Limpiar Producir: más que enjuagar
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Enjuagar una manzana debajo del grifo de la cocina puede eliminar la suciedad.
Sin embargo, una nueva investigación sugiere que agregar bicarbonato de sodio al agua es la mejor manera de eliminar los residuos de pesticidas.
AdvertisementAdvertisementLos investigadores de la Universidad de Massachusetts compararon tres métodos diferentes para lavar manzanas.
Incluyeron agua del grifo, una solución de agua del grifo y bicarbonato de sodio, y un blanqueador comercial que a menudo se usa en los productos.
Encontraron que la solución de bicarbonato de sodio y agua al 1 por ciento es la más efectiva para reducir los pesticidas.
Anuncio"El agua del grifo puede eliminar algunos residuos de pesticidas, pero agregarle bicarbonato de sodio al grifo lo hace más poderoso", dijo Lili He, PhD, autora del estudio y profesora asistente en el Departamento de Ciencias de los Alimentos. la Universidad de Massachusetts, le dijo a Healthline.
Los pesticidas pueden ayudar a aumentar el rendimiento de los cultivos al prevenir insectos, bacterias y moho.
AdvertisementAdvertisementPero han surgido preocupaciones sobre los posibles efectos en la salud de los pesticidas en los humanos que comen el producto.
Estudios previos realizados por He encontraron que los pesticidas pueden penetrar en los tejidos de las plantas, lo que dificulta el lavado de los plaguicidas.
Cómo se realizó el estudio
En este estudio, He y sus colegas buscaron examinar el mejor método para eliminar dichos pesticidas.
Aplicaron dos pesticidas de uso común a las manzanas Gala orgánicas.
Luego lavaron las manzanas con cada método durante dos minutos a la vez.
AdvertisementAdvertisementDespués de ese período de tiempo, la solución de bicarbonato de sodio había sido la más exitosa para reducir los residuos de pesticidas.
La solución de bicarbonato de sodio tardó entre 12 y 15 minutos en eliminar el 80 por ciento de una forma del pesticida y el 96 por ciento de la otra.
El Programa de Datos de Pesticidas del Departamento de Agricultura de EE. UU. Recopila datos sobre residuos de plaguicidas en los alimentos.
AnuncioLos datos más recientes disponibles, del informe anual de 2015, encontraron que cuando los residuos de plaguicidas se encuentran en los alimentos, casi siempre están por debajo de las tolerancias establecidas por la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
Más del 99 por ciento de los productos muestreados por el Programa de Datos de Pesticidas tenían residuos por debajo de los niveles de tolerancia de la EPA.
AdvertisementAdvertisementPesticidas y productos
Lauri Wright, PhD, profesora asistente de salud pública en la Universidad del Sur de Florida, dice que los consumidores no deberían preocuparse por los pesticidas en sus productos.
"Los pesticidas presentes en las frutas y verduras presentan poco o ningún riesgo para la salud debido a los bajos niveles de pesticidas que contienen esos alimentos. Los pesticidas ayudan a mantener las plagas destructivas lejos de los cultivos, lo que resulta en la supervivencia de más plantas y una cosecha más grande.Una mayor cosecha significa que hay una mayor disponibilidad de frutas y verduras y los precios son más bajos. Debido a los riesgos mínimos para la salud asociados con el uso de pesticidas y el monitoreo cercano, los pros superan a los inconvenientes ", dijo Wright a Healthline.
Agregó que el mayor riesgo para los consumidores de las frutas y verduras sin lavar no proviene de los pesticidas. Más bien, es de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Anuncio"Los consumidores deben lavar sus frutas y verduras con una solución de vinagre para disminuir las bacterias y prevenir cualquier enfermedad como E. coli ", dijo Wright.
Las preocupaciones siguen siendo
Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, gerente de bienestar en el Cleveland Clinic Wellness Institute, dice que algunos de sus pacientes todavía están preocupados por los riesgos.
AdvertisementAdvertisement"Muchos de mis pacientes preguntan cuál es la mejor manera de eliminar los pesticidas, y con frecuencia compran aerosoles costosos que no siempre parecen haber funcionado bien. Este método, del estudio de He, parece tanto efectivo como asequible ", dijo Kirkpatrick a Healthline.
Kirkpatrick aconseja a sus pacientes que sigan las indicaciones de The Dirty Dozen y The Clean Fifteen, listas elaboradas por Environmental Working Group que califican a las frutas y verduras como las más y las menos propensas a tener residuos de plaguicidas.
En la parte superior de la lista de Docenas sucias para 2017 están las fresas, las espinacas, las nectarinas, las manzanas y los melocotones.
El maíz dulce, los aguacates, las piñas, el repollo y las cebollas fueron los cinco primeros Quince limpios, lo que significa que es menos probable que tengan pesticidas.
En cuanto a qué frutas y verduras requieren más atención cuando se lavan, Wright aconseja usar un cepillo de verduras cuando lava productos con piel gruesa, y considerar tirar las hojas exteriores de vegetales de hoja verde como la lechuga y el repollo antes de lavar.
También aconseja a los consumidores no lavar productos inmediatamente después de llevarlos a casa.
"El mejor momento para lavar los productos es inmediatamente antes de comer o cocinar el producto, no cuando se lleva a casa desde la tienda. Debe evitar lavarse y luego almacenar productos porque crea un hábitat perfecto y húmedo para que crezcan los microbios. Esto también puede acelerar el deterioro del producto dejándolo mojado en el refrigerador ", dice ella.
Lo más importante, dice Wright, es que los consumidores deben comprender que los pesticidas representan un riesgo pequeño para la salud humana. No deberían evitar que las personas coman frutas y verduras.
"Las frutas y verduras son extremadamente importantes para la salud y para prevenir muchas afecciones y enfermedades, como la obesidad y el cáncer. Los niveles de pesticidas se monitorean de cerca para garantizar la seguridad, así que disfrute de sus frutas y verduras ", dijo.
