Vino tinto vs vino blanco: ¿qué es más saludable?

Si prefiere el vino blanco o tinto generalmente es cuestión de gustos.

Pero si quieres la opción más saludable, ¿cuál debes elegir?

El vino tinto ha llamado mucho la atención por su potencial respaldado por la investigación para reducir el riesgo de enfermedades del corazón y prolongar su vida útil.

¿El vino blanco tiene los mismos beneficios?

Este artículo revisará lo que necesita saber sobre el vino tinto y blanco: cómo se elaboran, qué cuidados se deben tener en cuenta y cuál es más saludable.

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¿Qué es el vino?

El vino está hecho de jugo de uva fermentado.

Las uvas se recogen, se trituran y se colocan en cubos o cubas para fermentar. El proceso de fermentación convierte los azúcares naturales en el jugo de uva en alcohol.

La fermentación puede ocurrir de forma natural, pero a veces los enólogos agregan levadura para ayudar a controlar el proceso.

Las uvas trituradas se ponen a través de una prensa, que elimina las pieles y otros sedimentos. Si este paso se realiza antes o después de la fermentación, junto con el color de uva, determina si el vino se vuelve rojo o blanco.

Para hacer vino blanco, las uvas se prensan antes de la fermentación. El vino tinto generalmente se prensa después de la fermentación.

Después de este paso, el vino se añeja en barriles de acero inoxidable o roble hasta que esté listo para ser embotellado.

Resumen: El vino está hecho de jugo de uva fermentado. Las uvas se recogen, se trituran y luego se dejan fermentar en cubos o cubas.

¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y el blanco?

La principal diferencia entre el vino blanco y el tinto tiene que ver con el color de las uvas utilizadas. También tiene que ver con si el jugo de uva se fermenta con o sin la piel de la uva.

Para hacer vino blanco, se prensan las uvas y se quitan las pieles, semillas y tallos antes de la fermentación.

Sin embargo, para hacer vino tinto, las uvas rojas trituradas se transfieren directamente a las cubas y fermentan con la piel, las semillas y los tallos. Las pieles de la uva le dan al vino su pigmento, así como muchos de los compuestos distintivos para la salud que se encuentran en el vino tinto.

Como resultado de la maceración con las pieles de la uva, el vino tinto es particularmente rico en compuestos vegetales que están presentes en esas pieles, como los taninos y el resveratrol (1).

El vino blanco también tiene algunos de estos compuestos de plantas saludables, pero generalmente en cantidades mucho más bajas (2).

Muchas variedades diferentes de uva se usan para producir vino, incluyendo Pinot Gris, Syrah y Cabernet Sauvignon.

Mientras que los varietales rojos se usan para hacer vino tinto, el vino blanco en realidad se puede hacer con uvas rojas o blancas. Por ejemplo, el champán francés tradicional está hecho con la uva roja Pinot Noir.

Muchos países producen vino. Algunas de las principales regiones vitícolas se encuentran en Francia, Italia, España, Chile, Sudáfrica, Australia y California en los EE. UU.

Si bien la mayoría de las regiones cultivan varios tipos de variedades de uva, algunos lugares son particularmente conocidos por uno o dos, como Napa Valley Chardonnay, Spanish Tempranillo y South African Chenin Blanc.

Resumen: Las uvas de vino tinto se fermentan con la piel puesta, lo que le da al vino su color y proporciona compuestos beneficiosos para las plantas. Las uvas para vino blanco, por otro lado, tienen sus pieles removidas.

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Comparación de nutrición

El vino tinto y el blanco tienen perfiles de nutrición muy similares.

Sin embargo, al observar el contenido de nutrientes por vaso de 5 onzas (148 ml), puede ver que hay algunas diferencias (3, 4):

Vino tinto	Vino blanco
Calorías < 125	121	Carbohidratos
4 gramos	4 gramos	Azúcares
1 gramo	1 gramo	Manganeso
10% de la IDR	9% de IDR	Potasio
5% de IDR	3% de IDR	Magnesio
4% de IDR	4% de IDR	Vitamina B6
4% de la IDR	4% de la IDR	Hierro
4% de la IDR	2% de la IDR	Riboflavina
3% de la IDR > 1% de IDR	Fósforo	3% de IDR
3% de IDR	Niacina	2% de IDR
1% de IDR	Calcio, vitamina K, zinc	1% de IDR
1% de IDR	En general, el vino tinto tiene una ligera ventaja sobre el blanco porque tiene una mayor cantidad de algunas vitaminas y minerales. Sin embargo, el vino blanco contiene menos calorías.	Resumen:

En términos de nutrientes, el vino tinto y el blanco son de cuello y cuello. Sin embargo, el vino tinto tiene niveles ligeramente más altos de algunas vitaminas y minerales.

Los beneficios del vino tinto Debido a que fermenta con pieles y semillas de uvas, el vino tinto es muy rico en compuestos vegetales que brindan una variedad de beneficios para la salud.

Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

El vino tinto es el supuesto secreto detrás de la paradoja francesa.

Esa es la noción de que hay relativamente poca enfermedad cardíaca en Francia, a pesar de la tradición de seguir una dieta alta en grasas saturadas (5, 6).

Las investigaciones han descubierto que beber vino tinto puede tener un efecto protector sobre el sistema cardiovascular (7, 8).

De hecho, se ha relacionado con un 30% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca (9).

En parte, eso puede deberse a que el vino contiene compuestos que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estos ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (10).

Puede ayudar a aumentar el colesterol "bueno" HDL

El vino tinto también ha demostrado aumentar los niveles de colesterol HDL "bueno", lo que está relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas (11).

