¿Quién tiene la culpa de la mala comida en tu plato?
Tabla de contenido:
- Sustituciones saludables, un éxito en Filadelfia
- Los esfuerzos regulatorios son muy discutidos, pero ¿funcionan?
- ¿Quién es responsable de la epidemia de obesidad?
El estadounidense promedio come en restaurantes de comida rápida o cenas cinco veces a la semana.
En promedio, la comida rápida contiene 1, 848 miligramos de sodio por 1, 000 calorías. En McDonald's, por ejemplo, un cuarto de libras con comida con valor de queso con un Coque mediano contiene 1, 275 miligramos de sodio, o más de la mitad del consumo diario de sal recomendado por la mayoría de las pautas dietéticas. En restaurantes cenas, una comida promedio puede producir hasta 2, 090 miligramos de sodio.
advertisementAdvertisementDr. Tom Frieden, director de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), quiere que los departamentos de salud trabajen con restaurantes para reducir la cantidad de sodio que toman los estadounidenses cuando salen a cenar, en un esfuerzo por reducir la cintura y reducir los casos de hemorragia presión.
"La conclusión es que es posible reducir el sodio y salvar vidas, y esto se puede hacer reduciendo, reemplazando y reformulando", dijo el jueves en un comunicado a los medios. "Cuando los restaurantes reconsideran cómo preparan la comida y los ingredientes que eligen usar, las opciones más saludables se convierten en rutina para los clientes. "
Pero según un estudio publicado esta semana, la mayoría de los estadounidenses cree que las epidemias relacionadas con los alimentos, como la obesidad, son culpa de las personas, no de los restaurantes o el gobierno.
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Sustituciones saludables, un éxito en Filadelfia
Una iniciativa reciente en Filadelfia tuvo como objetivo reducir los niveles de sodio en los platillos chinos populares para llevar, con pautas y clases de cocina que alentaban a los restaurantes a probar aromas que no sean de sodio, como chiles y ajo. Después de nueve meses, las muestras de dos platos populares de 20 de los 206 restaurantes participantes bajaron un 20 por ciento en los niveles de sodio.
"La historia en Filadelfia muestra lo que se puede hacer", dijo Frieden.
Aunque el CDC solo puede alentar el cambio, en lugar de exigirlo, espera que más departamentos de salud locales y estatales trabajen con restaurantes para inspeccionar el contenido de sodio de sus platos, publicar información nutricional y explicar al personal de servicio de alimentos los beneficios de platos bajos en sodio
"No se trata de renunciar a la comida que amas, sino que proporciona opciones bajas en sodio que saben muy bien", dijo Frieden.
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Los esfuerzos regulatorios son muy discutidos, pero ¿funcionan?
Hacer estas prácticas obligatorias a menudo provoca un acalorado debate.
AdvertisementAdvertisementUna propuesta de 2010 para prohibir toda sal en los restaurantes de la ciudad de Nueva York causó un alboroto, especialmente entre los chefs y los amantes de la comida.El proyecto de ley falló, pero se aprobó la prohibición de refrescos extragrandes, otra fuente de exceso de azúcar y sal en la dieta estadounidense, pero luego fue revocada por los tribunales.
Los críticos de tales iniciativas se lamentan de que el gobierno desempeñe el papel de "estado niñera" y enfatizan la responsabilidad personal, mientras que los defensores argumentan que estos pasos son necesarios para frenar epidemias de salud, incluyendo obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes, tres condiciones en las que la dieta juega un papel importante
Una encuesta reciente de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign dice que la creación y aplicación de políticas públicas para alentar opciones de alimentos más saludables "puede no ser tan efectiva como les gustaría a los diseñadores de políticas. "
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¿Quién es responsable de la epidemia de obesidad?
Se estima que el 35,7 por ciento de los adultos estadounidenses son obesos y el 15,2 por ciento de los niños de EE. UU. Se consideran obesos, según las últimas estadísticas del CDC.
AdvertisementAdvertisementSi bien varios factores contribuyen a la obesidad, incluidos los niveles de ejercicio, la genética y las elecciones de alimentos, las personas a menudo señalan rápidamente quién creen que es el responsable.
La gran mayoría de los estadounidenses cree que el dedo debe apuntar directamente a la persona en el espejo, según un estudio de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign publicado esta semana en la revista Appetite.
Los investigadores preguntaron a 774 personas a las que culpar por el aumento de la obesidad: personas, padres, agricultores, fabricantes de alimentos, tiendas de abarrotes, restaurantes o el gobierno.
AnuncioNoventa y cuatro por ciento de los encuestados dijeron que creían que los individuos tenían la culpa principal o algo del aumento de la obesidad, y que los padres ocupaban el segundo lugar con el 91 por ciento. Los granjeros y las tiendas de comestibles estaban fuera de peligro.
"Según los resultados de nuestro estudio, la conclusión más probable es que las creencias de los consumidores sobre quién es el culpable de la obesidad no se alinean necesariamente con las creencias de los responsables de la formulación de políticas y los defensores de la salud pública", dijo Brenna Ellison, investigadora principal. declaración. "En los Estados Unidos, somos conocidos por ser una sociedad individualista, por lo que no es excepcionalmente sorprendente que nos pongamos esta responsabilidad de la obesidad en nosotros mismos. "
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