¿Por qué la fructosa es mala para usted? The Bitter Truth
Tabla de contenido:
- ¿Por qué la fructosa es mala para usted? Algunos puntos importantes
- Los efectos nocivos del exceso de fructosa
- La fructosa de los azúcares añadidos es mala para usted, la fruta no es
Dr. Robert H. Lustig es un endocrinólogo pediátrico, un experto en obesidad en niños y un orador con mucho talento. También es el hombre que trajo los peligros de la fructosa a la atención principal.
Su presentación anterior, Sugar: The Bitter Truth, es una conferencia de 90 minutos que profundiza en la ciencia y la bioquímica detrás del consumo de fructosa, con más de 6 millones de visitas.
Este video es algo que debe ver. Lo he visto 3 veces y en mi opinión es tan entretenido como una película. También publicó un libro superventas sobre el azúcar llamado Fat Chance.
¿Por qué la fructosa es mala para usted? Algunos puntos importantes
El azúcar (sacarosa) y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa proporcionan una porción significativa del total de calorías en una dieta occidental estándar.
Ambos consisten en dos azúcares simples: glucosa y fructosa.
La glucosa también proviene de almidones como las papas, nuestros cuerpos la producen y todas las células de la tierra tienen glucosa. La glucosa es una molécula absolutamente vital para la vida.
La fructosa, sin embargo, no lo es. Los seres humanos no producen fructosa y en toda la historia evolutiva nunca la han consumido, excepto estacionalmente, cuando la fruta estaba madura.
El cuerpo metaboliza de manera muy diferente la glucosa y la fructosa.
La clave es darse cuenta de que, si bien cada célula del cuerpo puede usar glucosa, el hígado es el único órgano que puede metabolizar la fructosa en cantidades significativas.
Cuando las personas comen una dieta alta en calorías y alta en fructosa, el hígado se sobrecarga y comienza a convertir la fructosa en grasa.
Lustig y otros científicos creen que el consumo excesivo de fructosa puede ser un factor clave de muchas de las enfermedades más graves de la actualidad. Estos incluyen obesidad, diabetes tipo II, enfermedades cardíacas e incluso cáncer.
Los efectos nocivos del exceso de fructosa
Comer mucha fructosa en forma de azúcares añadidos puede:
- Hacer que su hígado sintetice las grasas, que se exportan como colesterol VLDL, lo que conduce a la dislipidemia (triglicéridos altos en sangre y colesterol), grasa alrededor de los órganos y, en última instancia, enfermedad cardíaca (1, 2).
- Aumenta los niveles sanguíneos de ácido úrico, lo que produce gota y presión arterial alta (3, 4).
- Causa la deposición de grasa en el hígado, lo que puede conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico (5, 6).
- Causa resistencia a la insulina, que puede provocar obesidad y diabetes tipo II (7, 8).
- La resistencia a la insulina provoca un aumento de la insulina y del factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1) en todo el cuerpo, lo que finalmente puede causar cáncer (9, 10).
- La fructosa no afecta la saciedad de la misma manera que la glucosa, lo que hace que consumas más calorías totales automáticamente si tu ingesta de fructosa es alta (11).
- El consumo excesivo de fructosa puede causar resistencia a la leptina, alterar la regulación de la grasa corporal y contribuir a la obesidad (12, 13).
- El azúcar puede ser adictivo (14).
La resistencia a la leptina, la insulina elevada y los ciclos adictivos de antojos y atracones son la receta para ganar grasa.
Si potencialmente conduce a la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes no es razón suficiente para dejar de consumir azúcares añadidos, no sé lo que es.
Tenga en cuenta que no todo esto ha sido probado más allá de toda duda en ensayos controlados, pero la evidencia es aún muy fuerte y más estudios mostrarán una imagen más clara en los próximos años y décadas.
La fructosa de los azúcares añadidos es mala para usted, la fruta no es
Es importante darse cuenta de que todo esto no se aplica a la fruta entera.
Las frutas no son solo bolsas de fructosa, son alimentos reales con una baja densidad de energía y mucha fibra.
Son difíciles de comer en exceso y tendrías que comer cantidades muy grandes para alcanzar niveles dañinos de fructosa. En general, la fruta es una fuente menor de fructosa en la dieta en comparación con los azúcares agregados.
Los efectos nocivos de la fructosa se aplican a una dieta occidental que proporciona un exceso de calorías y azúcares añadidos. No se aplica a los azúcares naturales que se encuentran en las frutas y verduras.
