¿Qué es un vegano y qué comen los veganos?

El veganismo no es un concepto nuevo, pero últimamente ha estado recibiendo más y más atención.

De hecho, las búsquedas en línea del término vegetariano han aumentado en más del 250% en los últimos 5 años.

En los últimos años, varias celebridades se han vuelto veganas, y ha aparecido un número creciente de productos veganos en las tiendas.

Este artículo explica qué es un vegano, qué comen los veganos y por qué las personas eligen comer de esta manera.

¿Qué es un vegano?

El término "vegano" fue acuñado en 1944 por un pequeño grupo de vegetarianos que se separó de la Sociedad Vegetariana de Leicester para formar la Sociedad Vegana.

Estas personas optaron por no consumir lácteos, huevos o cualquier otro producto de origen animal, además de no comer carne como los vegetarianos.

Por lo tanto, sintieron la necesidad de formar una sociedad que representara mejor sus puntos de vista.

El término vegano se eligió combinando la primera y la última letra de la palabra vegetariano. El veganismo fue originalmente definido como "el principio de emancipación de los animales de la explotación por el hombre".

En 1979, la Vegan Society se convirtió en una organización benéfica registrada y actualizó esa definición.

El veganismo se define actualmente como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación animal y crueldad, ya sea por comida, ropa o cualquier otro propósito.

Conclusión: El veganismo es una forma de comer y vivir que excluye la explotación y la crueldad hacia los animales tanto como sea posible.

Razones por las que las personas deciden comer de esta manera

Los veganos generalmente eligen evitar consumir productos de origen animal por una o más de las siguientes razones.

Por razones éticas

Los veganos éticos creen firmemente que todas las criaturas tienen derecho a la vida y la libertad.

Por lo tanto, se oponen a acabar con la vida de un ser consciente simplemente para consumir su carne, beber su leche o usar su piel, especialmente porque hay alternativas disponibles.

Los veganos éticos también se oponen al estrés psicológico y físico que los animales pueden sufrir como resultado de las prácticas agrícolas modernas.

Por ejemplo, los veganos éticos deploran los pequeños corrales y jaulas en los que viven muchos animales y, a menudo, rara vez se van entre el nacimiento y la matanza.

Además, muchos veganos hablan abiertamente contra las prácticas de la industria agrícola, como la molienda de pollos machos vivos por parte de la industria del huevo o la alimentación forzada de patos y gansos para la industria del foie gras.

Los veganos éticos demuestran su oposición al gastar su dinero en productos que no contribuyen a sostener la industria de la agricultura animal.

Conclusión: Los veganos éticos evitan los productos de la carne y la agricultura animal porque creen en la libertad y el derecho a la vida de los animales.

Para la salud

Algunos eligen el veganismo por sus posibles efectos sobre la salud.

Por ejemplo, algunos veganos están interesados ​​en cómo las dietas basadas en vegetales pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, cáncer o muerte prematura (1, 2, 3, 4, 5).

Otros pueden sentirse alentados por los informes de que reducir la cantidad de productos de origen animal que consume puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer o morir de cáncer o enfermedad cardíaca (6, 7, 8, 9, 10).

Algunos también eligen el veganismo para evitar los efectos secundarios relacionados con los antibióticos y las hormonas utilizados en la cría moderna de animales (11, 12, 13).

Finalmente, los estudios relacionan consistentemente las dietas veganas con un menor peso corporal e índice de masa corporal (IMC). Algunas personas pueden elegir estas dietas para ayudar a eliminar la grasa corporal (14, 15, 16).

Conclusión: Los veganos en la dieta evitan comer carne, huevos y lácteos para mejorar la salud, prolongar la vida, perder peso o reducir el riesgo de enfermedades.

Para el medio ambiente

Las personas también pueden optar por evitar la carne y otros productos animales debido al impacto ambiental de la agricultura animal.

Un informe de 2010 de la ONU sostiene que estos productos generalmente requieren más recursos y causan mayores emisiones de efecto invernadero que las opciones basadas en plantas (17).

Por ejemplo, la agricultura animal contribuye al 65% de la cantidad total de emisiones de óxido nitroso. También comprende 35-40% de las emisiones mundiales de metano y 9% de las emisiones mundiales de dióxido de carbono (18).

El óxido nitroso, el metano y el dióxido de carbono se consideran los tres principales gases de efecto invernadero que intervienen en la contaminación del aire y el cambio climático.

Además, la agricultura animal tiende a ser un proceso que requiere mucha agua. Entre 550 y 5, se necesitan 200 galones (1, 700 y 19, 550 litros) de agua para producir 1 libra (0. 5 kg) de carne de res (19, 20).

