahí el nombre "candling". Sin embargo, probablemente sea más efectivo usar una pequeña linterna o luz de lectura en su lugar.

Mantenga la fuente de luz hasta el extremo grande del huevo. Luego, incline el huevo y gírelo rápidamente de izquierda a derecha. Si se hace correctamente, el contenido del huevo debe estar iluminado (7).

Esto le permite ver si la celda de aire del huevo es pequeña o grande. En un huevo muy fresco, la celda de aire debe ser más delgada de 1/8 pulgada o 3. 175 mm. A medida que el huevo envejece, los gases reemplazan el agua que se pierde por evaporación y la bolsa de aire se volverá más grande (7).

También deberías poder decir moviendo el huevo de un lado a otro lo firmes que son la clara de huevo y la yema. Menos movimiento indica un huevo más fresco (7).

El uso de velas puede requerir algo de práctica, pero le permite identificar confiablemente si un huevo es fresco o viejo. Sin embargo, al igual que la prueba de flotación, no puede decirle si un huevo se ha dañado.

Resumen: El uso de velas es una manera más difícil pero confiable de verificar qué tan fresco es un huevo. Sin embargo, no te dice si un huevo es malo.

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Conclusión

La falta de conocimiento sobre cómo saber cuándo se ha malogrado un huevo lleva a algunas personas a desechar innecesariamente buenos huevos.

Entre las cinco estrategias que se enumeran aquí, abrir un huevo, olfatearlo y verificar la decoloración es el método más concluyente para determinar la frescura.

Tenga en cuenta que los huevos que contienen bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como Salmonella, pueden verse y oler completamente normales.

Así que no olvide que incluso si un huevo pasa estas pruebas, es importante cocinarlo completamente a una temperatura segura antes de comerlo.