Un pequeño estudio encontró que los adultos a quienes se les dijo que bebieran 1-2 vasos de vino tinto al día durante cuatro semanas vieron un aumento del 11-16% en sus niveles de HDL, en comparación con aquellos que simplemente bebían agua o agua y una uva extracto (11).

Puede desacelerar la disminución del cerebro

Varios estudios han sugerido que beber vino tinto puede ayudar a frenar el declive mental relacionado con la edad (12, 13, 14, 15).

Esto puede deberse en parte a la actividad antioxidante y antiinflamatoria del resveratrol, un compuesto similar al antioxidante en el vino tinto (16, 17).

El resveratrol parece prevenir la formación de partículas proteicas llamadas beta-amiloides. Estos beta-amiloides desempeñan un papel clave en la formación de las placas en el cerebro que son un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer (18).

Otros beneficios del resveratrol

El resveratrol ha sido muy estudiado por sus posibles beneficios como suplemento. En estas dosis concentradas, el resveratrol parece tener los siguientes beneficios:

Alivia el dolor en las articulaciones:

Evita que el cartílago se dañe (19, 20).

• Ayuda con la diabetes: Aumenta la sensibilidad a la insulina. En estudios con animales, el resveratrol ha evitado las complicaciones de la diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
• Extiende la esperanza de vida de varios organismos: Hace esto activando genes que evitan las enfermedades del envejecimiento (26, 27).
• Puede ayudar con el cáncer: El potencial del resveratrol para prevenir y tratar el cáncer se ha estudiado ampliamente, pero los resultados han sido mixtos (23, 28, 29).
• Resumen: El vino tinto se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud. Se cree que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, aumenta el colesterol HDL y disminuye el deterioro mental relacionado con la edad.

AdvertisementAdvertisement Otros posibles beneficios para la salud del vino

Muchas investigaciones han resaltado específicamente el vino tinto, pero el vino blanco y otros tipos de alcohol también están relacionados con los beneficios para la salud.

Estos son algunos de los principales:

Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca:

Más de 100 estudios han demostrado que el consumo moderado de alcohol está relacionado con una reducción del 25-40% en el riesgo de enfermedad cardíaca (30)

• Disminuyó el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular: En un estudio danés, las personas que bebían cantidades bajas a moderadas de vino tenían menos probabilidades de morir por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular, en comparación con las personas que bebían cerveza o otros espíritus (31).
• Mejores niveles de colesterol: Las cantidades moderadas de alcohol también parecen mejorar los niveles de colesterol (32).
• Menor riesgo de muerte: Muchos estudios de población han demostrado que los bebedores de vino tienen menores riesgos de muerte por todas las causas, incluso por enfermedad cardíaca (33).
• Menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas: Los bebedores ligeros a moderados de vino u otros alcoholes también tienen menores riesgos de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson, en comparación con los no bebedores (33, 34).
• Menor riesgo de osteoartritis: Al menos un estudio encontró que los bebedores de vino tenían un menor riesgo de la enfermedad, en comparación con los bebedores de cerveza (35).
• Menor riesgo de algunos cánceres: Los estudios observacionales sugieren que los bebedores de vino pueden tener tasas más bajas de cáncer de pulmón (36).
• Dicho esto, es importante tener en cuenta que estos estudios son de naturaleza observacional. No pueden probar causa y efecto y deben tomarse con un grano de sal. Resumen:

En general, beber cantidades bajas a moderadas de alcohol está relacionado con un menor riesgo de algunas enfermedades.

Anuncio Inconvenientes de beber vino

Los mayores inconvenientes de beber vino provienen de beber demasiado (37).

Cuánto es demasiado depende de a quién se lo pregunte, ya que las pautas para el consumo de alcohol de bajo riesgo varían según los países.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no más de dos bebidas estándar al día, cinco días a la semana (37).

Muchos países individuales, incluido EE. UU., Recomiendan limitar el consumo de alcohol a menos de dos bebidas al día para los hombres y una bebida al día para las mujeres. Los límites superiores de algunos países son incluso menores que eso.

Una bebida estándar se define como un vaso de 5 onzas (148 ml) de vino con 12% de alcohol (38).

Tenga en cuenta que muchos de los tintos "grandes", como los de California, son a menudo más altos en alcohol, en el rango de 13-15% por volumen.

Los beneficios para la salud del vino tinto pueden negarse fácilmente si se bebe demasiado. En cantidades excesivas, puede causar daño a los órganos, dependencia y daño cerebral (35, 37).

Beber demasiado también puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades infecciosas, ya que puede debilitar su sistema inmune (39).

Además, beber alcohol parece aumentar el riesgo de desarrollar múltiples tipos de cáncer (40).

Estos riesgos graves son las razones principales por las que los expertos en salud instan a las personas a no comenzar a beber por el bien de la salud.

Resumen:

Beber alcohol de cualquier tipo puede tener consecuencias negativas para la salud, especialmente si bebe demasiado.

AdvertisementAdvertisement ¿Es el vino tinto más saludable que el vino blanco?

Si vas a beber vino, parece claro que el vino tinto es significativamente más saludable, o menos malo, que el vino blanco.

En otras palabras, el vino tinto es el claro ganador en lo que respecta a los efectos sobre la salud.

Dicho eso, consumir alcohol nunca debería

promoverse

como una forma de mejorar la salud, dado que los efectos nocivos pueden ser masivos si se bebe demasiado. Además, la mayoría de los estudios que muestran beneficios son de naturaleza observacional, lo que significa que no pueden probar causa y efecto. Si le gusta beber vino, el vino tinto es la mejor opción, pero limitar su consumo de alcohol (o evitarlo por completo) es siempre la opción más segura.