Esto es hasta 43 veces más agua de la necesaria para producir la misma cantidad de grano de cereal (20).

La agricultura animal también puede conducir a la deforestación cuando las áreas boscosas se convierten en áreas destinadas al pastoreo o cultivo de alimentos para animales. Se cree que esta destrucción del hábitat contribuye a la extinción de varias especies animales (18, 21).

Conclusión: Algunos veganos eligen evitar consumir productos de origen animal en un intento por reducir su huella ambiental.

¿Cuáles son los diferentes tipos de veganismo?

Existen varios tipos de veganos. Los tipos más comunes son:

• Veganos en la dieta: Este término a menudo se usa indistintamente con "comedores basados ​​en plantas" y se refiere a aquellos que eligen evitar los productos animales en su dieta pero continúan usándolos en otros productos, como ropa y cosméticos.
• Veganos de alimentos integrales: Veganos que favorecen una dieta rica en alimentos integrales, como frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas.
• Veganos de comida chatarra: Veganos que dependen en gran medida de alimentos veganos procesados, como carnes veganas, papas fritas, cenas veganas congeladas y postres veganos, como galletas Oreo y helados no lácteos.
• Veganos de alimentos crudos: Veganos que consumen frutas, verduras, nueces y semillas crudas, así como alimentos cocinados a temperaturas inferiores a 118 ° F (48 ° C) (22).
• Veganos bajos en grasa y alimentos crudos: También conocidos como frutarianos, este subconjunto de veganos crudos limita los alimentos ricos en grasas, como las nueces, los aguacates y los cocos, y se basa principalmente en la fruta.A veces, otras plantas también se comen en cantidades más pequeñas.

Conclusión: Los principales tipos de veganismo incluyen dietéticos, alimentos integrales, comida chatarra, alimentos crudos o bajos en grasa, alimentos veganos crudos.

Alimentos que los veganos evitan

Los veganos evitan todos los alimentos de origen animal. Estos incluyen:

• Carne
• Pollo
• Peces
• Mariscos
• Huevos
• Lácteos
• Miel

Además, los veganos evitan los alimentos que contienen ingredientes que provienen de animales.

Esto incluye albúmina, caseína, carmín, gelatina, ácido láctico, pepsina, goma laca, vitamina D3, suero de leche o ciertos E-números derivados de animales.

Los alimentos que contienen estos ingredientes pueden incluir algunos tipos de cerveza y vino, malvaviscos, mini-trigos glaseados, ciertos dulces gomosos y chicles.

Conclusión: Los veganos evitan comer carne, pollo, pescado, mariscos, huevos, lácteos y miel, así como cualquier otro producto que contenga ingredientes derivados de animales.

Alimentos que los veganos eligen comer en su lugar

Evitar los productos de origen animal no significa que deba sobrevivir solo con vegetales y tofu.

De hecho, muchos platos comunes ya son veganos o se pueden ajustar fácilmente.

Algunos ejemplos incluyen burritos de frijoles, hamburguesas vegetarianas, pizzas de tomate, batidos, nachos con salsa y guacamole, envolturas de hummus, sándwiches y platos de pasta.

Los platos principales a base de carne generalmente se cambian para las comidas que contienen lo siguiente:

• Frijoles
• Lentejas
• Tofu
• Seitán
• Tempeh
• Nueces
• Semillas

Los productos lácteos son usualmente reemplazado con leches de plantas. Los huevos revueltos se pueden cambiar por tofu revuelto, mientras que los huevos crudos se pueden reemplazar con semillas de linaza o chía en varias recetas.

La miel se puede intercambiar por edulcorantes a base de plantas, como melazas, arce o jarabes de arroz. Además, los veganos tienden a consumir una variedad de granos integrales, así como una amplia variedad de frutas y verduras (23, 24).

Finalmente, los veganos también pueden elegir entre una selección cada vez mayor de productos veganos listos para usar, que incluyen carnes veganas, leches vegetales enriquecidas, quesos veganos e incluso versiones veganas de sus postres favoritos.

Conclusión: Los veganos comen una gran variedad de alimentos vegetales, incluidos frijoles, lentejas, nueces, semillas, cereales integrales, frutas y verduras.

Mensaje para llevar a casa

Los veganos son personas que eligen evitar consumir productos de origen animal por razones éticas, de salud o ambientales, o una combinación de los tres.

En cambio, comen varios alimentos vegetales diferentes, que incluyen frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces, semillas y productos elaborados con estos alimentos.