¿Por qué el aceite de coco es bueno para usted? Un aceite saludable para cocinar
Tabla de contenido:
- El aceite de coco tiene un mal rap en el pasado
- Las poblaciones que consumen MUCHO coco son saludables
- El aceite de coco tiene una composición única de ácidos grasos
- El aceite de coco es rico en ácido láurico
- Aceite de coco, lípidos en sangre y enfermedades cardiovasculares
- El aceite de coco puede ayudarlo a perder peso
- El aceite de coco tiene otros increíbles beneficios para la salud
Un ejemplo perfecto de un alimento saludable injustamente demonizado en el pasado es el aceite de coco.
Principalmente ha recibido una mala racha porque es muy alta en grasas saturadas.
Pero como sabemos, la grasa saturada no es tan mala y lo que nos queda es un aceite de cocina perfectamente saludable.
El aceite de coco tiene un mal rap en el pasado
El aceite de coco es una de las fuentes más ricas de grasas saturadas que puedes encontrar, con alrededor del 90% de calorías en forma de grasa saturada.
La grasa saturada fue injustamente demonizada hace algunas décadas por unos pocos científicos influyentes pero influyentes. Sin embargo, nuevos estudios muestran que no hay ninguna asociación entre las grasas saturadas y la enfermedad cardíaca (1, 2, 3).
Los estudios iniciales sobre el aceite de coco que supuestamente demostraron que no era saludable utilizaron aceite de coco refinado e hidrogenado que contenía grasas trans.
Estos estudios tienen ninguna relevancia para el aceite de coco virgen, sin refinar, orgánico que se encuentra comúnmente en las tiendas naturistas de hoy … que es el tema de este artículo.
Las poblaciones que consumen MUCHO coco son saludables
Si la grasa de coco fuera mala para ti, entonces deberíamos ver a algunas personas muy enfermas en las poblaciones que comen mucha cantidad.
Pero nosotros no. Las poblaciones que consumen un gran porcentaje de calorías de los cocos son MUCHO más saludables que las naciones occidentales.
Los tokelauanos comían más del 50% de calorías como el coco y eran los mayores consumidores de grasas saturadas en el mundo. Los Kitavans comieron hasta un 17% de calorías en forma de grasa saturada, principalmente de coco.
Ambas poblaciones no tenían rastros de enfermedad cardiovascular a pesar del alto consumo de grasas saturadas y en general tenían una salud excepcional (4, 5).
Conclusión: Las poblaciones que comen mucho coco tienen una salud excelente.
El aceite de coco tiene una composición única de ácidos grasos
El aceite de coco es muy diferente de la mayoría de los otros aceites de cocina y contiene una composición única de ácidos grasos.
Los ácidos grasos están saturados en un 90%.
Esto hace que el aceite de coco sea altamente resistente a la oxidación a altas temperaturas. Por esta razón, es el aceite perfecto para métodos de cocción a altas temperaturas como freír (6).
Además, el aceite de coco consiste casi en su totalidad en triglicéridos de cadena media (7).
Estos ácidos grasos van directamente del tracto digestivo al hígado, donde es probable que se conviertan en cuerpos cetónicos y proporcionen una fuente de energía rápida.
Los pacientes epilépticos con dietas cetogénicas a menudo usan estas grasas para inducir la cetosis, mientras que permiten un poco de carbohidratos en la dieta (8).
Conclusión: El aceite de coco es rico en ácidos grasos saturados de cadena media. Son resistentes a altas temperaturas y pueden convertirse fácilmente en cuerpos cetónicos en el hígado.
El aceite de coco es rico en ácido láurico
El ácido graso más abundante en el aceite de coco es el ácido láurico de 12 carbonos, que se descompone en un compuesto llamado monolaurina en el cuerpo.
El ácido láurico y la monolaurina son muy interesantes debido a que pueden matar microbios como bacterias, hongos y virus.
Por esta razón, el aceite de coco puede proteger contra diversas infecciones (9, 10, 11).
Conclusión: El ácido graso principal en el coco es un asesino eficiente de patógenos.
Aceite de coco, lípidos en sangre y enfermedades cardiovasculares
El aceite de coco sin refinar en realidad mejora los perfiles lipídicos en sangre.
En dos estudios separados con ratas, se comparó el aceite de coco virgen con el aceite de copra (aceite de coco refinado) y el aceite de maíz.
El aceite de coco virgen redujo significativamente el colesterol total y LDL, el LDL oxidado, los triglicéridos y el colesterol HDL (el bueno) incrementado (12).
También tuvo efectos favorables sobre los factores de coagulación sanguínea y el estado antioxidante (13).
En un estudio de mujeres con obesidad abdominal, el aceite de coco aumentó el HDL y disminuyó la relación LDL: HDL, mientras que el aceite de soja aumentó el colesterol total y LDL y disminuyó el HDL (14).
Los triglicéridos de cadena media (las grasas en el aceite de coco) también han demostrado reducir los triglicéridos en la sangre en comparación con las grasas de cadena larga (15).
El aceite de coco puede proteger contra las enfermedades del corazón, no al revés.
Conclusión: El aceite de coco mejora los lípidos en sangre tanto en animales como en humanos.
El aceite de coco puede ayudarlo a perder peso
Hay evidencia considerable de que el aceite de coco puede ayudarlo a perder peso. En un estudio de 40 mujeres con obesidad abdominal, el aceite de coco redujo la circunferencia de la cintura en comparación con el aceite de soja (14) al tiempo que mejoraba los marcadores de salud (ver más arriba).
Los triglicéridos de cadena media también se han demostrado consistentemente que promueven la pérdida de peso en estudios en animales y humanos:
- Aumentan el gasto de energía en comparación con las grasas de cadena larga (16).
- Conducen a una mayor saciedad (17, 18).
- Conducen a una mayor proporción del peso perdido que proviene de la grasa, lo que indica que pueden ser conservadores de músculo (19).
Reemplazar otras fuentes de calorías con aceite de coco es probable que lo ayude a perder peso.
Conclusión: Los ácidos grasos en el aceite de coco pueden aumentar el gasto de energía, mejorar la saciedad y ayudar a perder peso.
El aceite de coco tiene otros increíbles beneficios para la salud
Como mencioné anteriormente, el aceite de coco probablemente se convierta en cuerpos cetónicos en el hígado (20).
Los cuerpos de cetona pueden proporcionar energía para el cerebro. Son particularmente útiles contra la epilepsia y también pueden mejorar otros trastornos.
El aceite de coco aplicado tópicamente también puede hidratar la piel y proteger contra el daño del cabello (21, 22).
Para colmo, el aceite de coco va con casi cualquier alimento y sabe increíble.
